Ligestilling i køkkenet: Kogebøger som gave

Vi har alle hørt det voldelige "kvindes sted i køkkenet" - men selv i uinddelt regel i dette meget køkken er kvinder stadig nægtet. At lave en hjemmelavet middag til hele familien er stadig en pligt, men stor forretning forlader ofte kvinder bagud. I vurderinger af indflydelsesrige kritikere, kokke, gastronomiske journalister og redaktører ser du sjældent kvindelige navne, men det betyder ikke, at de ikke er i branchen. Der er flere og flere kokke, forskere og amatørkokke, der er klar til at gøre meget for at gøre kvindens stemme højere i gastronomi.

Nytår er på næsen, og bøger som gave er en fantastisk måde at oplyse dig selv og kære på. Der er noget for alle i vores liste over ikke-trivielle publikationer om mad: samlinger af enkle opskrifter eller hele memoarer, seriøse forsknings- eller velgørende publikationer. De fleste af dem er endnu ikke tilgængelige i russisk oversættelse, men kogebøger er et lagerhus af nyt ordforråd i et fascinerende format, så føl dig fri til at vælge en indstilling til din smag og vil ikke fortryde en gave.

"En pige kaldet jack"

Jack Monroe

Efter skandaler med en sexistisk kok og forgæves forsøg på at få boligpenge blev ung mor Jack Monroe efterladt med kun ti pund om ugen - med disse penge måtte hun brødføde sig selv og sit barn. Hendes bog, A Girl Named Jack, er en samling af budgetmæssige og meget velsmagende opskrifter, som Jack engang offentliggjorde på sin blog og på kulinariske afløb. Monroe ved, hvordan man laver indisk masala, koster dig 30 pence (23 rubler) og rosmarinkage med figner - nitten (15 rubler).

Den 25-årige queer feminist Monroe laver en lille revolution i Storbritannien: hun bruger hendes publikationer og direkte handling til bekæmpelse af fattigdom og bureaukrati med organisationer som Oxfam og Action Team om fattigdomsbekæmpelse af børn. Så vær sikker på: En del af provenuet fra bogen er garanteret at gå til velgørenhed.

£9,09

"Rør: Blander den op i den italienske tradition"

Barbara Lynch

Chef Barbara Lynch betragtes som en myndighed på verden af førsteklasses køkken: Hun ejer nogle af de bedste restauranter i Boston, hun arbejder tæt sammen med stjernekokken Rene Redzepi, som vi allerede har fortalt. I sin bog med en metaforisk titel - noget som "Hvordan det hele blandede sig i den italienske tradition" - Lynch tilbyder opskrifter til den perfekte lasagne og kartoffelgnocchi, kylling i prosciutto og brødpudding, der giver instruktioner til forfattere med kommentarer.

Den berømte specialist blev født ikke i Italien, men i forstæderne Boston. En pige fra en familie af arbejdere forsvarer kvinders rettigheder, fortaler for sund fastfood til workaholic, fortaler højere lønninger og har generelt en lysstråle i det kulinariske kongerige machismo. Ved at købe en bog kan du støtte en kvindelig stemme i restauratørernes samfund og samtidig give vejledning til dine kære vejledning om, hvordan du laver den rigtige pasta.

$25,84

"The Jemima Code"

Tony Tipton-Martin

For at vise den vigtige, men undervurderede rolle af afroamerikanske kvinder i udviklingen af nationale retter, især den sydlige region, har Tony Tipton-Martin arbejdet i årevis og samlet en af de største samlinger af kogebøger. Denne anthology er både et imponerende katalog og en komplet kunstbog: det nævner over hundrede og halvtreds bøger - fra den sjældne håndbog til stuepige i 1827 til de moderne kulinariske klassikere. Beskrivelser ledsages af fotografier af omslag og udvalgte sider med opskrifter.

I lang tid blev det afroamerikanske køkken opfattet gennem den nationale stereotype af en uuddannet tante Jemima, der kogte intuitivt og uden forståelse af sagen. Men samlingen af Tony Tripton Martin er et tegn på, at kvinderne i USA vidste, hvordan man laver ægte mesterværker af skarpe produkter, lærte unge kokke af europæisk oprindelse og bogstaveligt fodrede hele civile bevægelser for afroamerikanske rettigheder. Fra bogen "The Jemima Code" vil du lære, hvor de amerikanske memes om majs, vandmeloner og kyllingsnuggets kom fra, og forstå, hvad Beyonce betyder når han synger: "Jeg har altid en varm sovs med mig."

