Nytår menu: 4 muligheder for forskellige virksomheder

Meget snart Det vil være muligt at lægge sig på sofaen med et smukt glas champagne eller en cocktail, men for nu er der endnu en rykke - at forberede i det mindste noget til middag (oprigtigt håber vi, at du ikke behøver løbe rundt 31. december på gaver). Uden salat vil selvfølgelig et sjældent bord koste, men du skal lave noget andet - især hvis du ringede dine venner hjem og ikke har beregnet deres styrke og tid, hvilket ikke er nok til at planlægge menuen. Vi lavede fire muligheder for en festlig middag til forskellige virksomheder, store og små, såvel som for dem, der ikke spiser kød og fisk. Produkter til alle retter kan findes i det nærmeste supermarked eller på markedet, så du skal akkumulere styrke til sidste jerk i år, købe mad og invitere venner til at hjælpe med at skære salater, bage fisk eller lave dessert - så det ikke er fornærmende og alle er trætte i samme grad.

Middag til 4 personer

Græskar med løg og pekannødder

fremstilling:

Forvarm ovnen til 175 grader, sæt møtrikkerne på et bageplade, steg i 5-8 minutter.

Skræl pumpen, fjern frøene, skåret i terninger.

Smør smørret i en stor, stærk stegepande over lav varme. Tilsæt løgene og steg i ca. 15 minutter. Tilsæt græskar, bland, dæksel med låg. Kog, indtil græskar begynder at blive blødt, men bevarer stadig sin form (ca. 15 minutter). Sæson med salt og peber. Lad afkøle ved stuetemperatur.

Varm pumpen inden servering, bland med halvt nødder og halv persille. Garnér med de resterende nødder og persille.

Rejer salat på haler

ingredienser:

fremstilling:

Til sausen blandes alle de flydende ingredienser i en lille skål, sæson til smag med salt og peber.

Kombiner alle ingredienserne i en stor skål, drys med jalapeno dressing, steg i 10 minutter og server.

Laks med broccoli og kapersaus

ingredienser:

fremstilling:

Forvarm ovnen til 200 grader. Sæt broccoli og 2 spsk smør på et stort pergamentark, sæson med salt og peber. Tilberedning af broccoli, omrøring, i 12-15 minutter.

Grate laks 1 spiseskefuld olie, sæson med salt og peber. Placer broccoli på kanterne af panden, læg fisken i midten og kog i 10-15 minutter.

Bland jalapenos, eddike og en knivspids salt i en lille skål og lad den brygge (ca. 10 minutter). Bland kapers og de resterende 1 spiseskefuld olie, sæson med salt og peber. Før servering skal laks med broccoli hælde sauce.

Citron Pie

INGREDIENSER:

fremstilling:

Forvarm ovnen til 190 grader. Smør bageripål med margarine, læg bagepapir på bunden, drys mel på siderne.

I en skål, slå margarine og sukker, indtil blandingen bliver luft (5 minutter). I æggene tilsættes de 2 citroner og 1 orange, blandes. Sigt mel og bagepulver, bland saften fra 1 citron og en halv orange. Lav en dej.

Hæld blandingen i en bageplade, sæt i midten af ovnen i 40 minutter. Lad afkøle.

Til glasuret kombineres florsukker med zest og saft af en halv citron og kvart af en appelsin. Hæld den afkølede kage med glasur, rist lidt citron og appelsinsalat.

Vegetar middag til 4 personer

Aubergine Caponata Bruschetta

ingredienser:

fremstilling:

Varm 3 spiseskefulde olie i en stor stegepande over høj varme. Sæt aubergine, salt og peber. Kog, uden omrøring, 2 minutter indtil gyldenbrun. Rør og fortsæt med at lave mad, omrøring i ca. 2 minutter. Overfør til en mellemstore skål.

Reducer varmen til medium, tilsæt den resterende spisesked olie til gryden. Tilsæt løg, salt og peber og kog, omrør i 5-6 minutter. Tilsæt rosiner, eddike, kapers, sukker og bland. Kog i ca. 2 minutter.

Fjern fra varme, tilsæt oregano og kogte ægplanter. Salt og peber efter smag. Lad afkøle.

Til bruschetta, varm grillpanden til 190-220 grader.

Placer de udskårne stykker ciabatta på et bageplade, påfør olie på begge sider, salt og peber på den ene side.

Placer brødet på grillen og kog, indtil stykkerne er stegte og sprøde på begge sider (2-3 minutter).

