Fastfood: 7 basale kulinariske livredder
tekst: Karina Sembe
Moderne borgere tog alvorligt madlavning: nu og da bliver videoopskrifter af hurtige og velsmagende retter blinket i sociale netværk, middagsselskaber smækker langsomt restaurantrejser, og på gademodfestivaler finder man masterklasser af berømte kokke. Ikke desto mindre synes det stadig at mange, der laver en skål vanskeligere end røræg, kræver noget hemmeligt viden og meget fritid, og for de uindviede er det hovedpine. Et lille liv hacking, lige så nyttigt for begyndere og avancerede kokke, vil hjælpe med at lette din masse i køkkenet.
Bring friskhed og skarpt brød tilbage
Fugt brødet med koldt vand og send til ovnen, forvarmet til 230 grader, i 5-7 minutter.
Blødgør smør hurtigt
Hæld i et glas varmt vand, efter 1 minut, hæld det og dækk med et glas olie i 2 minutter.
Kontroller graden af stege bøf
Når det er umuligt at opdage tilberedningstiden for steaks, og der ikke er noget madtermometer til rådighed, skal metoden "Okay" være i vejen. Slap af din hånd og tilslut din tommelfinger og pegefinger uden at klemme dem. Tryk på tommelens bund på håndfladen - tekstur svarer til en svag forbrænding (medium sjælden). Forbind de store og midterste fingre, og kontroller derefter bøf - sådan skal det være kødet af medium sjældne (mellemstore). Gør det samme med din tommelfingre og lillefinger for at afprøve beredskabet af en godt færdig bøf (godt udført).
Skræl tomaterne
Lav en lille krydsformet snit på huden uden at skære ind i kødet. Dyp en tomat i kogende vand i 10-15 sekunder, og derefter i koldt vand i 1 minut. Skal nu let af.
Fjern knogler fra fisk
Skær bunden af hovedet med en hånd. Tag en kniv langs rygsøjlen for at skære fileterne fra benet. Hold kniven vinkelret på rygsøjlen og løft kødet fra underlivet for ikke at gennembore det. Gør det samme med anden halvdel af fisken. Fjern de små knogler med pincet og skænk ribbenene med glatte knivskæringer.
Vask porrer
Afskær rødderne og fjern det øverste lag af pæren. Ved 5 cm fra bunden af pæren, lav to langsgående snit - så du deler stammen i fire dele. Nu kan du fjerne porre af sand, jord og støv i adskillige lag og skylle det med vand.
Hurtigt skrællede kogte kartofler
Før du koger kartoflerne i en uniform, lav et cirkulært snit på huden, der beskriver en imaginær ækvator på knolden. Klar kartofler er nemme at skrælle: Træk bare af den bløde hud.
billeder: volga1971 - stock.adobe.com