Redaktørerne forbereder julegave til YouTube-opskrifter

Nytår - det er ikke kun en yolka, gaver og møder med slægtninge, men selvfølgelig et festligt bord. I år besluttede vores redaktører at prøve at lave traditionelle (og ikke så) juleopskrifter - fra rostbiff og en særlig variation af hyrdekage til æggeblomme og juleblokke. Vi deler resultaterne med dig - måske beslutter du os for at følge vores eksempel og lave mad på ferie eller på nytårsaften.

Jul Eggnog Med Chokolade

Ksyusha Petrova

redaktør for vækst og distribution

Efter at have set julserien af ​​"Chilling Adventures of Sabrina", var jeg begejstret for at lave ægben, han er en alkoholholdig æggeblomme, en traditionel julemad fremstillet af æg og mælk. Jeg overvejede ikke helt indviklede opskrifter (jeg gjorde ikke meget fremskridt i kulinariske spørgsmål fra sidste års forsøg), men jeg ønskede at vise på en eller anden måde - derfor valgte jeg Jamie Oliver og hans "ægben med et twist", det vil sige at tilføje chokolade. Til dette var det nødvendigt at tinker og smelte et par fliser "Babayevsky" i et vandbad. Mere præcist, mejeribadet - det gør Jamie også i sin video, men hans mælk løber ikke væk og fylder ikke komfuret. Jeg tror, ​​det ville have været godt uden chokolade også, fordi der er mange krydderier, krydret rom og et par kakao skeer i drikken.

Det er svært at svigte med denne opskrift, da alle ingredienserne er gode i sig selv: mælk med kanel, vanilje og kardemomme er behageligt at drikke og så og krydret rom, som pludselig viste sig for at være sponsor af videoen Jamie, er generelt en af ​​mine yndlingsalkoholholdige drikkevarer. Hvis du på en eller anden måde lykkedes at ødelægge mejeri-ægdelen, kan du altid hælde mere rum (eller brandy), og ingen vil lægge mærke til tricket. Forresten, lavede jeg ægge på en gang for tredive portioner: eksperimentet blev gennemført med succes i hjemmet før nytårsfesten. Gæsterne kunne lide alt, og jeg var også glad: Jamies ægben med en opskrift viste sig som alkoholisk, kremet kakao - hvad kan det ikke lide? Men jeg er klar til at lægge meget på at forberede drikkevarer kun på store helligdage, og i mindre højtidelige tilfælde vil jeg anbefale dig en simpel og genial opskrift med samme krydderi: det blandes i et 1 til 3 forhold med kold granatæblejuice, det viser sig meget velsmagende.

Ovnbagt laks

Olga Lukinskaya

Sundhedsafdelingsredaktør

Generelt genkender jeg ikke den festlige hjemmelavede mad - hvis jeg ikke laver mad selv på hverdage, så er det bestemt det sidste, der kommer til min mening om en ferie. Men den 24. december i Barcelona gør sine egne tilpasninger: Julen er så familievenlig, at alle restauranter simpelthen er lukket, og det er umuligt at spise uden for huset. Samtidig spiser jeg kun fisk fra animalsk oprindelse før den ortodokse jul, og jeg kan kun lave laks fra fisk og kun på en måde. Generelt søgte jeg efter en video med en opskrift på anmodningen "Jule laks i ovnen".

Videoen var fremragende - fra Jamaica, hvor nytårsferien foregår uden sne og is. Opskriften måtte ændres lidt: For det første kan jeg ikke stå løg i nogen form, så jeg blot fjernede den uden at ændre noget. For det andet fandt butikken ikke noget lignende sød chili sauce, så i stedet for det hældte jeg Tabasco fisk.

Normalt sætter jeg bare et stykke frisk laks, vand teriyaki eller smør Dijon sennep og sæt den i en forvarmet ovn; Nogle gange køber jeg frossen fisk og sætter det lige sådan uden afrimning - den vil bare lave mad fem minutter længere. I ferieopskriften er alt ikke så: fisken bør marineres i citronsaft, sojasovs og samme chili med tilsætning af hvidløg og citron og aromatiske urter. Jeg forlod at forlade næsten en dag.

Det viste sig meget velsmagende, saftigt, citron filt, selvom jeg forventede smagen at være skarpere. Det er let at lave mad, men i mit tilfælde er der en meget stor risiko for at plukke en fisk og huske det, når det bliver rodet op. Så hvis jeg gentager, kun med en påmindelse i kalenderen!