Overfør de stegte stykker tilbage til bagpladen med den saltede peber side op og gnid med en hvidløgskage.

Ordne caponata i ciabatta stykker. Om nødvendigt, skære bruschettaen, inden du serverer den.

Gulerod og Avocadosalat

ingredienser:

fremstilling:

Skær agurk, avocado og løg ind i terninger af mellemstore størrelse og læg i en skål, tilsæt gulerødderne. Stænk blandingen med hampfrø og en knivspids cayenne peber. Tilsæt saus af saft, olie og krydderier og bland forsigtigt.

Lad stå i køleskabet i en time, og tjen derefter.

Veggie Kartoffel Rosh

ingredienser:

fremstilling:

Forvarm ovnen til 180 grader. Skræl kartofler og gulerødder, rist store (i en fødevareprocessor eller i hånden). Tilsæt en knivspids salt, bland og lad i 5 minutter. Til dressing i en skål, bland sennep, citronsaft, 2 teskefulde olivenolie, en knivspids salt og peber.

Hæld olivenolie i en stor skål og tilsæt en knivspids peber. Klem kartoffel-gulerodsblandingen og læg i en skål. Bland grundigt, spred jævnt på en stor smørret bageplade. Bages i 35 minutter indtil gylden skarp.

Blancher ærterne i 1 minut i en gryde med kogende saltet vand, og overfør derefter til en skål med dressingen, læg spinatblade på toppen. Kort før roshty er klar, skal du koge pocherede æg.

Før du serverer, læg på en blandet salat, pocherede æg og drys med fetaost.

Mini donuts med hindbær sauce

ingredienser:

fremstilling:

Smør i margarinen i en lille gryde over medium varme, bland med sojamelk og 2 spiseskefulde solsikkeolie. Bland i mel, bagepulver, salt og sukker i en stor skål, lav en brønd i midten og hæld den smeltede blanding.

Rør med en gaffel indtil en tyk dej. Form små bolde.

Varm den resterende solsikkeolie i en dyb stegepande over høj varme. Reducer varmen til medium, nedre bolde af dejen i varm olie. Kog, drej, 3-5 minutter, indtil donuts flyder til overfladen.

Lav vaniljesukker. Skær vanillepuden op og ned, fjern frøene og knus dem med halvt sukker i en mørtel. Placer i en stor skål med det resterende sukker.

Overfør de kogte donuts til et dobbelt lag papirpapir og lad dem køle af. Strø med vaniljesukker og sæt på en skål.

For hindbær sauce, placere i en skål med bær, pulveriseret sukker og saft af en halv appelsin, hugge med en gaffel.

Middag til 6-8 personer

Grillet Kål med Lime Sauce

ingredienser:

fremstilling:

Forvarm grillen. Limejuice, olivenolie, fiskesauce, hvidløg, koriander, salt, cayennepeber og sukkerhak i en blender.

Fjern de ydre blade fra kålen. Skær kålhovedet i 8 crescents af samme størrelse, uden at fjerne stilken og olie den.

Placer krydderierne på grillen, dækk og kog i 5-7 minutter, indtil kålen bliver blød. Vend om, dækk og kog 5-7 minutter på den anden side. Tag kål ud, når det bliver blødt ude, men stadig hårdt i midten. Reducer temperaturen, hvis det er nødvendigt. Vær ikke bange for sorte kanter - de vil give kålen en røgfyldt smag.

Fjern kål fra grillen, læg på en skål, hæld saucen. Server med lime kiler.

Kartofler med laks og flødeost

ingredienser:

fremstilling:

Ovnen opvarmes til 220 grader. Bage kartoflerne, så de bliver bløde indeni (ca. 1 time og 20 minutter) og afkølet. Reducer temperaturen i ovnen til 180 grader.

Skær bagte kartofler i halvdelen, fjern kødet, læg i en skål og knead godt. Bland to tredjedele af smeltet smør, mel og sodavand. Sæson til smag.

Sæt bagepapir på et stort bageplade og smør med resterende smør (lad lidt). Rul kartoffeldejen på en floured overflade, og sæt derefter på et bageplade. Bør dejen med det resterende smeltede smør og bages i 45 minutter, indtil det er gyldenbrunt.

Fjern fra ovnen og afkølet. Sæt flødeost i en stor skål, slå til glat. Tilsæt fløde og citronsaft, sæson med sort peber. Placér flødeblandingen på den afkølede kartoffelkage, skær kartoffelbladet i 30 firkanter med en skarp kniv. For hvert stykke sætte en stribe laks, dill, kapers og citronskal. Placer på fad og server.

