Paleodieta: Skal vi spise som hulholdere
Mens nogle går til den intuitive kraftAndre argumenterer stadig for en restriktiv tilgang - for eksempel "caveman's diet" eller paleo-dietten. Hendes tilhængere siger, at den mad, der var til rådighed for at hule folk selv før landbrugets udvikling var den mest "naturlige" for mennesker. Tilhængere mener, at vores krop er bedst tilpasset denne slags mad, for i Paleolithic er en stor del af menneskets historie gået i mindst to millioner år. Vi forstår, om der er nogen sandhed.
Hvordan cavemen levede og hvad de spiste
I meget lang tid, fra to og en halv million til ti tusind år siden, spiste vores forfædre kun hvad de kunne fange, vælge fra et træ eller afhente fra jorden - de var jæger og samlere. Disse mennesker spiste kød, fisk og insekter, samt frugter, grøntsager og nogle nødder. Samtidig spiste cavemen i modsætning til os ikke korn og bælgfrugter (i det mindste regelmæssigt), mælk, sukker, salt og smør - alt dette blev kun tilgængeligt med fremkomsten af landbruget.
Mængden af fødevarer var begrænset og kunne ikke kontrolleres. Derfor levede de gamle i små grupper og vandrede - de flyttede til et andet sted, så snart fødekilderne var udmattede. Fremkomsten af landbrug, den såkaldte landbrugsrevolution, var begyndelsen af den næste periode - den neolitiske. Dette har stærkt påvirket folkets sundhed og livsstil, som det fremgår af undersøgelser af restene.
Forlig og landbrug i starten havde en negativ indvirkning på os. Den pludselige overgang til en ny kost, hvor basen var korn, førte til, at folk begyndte at leve mindre og blive syge oftere - problemer med kardiovaskulærsystemet og type 2-diabetes begyndte at opstå; tilstande som anæmi, rickets og osteoporose dukkede op. Indbyggerne i den tidlige neolithic var signifikant lavere end i Paleolithic: den gennemsnitlige højde faldt med omkring ti centimeter og nåede 165 cm hos mænd og 155 cm hos kvinder. Først i det 20. århundrede nåede den gennemsnitlige højde af folk præ-neolitiske.
Hvem og hvornår opfandt paleodiet
Selvfølgelig tvang alle disse data forskere til at spørge sig selv: siden landbrugsrevolutionen har bragt så meget skade på sundheden, bør vi ikke vende tilbage til vores forgængers livsstil? For første gang om cavemenes kost som en måde at forebygge "velstandssygdomme" (maligne tumorer, diabetes, fedme) begyndte at tale i 70'erne. Så er nutritionens videnskab i sin barndom, og mange forskere forsøgte at skabe en "perfekt" diæt og finde den "perfekte" kombination af forskellige fødevarer. En af de første var en gastroenterolog, Walter Vegtlin, der skrev en bog om behovet for menneskeheden at vende tilbage til forfædrenes kost.
I firserne udgivet en anden videnskabsmand, Boyd Eaton, en liste over ernæringsmæssige anbefalinger baseret på kendskabet til diætet af gamle mennesker, der lever i Østafrika. Han anbefalede at undgå mættet fedt, spise kød fra dyr dyrket under naturlige forhold, og troede også, at mængden af fødevarer af animalsk og vegetabilsk oprindelse skulle være omtrent det samme.
Eatons ideer blev populeret af Dr. Loren Cordein, der i 2002 offentliggjorde en bog om denne næringsmetode som en måde at vægttab og nyttiggørelse. Cordein Paleo omfatter kød fra dyr, der har fodret græs, fjerkræ, fisk og skaldyr, æg samt frugt og ikke-stivelsesholdige grøntsager; Forfatteren foreslår ikke at begrænse kalorier. Et sådant system udelukker mejeriprodukter, korn og bælgfrugter, færdige retter, salt og sukker (selvom ikke-paleo-produkter er tilladt tre gange om ugen). Cordeins arbejde blev meget populært, og forskerne tog til paleodiet for at se om det var fornuftigt.
Hvorfor paleodets ideel er en vildfarelse
Antropologer og eksperter i evolutionær biologi kritiserer paleodiet for at oversimplisere situationen. For eksempel skrev Marlene Zuk hele bogen "Paleophanasias: Hvilken udvikling fortæller os om sex, ernæring og hvordan vi levede", hvor problemerne med en sådan diæt er beskrevet. Hun siger, at vrangforestillinger begynder allerede med selve ideerne om evolution. At sige, at vores genom er ideelt tilpasset jagt og indsamling, er det umuligt, fordi mennesker som alle andre levende væsener konstant tilpasser sig til miljøet. Et eksempel er udviklingen af lactasegenet, det vil sige enzymet, der er nødvendigt for at fordøje mælk. Vores forfædre havde dette enzym "slukket" efter amningstiden, fordi de ikke havde nogen mejeriprodukter. Men omkring seks tusind år siden opstod der en mutation, der gjorde det muligt for enzymet at være aktivt i voksne.
