Hvad skal man spise om efteråret: 10 sunde sæsonbetonede produkter

Efter en stor og travl sommer med fester og kaotisk mad er det vigtigt at huske om dit helbred og forsøge at komme til et afbalanceret regime. For at opnå alle de nødvendige stoffer, herunder vitaminer, er sæsonmæssige frugter og grøntsager perfekte: lige indsamlet fra træer og buske giver de maksimal smag og gavn, og priserne for dem er nu bare rimelige. Så der i supermarkedet og markedet ikke løber op, lavede vi en liste over ti sæsonbetonede produkter, som du bør være opmærksom på i efteråret.

 

vær ikke afskrækket: i denne frugt er et hav af pektin, som virker som et geleringsmiddel, hvilket betyder langt levende syltetøj, gelé og marmelade.

Jam kan tilberedes den enkleste - fra kvede, sukker og citronskal eller med en orientalsk skråning, der tilføjer kardemomme. Gelé og marmelade kan også være meget forskellige: Du kan prøve gelé med kvede og rosmarin, eller marmelade fra kvede, honning og muskatnød. Vi bliver nødt til at arbejde hårdt, men i december vil du med ømhed huske tiden på fordampning af honning.

 

fennikel

Fennikel er formet som et hjerte - og det er rigtig lykke til efterårsmenuen. Det er meget duftende og vil kunne returnere sommeren til de traditionelt "efterår" retter, som ofte mangler friske grønt. Samtidig er der meget protein i fennikel, og det vil føje til enhver mad, hvad der kan kaldes et ikke så smukt ord "pres" - så vegetarer og veganer bør være særlig opmærksomme på det.

Foruden gryder og supper kan fennikel spises frisk og tilsættes til salater. En anden fennikel supplerer perfekt cocktails, for eksempel denne på basis af gin.

roer

Rødbeder er forbundet med retter kendt fra barndommen, såsom borscht og vinaigrette, normalt marineret eller kogt. Ærligt, det er ret kedeligt, og det begrænser stærkt sukkerroenes evner - det bruges alligevel af næsten alle de top femti restauranter i verden, og bestemt ikke til borscht eller vinaigrette. Hjemme anbefaler vi ikke at gentage Michelin-skala retter, selv om vi ikke forbyder dem, men tilbyder flere andre interessante vandreture til rødbeder.

Marinerede rødbeder, for eksempel stege godt på grillen og tjene som en side skål til steaks og steaks. Rødderjuice eller Mos kartofler spiller også perfekt rollen som madfarve, og med dem kan du endda lave den berømte Red Velvet-kage.

gå til nærmeste område for at indsamle svampe selv. Først anbefales at læse et par referencebøger til at indsamle, for ikke at samle en kurv med toadstools. Husk at med den mindste tvivl er det bedre ikke at tage svampe - og at de blandt dem er betingelsesmæssigt giftige, som er farlige, for eksempel i kombination med alkohol.

Frisk høstet svampe kan fremstilles på mange måder: For eksempel, pickle eller simpelthen stege med boghvede grød og tør noget om vinteren - senere kan du lave risotto.

svensker

Rutabaga er en ægte omdannende grøntsag, der opstod fra krydsning af kål og rogn, og den kan også bruges på hundredvis af forskellige og usædvanlige måder. Ud over den traditionelle rodesuppe kan du lave en gryde, pandekage eller skandinavisk gryderet. Hvis du vil gå den traditionelle måde og tilberede suppen, så kan du i tillæg til den almindelige hodgepodge af rodgrøntsager prøve denne opskrift på veganske supper fra rober og rober.

Måske er den sødeste brug af svensker stadig i historien: Fra middelalderen til det attende århundrede brugte børn i de britiske øer svensk i løbet af Halloween - der var ingen græskar i Europa endnu, og det var nødvendigt at skære skræmmende ansigter fra noget. I efteråret kan du have en fest på Halloween.

hyld

Ældrebær er ofte forbundet med sommerforsorg: det er enten den eldste sodavand fra IKEA eller ginhagecocktailen baseret på elderbærsirup, som er så god at drikke på varme aftener. Faktisk kan de ældre frugter fra august-september og kaldes en sommer plante med en strækning. Som alle bær bør ældre spises frisk eller forvandles til syltetøj eller marmelade. Hvis du ikke er venner med slik, kast så dristigt elderbær i pickle for agurker - der vil de helt sikkert ikke blande sig.

Hæld ikke elderbærsaften ud efter kogning af syltetøj og syltetøj - du kan tilføje det til elderbærsirup (dette er helt sikkert i samme IKEA) eller likør og bruge det i varm te eller noget mere varmt. For eksempel i en ældrebær martini.

svært - fortæl mig, om du lykkes.

Det er ligegyldigt, om du køber pastiller på markedet eller dyrker dem - pas på: Du kan ikke spise andet end selve rodmen. Dens blade og skud til mennesker kan være giftige.

cikorie

Cikorie er en anden transformer på vores liste, men i modsætning til svensker ligger dets særegenhed ikke i form, men i anvendelse: cikorie er lavet af både drikkevarer og mad. Alle var nødt til at prøve cikorie rod mindst en gang i deres liv, især i skole - det er herfra, at de laver en drink, der erstattes med kaffe til børn og teenagere.

Men spidsen af ​​cikorie er kendt som en af ​​de populære typer salat og en fremragende sideskål. En af de enkleste og samtidig imponerende cikorie muligheder er en side skål af bagt skinke salat. Cikorie kan spises frisk, men bladene har en ret mærkbar bitterhed, så i salater er det bedre at supplere det med noget sødt som appelsiner.

tranebær

I filmindustrien erstattes tranebærsirup med blod - billigt og vredt. I princippet kan denne kendsgerning være nok til at forelske sig i denne sure bær, men vi giver ikke op så hurtigt: Tranebærene er for gode til at blive spildt på sår.

I Rusland fremstiller de traditionelt fugtede tranebær: I en lukket beholder med vand kan den holdes frisk i op til et år - og hvis du kun kan lide friske bær, så er denne mulighed fint for dig. Dem, for hvem friske tranebær synes for sure, vil være mere gunstige muligheder - for eksempel sød tranebærsaft og tranebærsart. Hvis det ikke er efterretninger, der er tættere på dig, men kød, så kommer tyttebær her til gode: de laver en fremragende sauce til bagt kød, som spises i Amerika til Thanksgiving Day, og vi kan spise næsten hver dag.

Den nemmeste og mest traditionelle måde at bruge græskar på er at lave en sød amerikansk tærte eller blot tørre frøene og dekorere bagværk med dem, tilsæt dem til salater eller simpelthen spise dem. Ud over disse enkle og lidt irriterende græskaretter i efteråret kan du lave mad sød ris i koreanske eller ukrainske versioner, kog græskarssirup eller steg tempura fra blomsterblomsterne.

billeder: vitals - stock.adobe.com, andersphoto - stock.adobe.com, ipuwadol - stock.adobe.com, Sandor Kacso - stock.adobe.com, Valentina R. - stock.adobe.com, kaiskynet - stock.adobe.com , foxyxof - stock.adobe.com, dianamower - stock.adobe.com, Brad Pict - stock.adobe.com, Natika - stock.adobe.com