Klassisk roastbiff med grøntsager

ingredienser:

fremstilling:

Ovnen opvarmes til 160 grader, placer risten i nederste del. Varm olivenolie over medium varme i en stegepande. Sæt kødet med salt og peber, drys med mel, læg i en stegepande og kog indtil brunet (ca. 5 minutter på hver side). Tag ud.

I samme brazier sættes bacon, løg og gulerødder fint hakkede. Kog, omrør, indtil blød (ca. 5 minutter). Tilsæt tomatpuré og hvidløg og kog, omrør, indtil pastaen begynder at sizzle (ca. 4 minutter). Bland cognac, tilsæt vin og bouillon. Returner kød til brazier.

Sæt selleri, laurbærblad, peberkorn, friskbundet peber, nelliker og alt græs i gasbind, binde dem i en pose. Sæt i en brazier og kog. Sæt et ark pergamentpapir på kødet og dæksel med låg. Overfør panden til ovnen og kog i 1 time og 30 minutter.

Tilsæt rober, kartofler, gulerødder og 1 tsk salt. Dæk med pergament og låg og kom tilbage til ovnen. Kog fra 1 time 30 minutter til 2 timer og mere, indtil kødtermometeret viser 85 grader.

Sæt grøntsagerne på en plade og læg kød på et skærebræt. Forbered sausen: Fjern posen urter og fjern det resterende fedt fra væsken, kog over medium varme, indtil volumen er halveret (ca. 25 minutter). Sæson med salt og peber. Returner grøntsagerne til saucen.

Kødet er finhakket og spredt på en plade. Grøntsager og sauce ligger rundt om kødet. Drys med hakket persille.

Chokoladekage med appelsinskal

ingredienser:

fremstilling:

Appelsinskal er bedre at forberede på forhånd. Sæt sukkeret og 300 ml vand i en medium kasserolle og kog den. Reducer varme, tilsæt appelsinskræller og kog, omrør i 1 time, indtil de bliver gennemsigtige. Fjern fra sirupen, læg et bageplade med pergament, lad det tørre (mindst 8 timer), skåret i små stykker. Sirup gem.

Ovnen opvarmes til 180 grader. Smør let brødpanden med olivenolie, læg pergament på bunden.

Slib hasselnødder (ikke fint), læg i en skål, tilsæt orange oransje, en knivspids salt og de resterende tørre ingredienser. Bland grundigt.

Bland i smør og appelsinsaft i en skål. Sæt æg og sukker i en blender og slå til blandingen er tredoblet i volumen (ca. 5-10 minutter). Hæld olien langsomt ind i æggeblandingen og bland den.

Tilsæt mel til ægblandingen og bland. Hæld dejen i den tilberedte form og bages i 50-55 minutter. Læshed kan kontrolleres med et tandstikker, som skal tørre.

Pierce hele overfladen af kagen, hæld 5 el. l. konserveret appelsinsirup. Læg og afkøle. Trim toppen af kagen og læg den ned på en serveringsskål.

Til dekoration hældes appelsinsaft i en lille gryde og koges. Bland chokolade med saft og form ganache. Kog i 20-25 minutter. Dekorer kagen med ganache (du kan bruge en wienerbræt), nødder og appelsinsnitt.

Kagen kan opbevares i 3 dage i en lufttæt beholder.

Middag til 12 personer

Avocado Toast Med Jordnøddesauce

ingredienser:

fremstilling:

I en pande over medium varme, omrøring, stege sesamfrø, mandler og jordnødder (ca. 7 minutter). Sæt i en blender og lad afkøle.

Der tilsættes den knuste rød peber og jordnøddesmør, slib til sausens tilstand, salt og læg i en skål.

I en anden skål blandes avocado med limejuice, salt. Indsæt med avocado for at sætte på toast, læg på en skål. Top med sesamssauce og garnér med koriander.

Festlig grøntsagssalat

ingredienser:

fremstilling:

Skær peber, agurk og kål. Sammen med bønner og radise at sætte i separate beholdere.

Bland i en krukke med låg, bland først olien med citronsaft, og tilsæt derefter honning, salt og friskkogt peber (bland alt sammen ved at ryste krukken med låget lukket). Den resulterende sauce 1-2 spsk. l. Hæld i hver beholder, luk og køle (2-4 timer).

Sæt grøntsager og fetaost på en flad skål, drys med frisk persille.

