Fra gazpacho til rødbedsuppe: 10 opskrifter til kolde supper til varme dage
Olga Lukinskaya
I varmen vil du have mad til at være lys og forfriskende. - og hele måltidet kan undertiden udskiftes med et par skiver vandmelon eller en del af is. Og om sommeren husker vi om kolde supper: de er nemme at lave mad, de er virkelig forfriskende, hjælper med at kompensere for tab af væske og mineraler (det gælder især hvis du træner udendørs i varmen) og giver dig mulighed for at holde din kost varieret og afbalanceret. I denne samling - ti opskrifter til kolde supper til varm sommer.
Beet gazpacho
Denne lyse fuchsia suppe er fantastisk til frokost på varme dage; I modsætning til traditionelle rødbeder, skal du bruge en blender til at gøre det. Beets kan koges i forvejen - så tager det kun femten minutter at forberede suppen selv.
ingredienser:
fremstilling:
Hæld rødderne i en kasserolle med vand, kog og kog i 45-60 minutter over lav varme, så afkølet, uden at dræne vandet.
Skræl rødderne og læg i en blender, efterlad en lille rodgrøntsag (den er nyttig til dekoration af den færdige suppe). Tilsæt blenderen to glas væske, hvor rødderne blev kogte; Vand eller vegetabilsk bouillon kan bruges i stedet. Tilsæt halvdelen af den hakkede løg, hvidløg, to skivede agurker, salt, peber, eddike og det meste af dilden. Slib til en jævn konsistens. Tilsæt krydderier til smag og køle.
Når du serverer, drys med skiver af sukkerroer, agurk, avocado, dill; Strø med olivenolie, cremefløde eller yoghurt.
Ær og Avocadosuppe
Søde ærter - en af de bedste sæsonbestemte produkter på sommeren, som du kan købe på markedet eller vokse på vindueskarmen. Kombination med avocado giver suppen den ønskede konsistens og mynte - en forfriskende smag.
ingredienser:
fremstilling:
Smør smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og kog indtil blød, 4-6 minutter. Tilsæt bouillon og kog over høj varme. Tilsæt ærter og kog i 4-6 minutter. Fjern fra varmen, tilsæt spinat og mynteblade og lad afkøle lidt.
Tilsæt avocado og citronsaft til suppen og slib i portioner i en blender indtil fuldstændig homogenitet (det tager ca. 2 minutter for hver portion). Sæson med salt og peber. Cool i mindst 4 timer; Hvis suppen er for tyk, kan du fortynde den med vand.
Serveres, drysset med friske ærter og mynteblade og garneret med yoghurt.
Gazpacho med citron rejer
I Spanien serveres denne traditionelle skål kun om sommeren, og i butikkerne er der klar gazpacho i poser, som kan være fuld af glas, som tyk tomatjuice med krydderier. Denne opskrift er traditionelt vegansk gazpacho suppleret med rejer - lidt protein gør ikke ondt.
ingredienser:
fremstilling:
Skær 8 kirsebær tomater i kvartaler, tilsæt en lige så mange skiver agurk, peber og løg til dem og sæt til side.
Placer de resterende tomater, agurker, peberfrugt løg, olie, eddike, salt og peber, hvidløg og dåse tomater i en blender. Slib til en jævn konsistens og sæt i køleskabet i en halv time.
I en skål foldes rejerne, tilsæt en spiseskefuld olie, citronsaft, hakket hvidløg, peber og salt. Varm gryden med en non-stick belægning over medium varme og læg rejerne på den. Kog i ca. 3 minutter, omrør lejlighedsvis.
Hæld gazpacho i 4 skåle, tilsæt 5 rejer og en del af blandingen af hakkede grøntsager til hver.
Okroshka på kvass
Måske er det okroshka, der først kommer til at tænke på sommersupper. Vi tilbyder den mest traditionelle indstilling - på brød kvass og med læremølle.
ingredienser:
fremstilling:
Kog kartofler og æg. Cool, skræl og skåret i terninger.
Skær pølsen, agurkerne, radiser og grønne.
Bland ingredienser, salt, peber og sæt i plader.
Hæld kold kvass og server. For at smage, drys med krydderurter og tilsæt sur creme.
