Superfood tvivlsomt: Alle spiser tang - hvorfor?
tekst: Karina Sembe
Alger - ikke nyt blandt superfoods, men hvert år sker der en ny populationsrunde: i går brun, i dag blågrøn, først i form af tilsætningsstoffer til fødevarer, så som ingrediens i retter. Kendisserne fra Madonna til Gwyneth Paltrow pynte salater og alger kosttilskud med magt og hoved, tilhængere af en sund kost tillæg dem en anti-inflammatorisk virkning, forbedrede knogler og hud og en gavnlig effekt på immunsystemet. Vi forsøgte at finde ud af, hvad der er markedsføring fra dette og hvad er virkelige fakta, og er det sandt, at havplanter er nyttige til alt på én gang.
Nogle manifestationer af mode til sund mad er ikke så enkle og tilgængelige som vi ønsker, og indebærer ikke halve foranstaltninger. Vi får at vide, at en balanceret kost ikke er nok - du skal følge visse regler og tendenser. Der er flere og flere af dem, og efter paleodiet og makrobiotika overrasker spirulina-bommen ingen. Desuden synes argumenterne i sin fordel overbevisende. Det antages, at dagens populære blågrønne alger er rige på proteiner, jern, calcium og alle former for vitaminer og samtidig absorberes af kroppen for hundrede procent. Spirulina, chlorella og andre sorter købes på steder fra iHerb til Amazon - i kapsler og pulver i tør eller frossen form. Tang er tilsat smoothies, friske og hovedretter, der sælges i økologiske butikker og annonceres i veganske restauranter, og Skinny Confidential blogforfatter Lorin Evarts siger at han drikker "grønne" skud af et bestemt firma i stedet for tequila.
Det var dog ikke spirulina og chlorella, der var de første til at etablere en sund kost, men brune alger. Sandsynligvis har vi hver især formået at prøve den "sunde" havkalle (kelp) - den er værdsat for sit høje indhold af jod, jern, vitaminer A og C. Nori, som bruges til sushi-forberedelse, er også rost for dets universelle anvendelighed og undariy eller Wakame anses for at være rig på calcium. Og det ville være okay, hvis det var i ernæringsmæssige egenskaber (dog i nødder og broccoli er der ikke mindre nyttige stoffer). Algerelskere hævder, at fucoxanthin er en del af wakame - et stof, som fremmer fedtforbrænding og øger proteindannelsen i kroppen. Det er ikke klart, hvor meget alger om dagen skal spises for en konkret fitnessvirkning, og om det vil være sikkert.
Den nuværende boom i alger faldt på den blå-grønne. Den førnævnte spirulina, uden hvilken ingen menu i saftbaren kan gøre i dag, blev populær i slutningen af 90'erne. Så begyndte flere og flere mennesker at skifte til en vegetabilsk kost, og spørgsmålet opstod om en pålidelig kilde til protein og vitaminer fra gruppe B. Men den ægte hype blandt fans af sund kost er i dag omkring alga AFA (afanisomenon flos aqua). Afanisomenon, den mest populære på markedet, vokser i den vulkanske sø Klamath i Oregon, USA. Fabrikanter af disse kosttilskud hævder, at de fineste urteagtige fibre er karakteriseret ved en høj koncentration af 65 vitaminer, mineraler, aminosyrer, komplekse kulhydrater og fedtsyrer. I 90'erne fodrede de raceheste med disse alger, og derefter besluttede Tamera Campbell, direktør for fødevaretilsætningsvirksomheder E3Live, at sælge produktet til mennesker.
En seriøs lobby er bygget omkring de gavnlige virkninger af marine planter på immunitet. Superfood elskere forstærker ofte deres tro med forskningsresultater, som for eksempel data fra Dr. Eric Gershwin fra University of California, der blev offentliggjort i Journal of Medicinal Foods. Dr. Gershwin skriver: "Vi har konstateret, at næringsmiddelalget Spirulina øger produktionen af interferon gamma med 13,6 gange, og interleukin-4 og 1 beta - med 3,3 gange." Disse er markører for immunsystemet, med andre ord, nogle videnskabsmænd mener, at spirulina styrker immunsystemet.