Roast beef

Sasha Savina

redaktør af "Livet" sektionen

Jeg har længe ønsket at prøve at lave grillet oksekød, så eksperimentet var meget nyttigt. Desuden troede jeg, at det skulle være relativt simpelt, ikke så mærkeligt, at alle siger, at det vigtigste ved kogning af kød er at vælge et godt stykke. Jeg tog Jamie Oliver's opskrift fra hans julemarked - Jamie er super, og det var takket være ham, at jeg lærte at lave kogte æg.

At sige, at det var utrolig svært, jeg kan ikke - alle vanskelighederne var primært relateret til, hvor hyperansvarlig jeg nærmede mig processen og bekymrede, når noget ikke var i overensstemmelse med planen. Endvidere følger jeg med klare instruktioner, og jeg mangler klart grundlæggende viden om, hvordan man forbereder produkter - det forhindrede mig også. F.eks. I den teksteriske beskrivelse af opskriften tilbyder de at tage tre kilo oksekød - der var simpelthen ikke noget så stort stykke i butikken, så jeg tog to kilo og begyndte at tælle hvor længe de skulle bages. Jamie foreslår at henvise til hans hjemmeside - der er virkelig en meget bekvem guide til bagning, men det skal bage anderledes end i videoen: steg ikke kødet foran ovnen, men hold først i et par minutter ved høj temperatur, og fortsæt derefter at bage på en lavere. Generelt hjælper anbefalingerne ikke, så jeg var nødt til at google det igen - til sidst besluttede jeg at kontrollere kødets beredskab ved skåret og farven på den flydende saft. Dette er en god arbejdsmetode - det er mere effektivt at få et specielt termometer til kød.

Jeg arbejdede ikke så elegant som Jamie gjorde: det var umuligt at holde to kilo kød i den ene hånd med den ene hånd og parallelt med at ryste grøntsagerne i en bageplade (jeg kogte i tungt glas) er uvirkeligt. Med sausen, som skulle tilberedes fra en vegetabilsk pude, er alt også ikke så simpelt. For det første antages det, at liter af bouillon - jeg, som ikke den mest flittige værtinde, fortsætter med at bruge terningerne. For det andet viste vinen sig for lidt, selv om jeg fulgte beskrivelsen - resultatet var en særskilt alkoholisk smag. Tilsyneladende var det nødvendigt at stænke ganske lidt. For det tredje var sovs ikke tyk nok. Jeg indså også i processen, at der ikke var nogen passende stor sigte derhjemme - så jeg var nødt til at krænke de eksperimentelle forhold og bede min mand om at hjælpe dem med at fjerne de bløde grøntsager fra hende.

Ellers viste alt godt ud. Kødet gik tørt på kanterne, men i midten - rosa og saftigt, så den anden dag, da vi kom til midten af ​​stykket, syntes rosbekød mere behagelig end på den første. Jeg tror, ​​jeg kunne gentage denne oplevelse, men til en særlig lejlighed: det er ikke klar til at tage et par timer madlavning på en typisk dag. Og ja, Jamie har ret - hvis du beslutter dig for at lave mad og spise roastbiff, skal du få en god skarp kniv.

Shepherds kage

Dima Kurkin

Udtalelsesredaktør

Taler om nytårsbordet, de betyder ofte noget sådan med en subtilitet, at de kun laver mad ved særlige lejligheder. Men det forekommer mig, at det tværtimod bør være et meget simpelt og meget hjemligt måltid. Så jeg valgte hyrdecake, faktisk den britiske version af Olivier salat (strengt taget er det en demisæson skål, selv om han også har julevariationer). Jeg drømte om at lave herdens tærte siden jeg prøvede det første gang, og det er næsten umuligt at skrue det op. Måske er det derfor, Gordon Ramsays videoopskrift - hvis du lærer, så fra de bedste - varer kun to minutter og består af ekstremt beskedne instruktioner. "Dette er hvad der sker, når et kulinarisk show er taget for at skyde Michael Bay," skriver wits og kommentatorer.

