Vintermenu: Ikke-banale retter af typiske produkter.

tekst: Olga Antonova

Vinteren er ikke kommet endnu, men jeg vil allerede gennemgå det så hurtigt som muligt. Det er særligt trist, når yndlingssæsonens grønsager og frugter forsvinder fra hylderne og giver plads til kedelige eller dyre, men ikke altid højkvalitetsprodukter. Ikke desto mindre er vi sikre på, at du kan bruge (og spise) vinter med glæde. Hvis du vil have menuen ikke kun varieret og nyttig, men også relativt budget, lad det svare til sæsonen. Vi valgte fem produkter, der er ret overkommelige og særligt populære om vinteren, og fortæller dig, hvordan du forbereder ikke-kedelige og næringsfulde retter fra dem.

roer

Betydningen af ​​rødbeder til vinteren stiger dramatisk, men husk på, at det kan og bør være oftere: Det er ikke kun egnet til nytårs sild under pels, vinaigrette eller borscht. Ubanale smagskombinationer hjælper dig igen med at blive forelsket i den populære rodafgrøde, der er rig på jern, zink, jod og forskellige vitaminer.

Beet Cream Soup

ingredienser:

forberedelse:

Sæt hver sukkerroppe i folie og bage i ovnen ved 180 ° C i 40-50 minutter eller indtil den er kogt. Derefter afkøles og skæres i små terninger.

Smelt smørret i en tykvægget gryde og steg de finhakkede porrer, løg og selleri, indtil de er gyldnebrune. Tilsæt rødbeder, ingefær, allspice og hvid peber. Kog grøntsagerne i ca. syv minutter, omrør hele tiden.

Tilsæt to briller med vand, løvblad, tremmespids og kvist persille. Kom kog, reducer varmen, dækk og simer i ca. 25 minutter, indtil grøntsagerne blødgøres.

Fjern løvblad, timian og persille fra suppen. Afkøl lidt og bring indholdet til en cremet konsistens i en blender, tilsæt fløde, salt og peber til smag.

Varm forsigtigt suppen, ikke kog, hæld i plader og server med creme.

Rødbeder og feijoa salat

INGREDIENSER:

FORBEREDELSE:

Sæt hver roer i folie og bage i ovnen ved 180 ° C i en time eller indtil øm.

Skræl den færdige rødbeder, skær i tynde skiver, salt og bland med en tsk balsamicoeddike og sæt til side.

Finhak løgene, tilsæt 1 tsk balsamicoeddike, bland og sæt til side.

Crush nødder og terninger feijoa.

Rør alle ingredienserne, sæson salat med olivenolie og salt om nødvendigt. Lad det brygge i 30 minutter før servering.

banan

Bananer forsvinder næsten ikke fra supermarkedshylder og ser aldrig ud til at kede sig: søde og nærende, de er også rige på kalium og magnesium, og når som helst på året er de perfekte til hjertelige snacks, råvarer, desserter og is, søde kager og endda hovedretter.

Bananekager med rosiner og krydderier

ingredienser:

forberedelse:

Forvarm ovnen til 180 ° C. Pisk det bløde smør med sukker, tilsæt ægget og fortsæt med at slå, indtil massen er fluffy.

I en lille skål blandes mashed bananer og bagepulver, vent et par minutter og tilsæt olie-ægblandingen.

Tilsæt mel, en knivspids salt, kanel, muskatnød, nelliker og bland godt. Tilsæt rosiner.

Bage kager i 11-13 minutter eller indtil gyldenbrun. Cool før servering.

Banan og Curry Tyrkiet Rolls

ingredienser:

forberedelse:

Forvarm ovnen til 180 ° C.

Til sausen, rist citronskallet med en fin rist og klem to eller tre spiseskefulde af saften. Bland godt yoghurt og cremefløde, salt, tilsæt en kniv karry og derefter citronsaft og zest. Sæt sovs i køleskabet.

Smør hvert stykke kød til en tykkelse på ca. tre til fire millimeter. Salt, peber, karry og koriander.

Skræl bananerne og skær dem i længderetningen. Pak bananstrimlerne i kalkunekød, så rullerne vender ud, og binde hver med en tykk tværgående tråd.

Bage rullerne på en folieforet bakkebakke i ca. 25 minutter og vend dem regelmæssigt.

kanin

Med starten af ​​koldt vejr ser ikke engang de største fans af steaks i stigende grad på den storslåede kødmenu. Kaninkød er ikke så populært som svinekød eller oksekød, men forgæves: magert kaninkød absorberes lettere af kroppen og indeholder alle de aminosyrer, en person har brug for, samt jern-, kalium-, fosfor- og B-vitaminer. Når du vælger en kanin, skal du være opmærksom på kødets farve : både frisk og frossen, den bør bibeholde sin naturlige lyserøde nuance.

Kanin terrine

ingredienser:

forberedelse:

Afskal kaninekød fra knoglerne, skær i store terninger og bland dem med svinekød, der også er terninger. Krymp kødet i en fødevareprocessor, og tilsæt derefter den fint hakket hvidløg og løg, peber, salt og pistacienødder og slib til en jævn konsistens.

