Feriebagning: 7 opskrifter fra forskellige køkkener i verden

tekst:Olga Antonova

midt om vinteren betyder udtrykket "festlig ånd" Det erhverver en bogstavelig betydning: tiden kommer til "sæsonmæssige" smag, overalt mandariner og ingefær. Ved denne lejlighed indsamlede vi for nylig opskrifter til krydrede opvarmningsdrikke. Men nytår og jul kommer nærmere, og tid til at tænke på specialretter til festbordet. I dag taler vi om de usædvanlige bagværk, der er forberedt til vinterferien i forskellige lande i verden. Vi valgte syv ikke-kedelige variationer af traditionelle retter - salt og sødt. Nogle opskrifter kræver meget tid, mad og indsats, men resultatet er det værd. Fornæg dig ikke fornøjelsen at spise duftende tærter: vinterferie er en god grund til at prøve noget nyt og velsmagende.

Pumpkin Ananas Pie

Åbent græskarpis - en kultregering af amerikansk køkken, der ofte er forbundet med Thanksgiving. Faktisk bages kagen under hele græskar sæsonen: til både Halloween og jul. Vi tilbyder en usædvanlig variation af den traditionelle dessert.

FORBEREDELSE:

Til basen blandes mel, sukker og bagepulver, tilsæt det hakkede koldt smør, æggeblomme og ælt dejen. Derefter fordeles det i form, der danner bunden og siderne og afkøles i en time. Send den afkølede dej til en ovn, der er forvarmet til 180 grader i fem til syv minutter. Cool bunden.

Hæld gelatinen med koldt vand, lad i fem minutter, hæld derefter i kogende vand og rør, indtil gelatinen er helt opløst.

Sæt græskarpuré, skrællet og hakket ananas, mælk, sukker og krydderier i en blender: kanel, ingefær, jordkage og vanille. Slå alle ingredienser til glat og skummende. Lad blandingen stå, indtil den tykes lidt.

Hæld fyldet i bunden til kagen og afkøles i 4 timer. Serveres kølet.

Pandekager med fiskfyldning og feta dip

Efter forbuddet mod religiøse helligdage i 1929 i sovjetisk Rusland skiftede alle juletraditioner - juletræet, gaver og fest - jævnt til det sekulære nytår. Traditionelle julegave har altid været kager og pandekager med forskellige fyldstoffer. Vi foreslår at dvæle på sidstnævnte og dele en opskrift på pandekager, en velsmagende påfyldning og en salig dukkert - en tyk sovs, hvor du kan dyppe pandekagerne.

FORBEREDELSE:

Alle ingredienser til dejen bør være ved stuetemperatur. I en dyb skål, slå æggene med salt og sukker i et overdådigt skum, derefter tilsæt halvdelen af ​​mælken og bland til glat. Hæld melet, bland godt, hæld i mælk og vegetabilsk olie, bland igen, dæm dejen og lad den stå i 30 minutter.

Bage tynde pandekager i en smurt gryde over høj varme.

Sprøjt spinat i panden i et par minutter, og lad det køle af. Fry hakket løg og hvidløg, også cool, mix med spinat og tun. Tilsæt peber til smag, dild og yoghurt.

Til en dukkert, hugge hvidløg og grønne, ved hjælp af en blender, hug den knuste feta med yoghurt i mash og bland alle ingredienserne. Salt og peber den resulterende masse.

Wrap fyld i pandekager, dyb tjener separat.

Kirsebærstrudel

Den traditionelle østrigske dessert, populær på jul i mange europæiske lande, blev først opført i 1696 og har længe haft brug for ingen introduktion. Fyldning til strudel kan være meget anderledes, men de klassiske muligheder omfatter æbler eller kirsebær. Særlig udstødningsdej, der skal rulles til en gennemskinnelig tilstand, giver mulighed for en restaurant med flere lag og ømt restaurant. Du er velkommen til at lave mad derhjemme: strudel kræver ikke sofistikerede produkter og komplekse manipulationer.

FORBEREDELSE:

Forvarm ovnen til 180 grader, dækk bagepladen med bagepapir. Tør kirsebær, lad saften dræne.

Bland i mel, salt, vegetabilsk olie, æg og vand i en dyb skål. Knæk dejen grundigt på en smurt overflade i 10-15 minutter. Sæt dejen i filmen og lad den stå i mindst en halv time.

Kryb det tørrede brød i en crumb med en blender. Hæld mandlerne separat. I en tør stegepande eller smør steges brødkrummerne i et par minutter og fjernes derefter fra varmen. Tilsæt knuste mandler, sukker og bland godt.

Rul dejen let på en floured overflade, og stræk den langsomt med dine hænder i et rektangel. Dejen skal være meget tynd og gennemsigtig.

Smør overfladen af ​​dejen med smør og jævn spred dressingen og træk tilbage fra kanterne med 3-4 centimeter. På den side hvor der vil være det øverste lag af strudel, lad lidt mere plads.

Spred kirsebærne jævnt, fold dejenes kanter fra siderne og fold forsigtigt strudelet og børst den yderste del af rullen med smør efter hver tur. Det vil være meget mere bekvemt at folde strudel hvis du spred den strakte dej på et tyndt rent håndklæde og bruge det til at udføre alle manipulationer.

Overfør strudel ned på en bageplade, der er dækket af bagepapir. Smør med smeltet smør og bages ved 180 grader i 40-45 minutter.