$30,28

"Del: Kogebogen, der fejrer vores fælles menneskehed"

Kvinder til kvinder internationale

Alle, der har en hånd i denne samling opskrifter, er forbundet med den internationale humanitære organisation Kvinder for Kvinder: Den støtter kvinder fra regioner ramt af krig og andre politiske konflikter. "Hvad vi spiser, og hvordan vi laver det, kan bidrage til andres beskæftigelse og finansielle stabilitet" skriver publikationernes redaktører, der kræver et bevidst forbrug af mad og beredskab til at dele. Jeg købte en bog - jeg sponsorede min søster.

Albummet, opdelt i tematiske sektioner, præsenterer unikke opskrifter fra hele verden - fra afghanske flafel flatbread og donuts fra Kosovo til lamb burger og æble te. Berømtheder delte også deres opskrifter: Annie Lennox, Mia Farrow, Meryl Streep. Selv Nelson Mandela formåede i sin levetid at bidrage til dette vidunderlige projekt.

$27,18

Livskogebogen

Alice B. Toklas

Denne klassiker er ironisk og rørende prosa ved krydset af memoarer og gastronomi. Figuren af Toklas falder ofte i baggrunden for sin kammerat-i-arme og partner Gertrude Stein, men denne bog, skrevet i 1953, blev en virkelig kreativ frigivelse af Toklas. Det er langt mindre politisk end de fleste af mulighederne på vores liste, men absolut ikke ringere i form af fordele. Toklas fortæller hvordan man forbereder fire typer gazpacho og snesevis af forskellige saucer, deler tips om rostespil og rådgiver den perfekte kombination af retter til middagsselskaber.

Livskogebogen er mere en hukommelse end en madlavning lærebog. I det er historier fortalt af Hemingway og Fitzgerald, fest med Picasso og Matisse, ukendte træk ved Gertruds billede og overraskende hændelser fra deres liv med Alice. Du er velkommen til at give bogen lige til dem, der ikke har planer om at lære at lave mad: det vil dekorere ethvert bibliotek.

392 gnidning.

"The Best of Bloodroot"

Selma Miriam, Noel Fury

Den vegetariske restaurant "Bloodroot" i New England, som er i det nordøstlige USA, har eksisteret siden 70'erne. Selv da udgav ejerne deres egne bøger af "feministiske vegetariske opskrifter", der hedder "The Perennial Political Palate". I dag er restauranten stadig i fuld gang, New York Times kaldte det legendarisk, og restaurantsejerne kalder det stadig feministisk, fordi de er tro mod princippet "personligt er politisk".

I "Bloodroot" fra år til år kommer aktivister og gourmeter fra hele Storbritannien, så deres opskrifter er testet tid og der har sikkert noget at lære af disse kokebøger. I det første volumen tilbydes vegetariske retter i de anden veganske retter på dækker af begge bøger - en indfødt restaurantkat. Udover opskrifterne deler forfatterne billeder fra det personlige arkiv og et essay om fødekultur, oplevelse af feminisme, arbejdsmoral og udvikling af vegetarisk og vegansk køkken.

$ 55 for to volumener

"Barefoot og i køkkenet"

Ashley rove

Hovedtrompet af bogen er, at den har billeder: Hooligan illustrationer, ironiske tegneserier og talentfulde skitser vil appellere til alle, der er oprør i hans hjerte. Det lille album "Barefoot and the Kitchen" er designet til at fjerne stereotyper om vegansk køkken og redde nykommere fra frygt for madlavning. Opskrifter til enhver smag og budget, alle former for kulinarisk liv hacking, en ordbog med populære ingredienser og vilkår - alle kan lære at lave mad med et sådant arsenal.

Forfatteren Ashley Rove, en erfaren feminist og veganer, fortæller i detaljer, hvordan man laver seitan og enkle saucer, hurtige og nutty kiks og duftende majsbrød. Punknavnet glæder retterne: "Dirty rice", "fatale boller" og så videre. Ashley gav endog håndbogen med sjove essays - kort sagt en kulinarisk zine til vilde hjerter.