Jeg erstattede noget i den klassiske opskrift, baseret på smag præferencer (jeg smed ud tomatpuré og løg, som jeg ikke spiser), noget - af nødvendighed (lam er ikke så let at finde i de nærliggende butikker, det skulle udskiftes med kalvekød). Måske forgæves nægtede han kylling bouillon, hvilket ville gøre kødstoppet mere tykt. Men for resten tror jeg alt fungerede - det smager som hyrde kage. Ramsay siger sagen: Fedtet fra kød ville være godt at blive opvarmet, men du bør ikke overdrive det; Parmesan skorpe på skorpe er ikke nødvendigt - selv om du kan bruge enhver hård ost. I mit tilfælde var det Mordovian "Grand Sarmich" (hvordan kan du lide det, Gordon?).

Standard portioner skal være nok til tre eller fire personer. Næsten alle produkter er let at finde: bortset fra den fåre, der er nævnt, undtagen Worcester sauce forårsagede bekymring, men det er allerede solgt meget. Kort sagt, et godt tilbud, jeg anbefaler.

Jul log

Anya Oreshina

senior designer

Jeg kan ikke rigtig godt lide søde ting, og jeg kogte kun bagning kun et par gange i mit liv. Men jeg besluttede, at siden dette var et eksperiment, så var jeg nødt til at tage noget rigtig interessant og valgte en dessert - julen (det er det samme yule) log. Den første fejl, jeg lavede, var at starte madlavning af tømmer om natten efter en hård dag uden at spise noget hele dagen, og selvfølgelig fik jeg lidt glæde af processen.

På teststadiet var alt ret simpelt, indtil jeg satte det til at bage. Det viste sig, at jeg havde en underlig ovn, og i lang tid kunne jeg ikke forstå, om det var klar eller ej. Som et resultat viste toppen sig som den burde, men fra bunden sprang dejen lidt. Jeg rullede kiksbasis i en rulle, venstre for at køle af og begyndte at tage fløden. Det var så, at jeg lavede den anden fejltagelse. Prescription creme skal være chokolade, men jeg kan ikke lide chokolade desserter og besluttede at gøre det orange. Fejlen var, at jeg tilføjede for meget appelsinjuice til bunden af ​​olien, og fløden blev sløv. Det er godt, at bare i tilfælde af at jeg tog to pakker olie, og det lykkedes mig stadig at gemme det ved at tilføje slush til en ny pakke.

Tiden var nærmer sig klokken en om morgenen, jeg blev mere og mere irriteret af processen, cremen syntes meget fedt og ret ubehagelig, hele køkkenet var olieagtigt, og i vasken var der et bjerg snavset. Da jeg indså, at rullen skulle være dækket af chokoladekiks på toppen, som stadig skal være forberedt, har jeg lige klædt og gik til butikken til den færdige, som kan findes i konditorivarer i posen. Og her er jeg alt i smør og chokolade, og loggen er endelig blevet en log.

Jeg havde ikke noget ønske om det, især efter at have indset, hvad flødekagefyldning er (smør med sukker! Jeg kan slet ikke lide smør, derfor er der en sådan reaktion). Næste dag ønskede jeg stadig at prøve, hvad jeg havde forberedt der. Uden megen entusiasme afbrød jeg et stykke og ... det viste sig at være velsmagende.

Panna cotta

Anton Starovoytov

foto editor

Jeg besluttede at lave en dessert - jeg kan ikke forestille mig jul uden slik og frugt. Jeg har længe søgt en opskrift på en simpel og spektakulær dessert og besluttet at lave panna kotta - måske ikke alle sammen med julen, men det kan alligevel findes i fagsamlingene.

Problemet med Gordon Ramsay video opskrifter er, at madlavningsprocessen undertiden vises hurtigt og nogle detaljer udelades - sandsynligvis, hvis jeg havde en mere kompliceret skål, ville jeg nødt til at forstå kompleksiteterne. Det største og eneste problem med at lave panna cotta er den korrekte mængde gelatine. Efter det første forsøg blev mælken med fløde ikke frosset, og jeg løb igen til butikken igen. Det andet forsøg var mere vellykket, jeg forberedte saucen, og desserten var klar.

Madlavningsprocessen var så enkel, at jeg selv skamme mig over min dovenskab. Men generelt er jeg tilfreds med resultatet - det viste sig meget godt, foruden elsker jeg søde og sure desserter. Det værste synes, det viste sig at gnide chokolade, men det er ikke kritisk.