Immunsystemet er et komplekst system; det er usandsynligt, at det kan "styrke" det med alger alene. Med hensyn til videnskabelig forskning er det faktum, at testen af Gershwin og mange andre af denne art er foreløbige grundstudier med det formål at identificere et stofs grundlæggende kvaliteter. Det er som en "sfærisk hest i et vakuum": Sådanne data afspejler meget dårligt virkningen af alger på menneskekroppen. Videnskabens historie beviser det for de mange stoffer, der viser lovende effekter i laboratorier på kunstigt dyrkede bur og forsøgsrotter eller svin. Ikke alle af dem viser sig at være lige så nyttige for mennesker (vi har for nylig talt om dette i et materiale om de tvivlsomme fordele ved vin). Omfattende kliniske forsøg er påkrævet efter metoden med dobbelt blænding - når hverken individerne eller den, som vurderer resultaterne, ved, hvilken gruppe mennesker der tager den aktive ingrediens, og hvilken gruppe der tager placebo. Desuden bør alle status markører af fagene overvejes. Vores fysiologi er for kompleks til at ekstrapolere foreløbige data så blithely.
I dag er mange læger enige om, at spirulina og AFA i form af fødevaretilsætningsstoffer indeholder ubetydelig - det er ret ubetydeligt - mængden af næringsstoffer, så du kan stole på placebo-effekten, som det er tilfældet med homøopati. Sandt, placebo, der, hvis det ikke er utilsigtet valgt og uforsigtigt, kan forårsage allergier, nyrer, lever og nervesygdomme samt sjældne farlige sygdomme, er ikke det bedste valg. I sin rå form er det svært (og ikke nødvendigt) at forbruge en masse spirulina og AFA. Derudover indeholder disse alger ingen næringsstoffer, der ikke kan opnås fra almindelig mad.
Og mens forskere taler om ubetydelige mængder næringsstoffer i kosttilskud, fortsætter de egenskaber, der er angivet i annoncen, at vildlede mennesker. Overbevisende bevis for fordele kræver tid og udgifter til korrekt laboratorieundersøgelse og kliniske forsøg, men ved at registrere tvivlsomme kapsler som kosttilskud kan man hævde, at de fremmer sundhed ved at "stimulere kroppen til at helbrede sig selv". Ifølge FDA (kosttilskuds sundheds- og uddannelsesloven) kosttilskudsretsakter er mønstret dette: Så længe producenten ikke erklærer, at afanisomenon flossa-vand eller spirulina behandler en specifik sygdom, er den helt "ren" og kan annoncere sine kosttilskud så meget som nødvendigt. Til gengæld folk opfatter dem som en panacea, høre om "stamcelle ernæring" og foretrækker supplerer til lægen. I Rusland og mange andre CIS-lande er situationen ikke bedre end i Vesteuropa og USA: vi har ingen FDA, men homøopati og herbalisme blomstrer.
Udviklingen af en ny trend på markedet skyldes også det alt for hårde, orthorexiske syn på sund spisning. Hans tilhængere anbefaler at forbruge kun "økologiske" fødevarer, visse dele af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater samt den maksimale mængde vitaminer og mineraler. Faktisk er normen for hver organisme anderledes, og du bør kun fokusere på det betingede interval af tilladte mængder til forskellige alder og niveau af fysisk aktivitet. Derudover er der meget få tegn på, at store doser vitaminer og mineraler giver kroppen noget "ovenfra" foruden at forhindre manglen på disse meget vitaminer. Men det vides at overskridelse af normen kan skade alvorligt.
Tangsalat og frugt smoothie med spirulina er usandsynligt at blive skadet, og nogle kan blive hjulpet til at føle sig sundere. Sandt nok er der tegn på, at nogle blågrønne alger kan være giftige og forårsage massiv blomstring af søerne, hvor de vokser. Det handler normalt ikke om alger i reservoirerne, hvor de dyrkes til mad, men ernæringseksperter anbefaler stadig at bruge AFA, spirulina og andre marine planter med forsigtighed og finde ud af deres oprindelse. "Ingen grund til at erstatte spinat og blåbær med alger smoothies", siger nutritionist Stephanie Clark i The Cut. "I dag er spørgsmålet, om de skal tilføjes til den grundlæggende kost."
billeder: Jenifoto - stock.adobe.com, købt - stock.adobe.com, Andrey Starostin - stock.adobe.com, iHerb