Bruschetta med ansjos og pastinipasta

ingredienser:

fremstilling:

Pastinipasta. I saltet kogende vand skal du koge pastinat (8-10 minutter). Afløb vandet, skift rodafgrøden til en fødevareprocessor, tilsæt smør og pisk. Den resulterende puree bringes til en tyk tilstand under konstant omrøring over lav varme (15 minutter). Tilsæt salt og peber. Overfør til en skål og dække med plastfolie. Lad i 30 minutter.

Basil olie. I en blender, hak basilikum, persille og hvidløg. Tilsæt olivenolie og smør til glat. Smag med olivenolie, salt og peber.

toasts. Forvarm ovnen til 200 grader, sæt baguetteskiverne på en bageplade, pensel på begge sider med olivenolie. Tør til gyldenbrun (8-10 minutter), så afkølet.

Læg pastaen på skålen, læg fatet op, arranger ansjoset en efter en og hæld over basilikolien.

Pasta kan udarbejdes på forhånd. Den opbevares i køleskabet i op til 2 dage.

Svinekød med abrikoser

INGREDIENSER:

fremstilling:

Sæt abrikoser i en kasserolle og hæld ½ kop vand, kog, fjern fra varme og lad sug i vand (ca. 10 minutter).

Lav en lang slidskniv i midten af lenden med en slids på 4 cm (langs hele længden). For at udvide hullet, indsæt en træske i den. I en skål blandes abrikoserne, halvt hvidløg og лож tsk. Af salt. Placer blandingen i en lænde. Binde lænken med køkkentråd hver 4 cm.

Forvarm ovnen til 160 grader. Pund rosmarin, ¾ tsk salt og 1 tsk peber i en mørtel. Tilsæt den resterende hvidløg og gnid lænken med blandingen.

Læg lænken i ovnen og bages i 45 minutter. Fjern fra ovnen, hæld bouillon, kom tilbage til ovnen og fortsæt med at lave mad, hæld juice hvert 15. minut, indtil kødets indre temperatur når 65 grader (ca. 1 time).

Læg brisket inden grillen i ca. 20 minutter, inden den skæres. Dekorer med rosmarintårer. Brug den resterende saft som en sovs.

Duftende fisk curry

ingredienser:

fremstilling:

Forvarm ovnen til 160 grader. Skræl og finhak løg, hvidløg, ingefær, chili peber, koriander og peberfrugter. Placer i den største skål til stegning, tilsæt solsikkeolie, krydderier, karryblade og kog i 2 minutter over medium varme. Tilsæt hakkede grøntsager, hvidløg og koriander og kog, omrør, indtil de er bløde og gyldne i farve (ca. 15 minutter).

Placer fisken på en bageplade på huden. Tilsæt krydderier og drys med olivenolie. Vend forsigtigt huden op og sæt panden i ovnen i 20 minutter. Skær tomater (i fire dele) og rejer.

Tag bagebakken ud af ovnen og opvarm grillen. Fjern huden fra laks og læg på et stykke folie. Placer blandede tomater, rejer, kokosmælk, zest og saft af 1 citron på en bageplade og lad dem koge på ovnen over medium eller lav varme, indtil rejerne er kogte. Grill lakseskindet, indtil det bliver sprødt og køligt.

En stor skje bryder laksen i store stykker. Sæt med salt, peber og citronsaft til smag, læg sprød hud, drys med korianderblade. Server med store citronskiver.

Gingerbread Cookies

INGREDIENSER:

fremstilling:

I en stor skål, slå mixeren med medium hastighed med smør og brunt sukker (ca. 5 minutter). Tilsæt æg og melasse. Bland de resterende ingredienser, undtagen sukker. Dæk og køle i mindst 2 timer.

Ovnen opvarmes til 180 grader. Placer pergamentpapir på en bageplade. Sæt sukker i en lille skål. Form dejboller (2,5 cm) og rul i sukker. Udsæt lidt fladede cookies i en afstand af 2 cm fra hinanden.

Bages 8-10 minutter. Cool og server. Kogte cookies gemt under låget i op til 1 uge.

Mandariner i chokolade

ingredienser:

fremstilling:

Skræl mandariner. Layér pergamentpapir på et bagplader.

Smelt chokoladen i en mikrobølgeovn eller i et vandbad. Hvis det ønskes, tilsæt konfekturefedt (med det bliver chokoladeisylering glattere og lettere at arbejde, men kun chokolade vil gøre).

Dyp hver skive i smeltet chokolade, læg på en bageplade og drys med salt. Lad afkøle, indtil chokoladen hærder (ca. 10 minutter).