Svin i et tæppe

Anastasia Narushevich

Redaktør sektion "Nyheder"

Valget af den parabol jeg forberedte var åbenlyst, i hvert fald på grund af dets rørende navn. Hvad kunne være mere festligt end "grisene under tæpper"? Især når det kommende år er direkte relateret til billedet af dette dyr. Faktisk lyt ikke til horoskoper og overbevisninger: Bacon vil dekorere enhver skål, så følg fri til at tilføje den overalt.

Det vigtigste kriterium for at vælge var en simpel opskrift, der kan gentages hjemme, både alene og i venner med venner. Det eneste værd at fokusere på er paradoksalt nok valget af pølser. Ideelt set bør de ikke være for lange til at blive pakket i bacon. Jeg brugte almindelige mælkepølser fra supermarkedet, så jeg måtte pakke dem i ikke en, men to stykker.

Et andet vigtigt punkt er ovnenes temperatur. Nogle madbloggere tilbød at varme det op til 200 grader, men det er bedre at ikke overskride dette mærke, ellers vil parabolen simpelthen brænde. At se ham skal være forsigtig med ikke at gå glip af det øjeblik, hvor hotdogs er varme nok. Derudover tilbydes i forskellige opskrifter i stedet for sauce, ahornsirup og tranebær syltetøj - i mangel af den første valgte jeg den anden mulighed. I en ideel verden skal du frosne tranebær, bland det med sukker, kog i en lille gryde og fjern skummet. Men i min dovenskabs univers blev der brugt revet tranebær fra en krukke, som også kan opvarmes før servering. Ellers tager hele kogeprocessen ikke mere end 45 minutter, og udgangen er en tilfredsstillende, omend ikke særlig sund skål. Min mor, der hjalp som sous-kok, gav op efter den første pølse, og jeg formåede at klare to.

Gingerbread Cookies

Dasha Tatarkova

stedfortrædende redaktør

Det er endnu ikke kendt, hvad der er enklere: Gå før nytår til Ikea for pepparkaka eller find alle ingredienserne og bage cookies på egen hånd. Jeg prøvede ærligt den første og var så bedøvet af det der skete der, at jeg ikke engang huskede slikene - mit hoved var udelukkende beskæftiget med planer om at flygte hjem. Så jeg tog den mindste modstands vej: stien gik gennem alle nabolagsbutikkerne på jagt efter sådanne kendte ting som melasse og det rigtige brune sukker. Det var svært at finde en sådan banalitet som jord ingefær. Generelt, hvis alle de nødvendige ingredienser allerede er ved hånden, lad os begynde.

Først skal du åbne den bedste kanal om mad Du suger ved madlavning - jeg taler selvfølgelig om alle mine yndlings madlavningskanaler, men denne er virkelig strålende. På trods af at videoen på den er et kryds imellem absurde skitser og egentlige opskrifter, opnås der skåle ifølge forfatterens instruktioner på de fem øverste. Du skal først se videoen lige til slutningen!

For det andet skal du rette et par komponenter. De berygtede melasse (dette er de samme "melasse", der oversvømmede Boston i 1919, og hvis lugte ifølge lokale tilståelser stadig kan mærkes på en særlig varm dag) Jeg erstattede med dato sirup - den samme søde. Du kunne gøre sirup selv eller tilføje honning, men generelt klare datoerne. Jeg har for nylig kun set det rigtige sukker i Auchan, men jeg turde ikke at gå til en pakke af denne voldsangreb, lærte Ikea-fiaskoen, så jeg måtte bruge falsk brunt sukker i ethvert supermarked. Teksten af ​​hans kategorisk passer ikke, men vi vil gå til dette offer for at redde sine egne nerver.

For det tredje vil vi bryde opskriften og hælde mindst to gange mere end alle de angivne krydderier - herunder ingefær. Hvad slags peberkager er dette, hvis vi smider nogle elendige to skiver i dejen?

Jeg begik den mest alvorlige forbrydelse mod opskriften i slutningen: I stedet for at skære alle tegnene fra hånden gik jeg den konformistiske måde og brugte kiksskærere. Tilgiv mig denne svaghed! Konfrontationen mellem monsterbilen og centauren på bagpladen fungerede ikke, det viste sig at være en ufærdig Kinfolk - men hvad en synd at skjule, det var det, jeg ønskede. Hovedtræk - overdriv ikke gingerfuglene i ovnen: det er bedre at få dem lidt bløde, så at knuse tænderne på deres forstenede kroppe.