Sorrel suppe
En anden skål, der er kendt for mange siden barndommen. Denne suppe er let at forberede og hurtig; Det vigtigste er ikke at glemme at tilføje sorrel til indkøbslisten, når du kommer til markedet.
ingredienser:
fremstilling:
Kog hårdt kogte æg, sej og hak fint.
Demonter og skyl godt sorrel. Skær, hæld kogende vand og kog i højst fem minutter. Cool.
Fin chop agurker og grønne løg, bland med æg, salt og sæt i bouillon med sorrel.
Tilsæt sukker, salt, urter og cremefløde og server.
tarator
Denne suppe er en traditionel bulgarsk sommerret. Taratoren er lavet af yoghurt, agurker og hvidløg og ligner både saltede mejeriprodukter som ayran og græsk tzatziki sauce.
ingredienser:
fremstilling:
I en dyb skål kombineres agurkerne, hvidløg, salt, smør og dild.
Hæld yoghurt, bland. Tilsæt vand og bland godt, så yoghurten er jævnt fortyndet. Prøv og tilføj mere salt, hvis det er nødvendigt.
Drys med valnødder og afkøles for at tjene mindst en halv time.
Gulerødsegersuppe
Denne krydrede suppe kan serveres både kold og varm. Om vinteren vil brændende krydderier være mere udtalt i varm suppe og vil desuden hjælpe med at varme op, og om sommeren, når de serveres kold, vil smagen af friske gulerødder i kombination med ingefær og kanel blive følt perfekt.
ingredienser:
fremstilling:
Varm olien i en kasserolle over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg, ingefær og rød peberfrugt og kog i 1-2 minutter uden at dreje til brun.
Tilsæt gulerødder, salt, kanel og gurkemeje, kog 1-2 minutter mere, omrøring. Hæld vand og kog. Reducer varmen og kog i 20-25 minutter, indtil gulerne er meget bløde.
Grind suppen i en blender.
Cool i mindst 4 timer.
Hæld i plader, tilsæt en spiseskefuld yoghurt eller kokosmælk til midten af hver, drys med urter, havsalt, friskmalet peber.
Sød majssuppe
For en lysegul suppe skal du have gule ingredienser: majs, peber og endda kirsebærtomater af den passende farve. Du kan bruge kornkerner fra en dåsebur, men det er bedre at tage friske cobs.
ingredienser:
fremstilling:
Hold coben i en vinkel over en dyb skål, afskær frøene af det (og hold en håndfuld for at dekorere den færdige suppe). Den væske, der udstikker i stedet for skiverne ("saft"), ved hjælp af knapens blanke side, tilsættes til den samme skål.
Sæt majs og andre ingredienser i en blender og slib. Cool i mindst en time lige i blenderens skål.
Inden betjening skal du tænde blenderen i yderligere 30 sekunder. Tilsæt krydderier, hvis det er nødvendigt.
Hæld i plader, dekorere med kornkerner, olivenolie og grønne.
Courgettsuppe med kokosmælk
Zucchini virker som en ret kedelig grøntsag, og det er godt, at du kan gøre noget interessant ud af det - for eksempel denne kolde sommersuppe med mynte-kokosnødtsmag.
ingredienser:
fremstilling:
Varm olivenolie i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og varme paprika og kog indtil løgene er gennemsigtige. Tilsæt hvidløg og lav yderligere 2 minutter.
Tilsæt zucchini og mynte, kog i 4-5 minutter, salt og peber.
Tilsæt bouillon og kog. Derefter reduceres varmen og koges i 10 minutter.
Fjern fra varme, afkøles og slibes i en blender.
Hæld fløtesuppe i en gryde, tilsæt kokosmælk, tilsæt krydderier efter smag. Derefter afkøles i flere timer.
Melonsuppe med lavendel
Måske er dette den mest usædvanlige skål i denne samling, som kan betragtes som en suppe, en dessert og et kulinarisk eksperiment. Denne suppe er kogt om et par minutter, men du skal køre for ingredienserne.
ingredienser:
fremstilling:
Placer melon, kokosvand, lime og lavendel i en blender og slå til glat.
Cool og server, sprinklet med bær og mynteblade.
billeder: Maksim Shebeko - stock.adobe.com, stitchik - stock.adobe.com, ld1976 - stock.adobe.com, Afrika Studio - stock.adobe.com, Daniel Vincek - stock.adobe.com, chandlervid85 - stock.adobe.com