Drys den færdige strudel med pulveriseret sukker og server varmt med en flødeis.

honningkage

Opskriften på sådant peberkage er blevet kendt under korstogerne, og efterhånden blev gingerbakning en integreret del af den katolske jul. Som regel gør gingerbread krøllet og dækket med flerfarvet glasur. Nogle gange indsamler de endda et lille peberkagerhus, der har lavet en model på forhånd og lavet spiselige dele. Denne opskrift kommer fra Finland, hvor peberkagerne er kendt som peberkage - peberkager.

FORBEREDELSE:

Bring honning og krydderier til kog, tilsæt smør, bland godt og køligt.

Slå æg med sukker og kombinere med afkølet krydret honning. Bland sodavand med mel og gradvis sigtning gennem en sigte, bland melet i honningsmassen. Knæ ikke dejen, men læg det straks i køleskabet om natten.

Rul dejen ud til en tykkelse på ca. 3 millimeter, skar tallene ud af den ved hjælp af forme og bages i ca. 10 minutter i en ovn ved 180 grader.

Til glasur, bland vand og pulveriseret sukker, bland blandingen på den færdige peberkage og lad den tørre i 10-12 timer.

Julekager

De berømte hakkekage er en integreret del af julebordet i Storbritannien. Indledningsvis var fyldningen til dem lavet af hakket kød, tørrede frugter, nødder, krydderier og svin, men i den victorianske æra blev kød gradvist forladt, og kagerne blev meget sødere og mindre. Det vigtigste i opskriften er den aromatiske påfyldning, og af hensyn til en autentisk uforglemmelig smag er det værd at finde de rigtige ingredienser.

FORBEREDELSE:

Til shortbread dej blødgør det bløde smør med sukker og æg. Bland derefter melet med sukker og sodavand, slukket med citronsaft. Kombiner alle ingredienserne, hurtigt ælt dejen og afkøles.

Til fyldningen skal du hugge sveskerne og valnødderne, tilsæt rosinerne, sukkerne og krydderierne, hæld den resulterende blanding af brandy og lad fyldet sive i en dag.

Forvarm ovnen til 180 grader og smør forme med olie. På en floured overflade, udrul halvdelen af ​​det korte konditori til en tykkelse på ca. 3 millimeter. Skær forsigtigt ud tolv store cirkler med et glas, læg dem derefter i forme og afkøles i 30 minutter.

Sæt blandingen af ​​tørrede frugter i en skål, tilsæt den skrællede og fint hakkede æble, kanel, tranebær, hakkede tørrede abrikoser og ingefær og bland godt.

Rul den resterende halvdel af dejen også til en tykkelse på 3 millimeter, og ved hjælp af et glas med en mindre diameter end den foregående, skåret der ud tolv cirkler - de vil være låg til tærterne. Derefter æltes dejenes rester, ruller ud og skæres i figurer for at dekorere kagerne.

Sæt fyldet i baserne til tærterne, fyld dem i halvdelen, og fordel dem forsigtigt til randen. Børst kanterne med et æg slået med mælk. Dæk kagerne med låg og luk forsigtigt kanterne. Garnér med udskårne figurer på toppen og pensel med ægblanding igen.

Bage patties i ovnen ved 180 grader i ca. 25 minutter eller indtil gyldenbrun. Serveres, drysset med pulveriseret sukker.

Rugeley

Hanukkah er en af ​​de vigtigste helligdage i den jødiske kalender, dagen for lys og frihed, som fejres til ære for befrielsen af ​​Jerusalem-templet fra dets fjender. Det er sædvanligt at samle i Hanukkah af store virksomheder til samtaler og måltider, og det er ikke overraskende, at der vises et stort antal lækre retter på bordene. Bagning er meget populær med bagels - små bagels fyldt med syltetøj, nødder og tørrede frugter.

FORBEREDELSE:

Til dejen blandes i en stor skål blødgjort smør og flødeost, mel og salt. Knæ, opdel i fire bolde og afkøles i 4 timer.

Varm opblødningen af ​​abrikos. I en separat lille skål blandes sukker og kanel.

Stænk overfladen med mel. Rul hver dejkugle separat i en cirkel, jævnt fordelt abrikosmarmelade over overfladen og drys med hakkede valnødder, sukker med kanel og tørrede tranebær.

Skær hver cirkel i otte trekanter og fold hver fra den brede side til toppen. Sæt bagels på et bageplade dækket med bagepapir.

Til topping i en lille skål, bland sukker og kanel. Smør hver bagel med et slagneæg og drys med kanel-sukker blanding.

Bage bagels i 25 minutter i ovnen ved 180 grader indtil gyldenbrun. Cool før servering.

Risboller

Fa gao - disse er farverige luftige cupcakes, der er lavet til nytår i Kina. Forbereder denne enkle dampede dessert. I processen med at gøre toppen af ​​muffinsne sprækker, disintegreres i fire dele og ligner blomstrende blomster. I Kina menes det, at fa gao symboliserer blomstringen af ​​nyt liv og håb, og også bringe lykke.

FORBEREDELSE:

Bland i ris og hvedemel, bagepulver og sukker i en dyb skål, hæld derefter i vand og tilsæt syltetøj, tørret frugt og madfarvning. Bland grundigt og lad blandingen blandes i 20 minutter.

Sæt fire eller fem små skåle i en damper og varm dem med damp ved maksimal effekt i fem minutter. Derefter anbringes papirforms i pialas og fyld dem med dej næsten til randen.

Kog boller i 30 minutter uden at åbne dampbåden. Så cool fa gao og fjern fra forme.

billeder:Joe Gough - stock.adobe.com, istetiana - stock.adobe.com, cobraphoto - stock.adobe.com, enchanted_fairy - stock.adobe.com, Ira_Shpiller - stock.adobe.com, photoeverywhere - stock.adobe.com