Lay ud en rektangulær form indefra med tynde strimler bacon, top med kødblanding, glat og dække med de resterende bånd af bacon.

Sæt formularen i en beholder med vand, så væsken når midten af ​​højden og bage terrin ved 180 ° C i 75 minutter. Fjern formen fra beholderen, dæksel med film og opbevar i køleskabet. Server med brød, salat og Dijon sennep.

Kanin ragout med svampe

ingredienser:

forberedelse:

Sug tørrede svampe i to kopper varmt vand. Forvarm ovnen til 180 ° C og bage hvidløgshovederne i en folie, skære toppen og drys med olivenolie.

Skær kaninekødet i portioner, salt og lad det stå i 30 minutter ved stuetemperatur.

Skræl friske champignoner, groft hak, let salt og steg uden olie i en stor tykvægget gryde med konstant omrøring. Når vandet til svampe er fordampet, fjern dem fra panden og sæt til side.

Tør godt med papirhåndklæder stykker af kød, steg i samme pande i smør eller olivenolie indtil gyldenbrun og sæt til side. Væsken forbliver under de hvide svampe, stamme og tilsæt der stegt hvidløg, blandes grundigt. Fin chop svampe.

Steg de ristede skaller i panden i tre minutter, salt og hæld vinen. Når væsken er halv fordampet, tilsæt bouillon og vandet fra under svampe med hvidløg.

Tilsæt timian, hvide svampe og mushroom, kaninkød, groft hakket gulerødder til panden og kog ved moderat varme i 90 minutter.

Tilsæt saltet gryderet, tilsæt hakket persille. Serveres med sprød majsbrød og grøn salat.

appelsin

Vi elsker alle vinteren for søde og saftige appelsiner og mandariner, som ikke kun er gode i sig selv, men også aktivt tilberedt i madlavning: i drikkevarer, bagning, syltetøj, marinader og salater. Fange et øjeblik er bestemt ikke kun på grund af citrusfrugtens sødme: de er rige på C-vitamin, caroten, pektin og kalium.

Citrus salat med yoghurt og kandiseret ingefær

INGREDIENSER:

forberedelse:

Skræl grapefrugt, appelsiner og mandariner, skræl kødet og skær i små stykker. Overfør den resterende saft til en skål.

Tilsæt rosiner, honning og kanel, mix, dække med klæbende film og afkøles i en time.

Bland yoghurt og ingefærstykker. Før salen lægges salaten på creamer, øverst med yoghurt.

Orange og Almond Cake med Basil Cream

ingredienser:

forberedelse:

Forvarm ovnen til 180 ° C og smør med bageplade.

Kog appelsinerne i kogende vand, indtil det er blødt, tag gryden fra varmen og lad frugtene stå i vandet, indtil det køler helt.

Afløb, groft hugge appelsinerne, ekstraher frøene, og brug en blender til at hugge i puré. Tilsæt sukker, æg, jordede mandler og bland grundigt.

Sæt dejen i en bageplade og drys med mandelflager. Bages i 25 minutter, dæk derefter med folie og bages i yderligere 25-35 minutter eller indtil øm. Tag kagen ud af ovnen og afkøles.

For at gøre fløden bringe vandet med sukker og basilikum til kog, reducer varmen og lad dem simre i to minutter. Bland blandingen i en blender indtil glat og køligt.

Tør piskekrem med vaniljefrø, hæld derefter i basilsirup og bland. Servere basilikumkage tærte

ærter

Groats er en rigtig skat. De er altid tilgængelige og kan bruges til noget: i korn, supper eller endda desserter. Vi tilbyder at være opmærksom på de sædvanlige ærter, der indeholder fiber, protein og jern, og flytte lidt væk fra ærtsuppe og grød, der er kendt fra barndommen.

Ærtsuppe med kokosmælk og linser

ingredienser:

forberedelse:

Vask ærter og linser, dæksel med vand og kog. Tilsæt hakkede gulerødder og en kvart sked ingefær. Kog over moderat varme i ca. 30 minutter eller indtil ærterne er bløde.

Steg karrypulveret i en tør stegepande indtil duftende og sæt til side.

Steg de resterende ingefær, rosiner og lidt hakkede grønne løg i smør i to minutter, tilsæt tomatpastaen og kog i endnu et minut. Derefter tilsættes curry, bland godt og tilsæt til kogende suppe sammen med kokosmælk og salt.

Sæt suppen uden låg i 20 minutter. Serveres med hakket koriander og grønne løg.

Ærtkage

ingredienser:

forberedelse:

Forvarm ovnen til 220 ° C. Rist guleroden på en fin rist og slip ærterne i en kaffekværn for at lave mel.

I en stor skål blandes vand, ærter, gulerødder, persille, paprika, gurkemeje, spidskommen, spidskommen og salt, tilsæt to spiseskefulde vegetabilsk olie og lad dejen være ved stuetemperatur i 20 minutter.

Sæt dejen i smurt form og bage i ovnen i ca. 10-12 minutter. Server brødet til alle retter eller som en snack - med en sauce til smag.

Cover: Timur Zima

billeder: furo_felix - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, azurita - stock.adobe.com, kropic - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com

Se videoen: Veronica Mars (Kan 2024).