Det rejser spørgsmål og påstanden om, at hulerne levede i fuldstændig harmoni med naturen, var helt sunde og førte til en himmelsk livsstil. Arkæologisk forskning viser, at deres gennemsnitlige forventede levetid var omkring femogtredive år. Med sundhed er alting også svært: på grund af kroniske sygdomme og lidelser forbundet med spiseforløbet døde de sjældent. Dette kan imidlertid forklares ved, at folk døde af angreb fra rovdyr eller infektioner, lige før de når alderen, hvor de kunne udvikle aterosklerose eller kræft.
Ikke alle gamle mennesker spiste det samme
Det skal siges, at forskellige produkter var tilgængelige for forskellige cavemen - det afhang selvfølgelig af den region, hvor de boede. Nationerne, der jagede og samlet, var der stadig, og de bliver aktivt undersøgt - det hjælper også med at forstå, hvordan vores forfædre levede. For eksempel i sydafrikanske bushmen er omkring en tredjedel af kosten frugt af Mongongo-træet, og i Papuans i New Guinea er fødevarer baseret på en stivelsesagtig sago palm. Australske aboriginale kostvaner er for det meste dyrprodukter. Derudover er vores viden om de gamle folks kost meget begrænset: de fundne rester og værker som rock art giver kun et generelt billede. Selv under eksistensen af en tendens på paleodiet blev nogle af udsagnene udfordret - for eksempel kunne arkeologer, for eksempel korn, blive en del af kosten før Neolithicernes begyndelse.
Populariteten af paleo-ernæring nåede en højde for fem år siden, og mange ernæringseksperter holdt ikke til side - de anbefaler ikke det og følger listen over de værste moderigtige kostvaner. Læger siger, at begrænsningerne i hele fødevaregrupper kan føre til næringsstofmangler og behovet for støtte med vitaminer og kosttilskud. Afvisning af helkorn og bælgfrugter er også urimeligt - deres tilstedeværelse i kosten har en god effekt på kardiovaskulærets sundhed og reducerer risikoen for at udvikle type 2-diabetes. Øget forbrug af rødt kød kan derimod være skadeligt: ifølge WHO øges risikoen for kolorektal cancer med 17% med hver 100 gram rødt kød om dagen.
Er det muligt at normalisere vægt og sundhed på en paleodiet?
I øjeblikket er der ingen overbevisende tegn på, at paleodiet er effektivt til vægttab. I 2014 blev der foretaget en undersøgelse af overvægtige kvinder: Sammenlignet med den klassiske kost anbefalet til vægttab faldt folk flere kilo på paleo-kosten - men effektiviteten forsvandt efter afslutning af kurset, og vægten blev delvist returneret. Med hensyn til sundhed bemærkede forfatterne, at paleo-dietten var effektiv til at kontrollere blodsukker og lipidniveauer. Det var rigtigt, at publikationen specifikt bemærkede, at det var i paleodiet-gruppen, at deltagerne havde problemer med at overholde forskrifterne - hvilket betyder, at en sådan diæt ikke er egnet til at forebygge sygdomme.
Dette kombinerer paleo med andre restriktive kostvaner: Komplekse regler og en smal liste over godkendte produkter medfører mange problemer. En sådan kost er svær at følge, det er dyrt (især for økologiske produkter) og fører til isolation fra samfundet. Det kan være, at den person, der inviteres til frokost og middag, "intet kan være".
Nogle fordele kan stadig findes i paleodietes: For eksempel er anbefalinger til at øge mængden af frugt og grøntsager i kosten og afvise halvfabrikata generelt i overensstemmelse med hvad lægerne siger. Folk, der følger paleodetes, skal lave mad mere hjemme, hvilket hjælper med at kontrollere, for eksempel mængden af salt og sukker. Det er også vigtigt at forstå, at spørgsmålet om, hvor meget en "mere nyttig" kost er nuværende er ekstremt individuel. For en person, hvis kost består udelukkende af færdige produkter, søde og sodavand, og som slet ikke spiser frugt og grøntsager, vil paleodiet sandsynligvis være nyttigt. Men det er meget nemmere at følge de klassiske kostbehov: de er lettere at følge, og de giver et meget større udvalg af produkter.
fotografier: Porechenskaya - stock.adobe.com, Ananasstudie - stock.adobe.com, New Africa - stock.adobe.com
