Påske kager og desserter fra hele verden: 5 opskrifter

tekst: Karina Sembe

Påske kan være anderledes - det fejres af både katolikker og ortodokse, og jøderne (selvom sidstnævnte har en anden grund til ferien). Traditionelle påske retter varierer på mange måder fra land til land, men kager er altid glade. Briterne, tyskerne og franskerne forbereder søde muffins, chokoladeæg og påskebunny i alle mulige variationer - fra kager til peberkager. Ortodokse påske fejres med søde og cottage cheese kager, og hver kok har sin egen opskrift med et twist. Slik er tilberedt til påsk uden mel (med undtagelse af nød og matsovaya), fordi de er lette, men det taber ikke deres smag.

Svagheden til påskebagning kommer ikke nødvendigvis komplet med overholdelse af religiøse ritualer, men efter at have mestret forberedelsen af ​​slik, testet tid, kan du nyde dig selv med ubønne desserter hele året rundt. Til påskebagning, ikke uden grund, blev herlighed af komplekse retter løst. Marcipan muffins eller rum kage vil holde dig i køkkenet i et par timer, men bevæbnet med en detaljeret opskrift, vil du overvinde denne højde uden super indsats. Vi valgte fem varianter af påske desserter fra forskellige nationale retter - fra engelsk til israelsk - og gjorde trinvise opskrifter for dem.

Marcipan boller simnel

Simnel - marcipan påskekage, som er tilberedt i England og Irland siden middelalderen. I Commonwealth-landene, fra Storbritannien til Australien og Sydafrika, er der en anden traditionel skål i høj grad - de såkaldte hot cross-boller, krydrede muffins med rosiner, som normalt viser et kryds lavet af glasur eller dej. For ikke at vælge mellem to påske desserter tilbyder vi en opskrift, der kombinerer begge traditioner og bages i overensstemmelse med princippet om klassiske Chelsea boller.

Ingredienser (til 12 små boller):

fremstilling:

Bland mel, sukker, gær, zest og salt. I en separat beholder, slå ægget med mælk og mandelekstrakt, og hæld derefter langsomt i den tørre blanding under omrøring. Lad blandingen stå i 10 minutter.

Knead dejen til en homogen, ikke-klæbrig konsistens. Placer dejen i en skål smurt med vegetabilsk olie, forsegl med klæbende film og lad den stige i en time, indtil volumenet fordobles.

Bland krydderier, sukker, smør og citronsaft til en pastaagtig masse, tilsæt derefter kandiserede frugter og 50 g marcipan. Rør påfyldningen grundigt.

Rul dejen ud i et rektangel omkring 35 x 25 cm. Spræg fyldningen jævnt over den og pakk den i en tyk rulle, og skær den i 12 lige stykker. For at forhindre dej og fyldning fra at klæbe til kniven, drys det let med mel. Dæk bollerne og lad dem stå i 30-45 minutter.

Forbered et bageplade: smør med smør, dække med pergament til bagning. Bages boller i ovnen ved en temperatur på 180-200 grader i ca. 30 minutter. Dæk de færdige boller med marmelade, og når de er kolde, drys dem med sirup fra pulveriseret sukker og vand. Hvis du er klar til at gå til slutningen ved at holde den traditionelle opskrift, lav 11 ærter fra marsipan, som symboliserer 11 apostle (undtagen Judas) og spred over boller sammen med mandelflager.

Tærte med rabarber og vanille

De britiske og amerikanere kokken denne dessert med rabarber dyrket i et mørk drivhus om vinteren. En sådan rabarber bliver lyserød, dens tekstur er blødere end den af ​​en slægtning fra haven, og smagen er sødere og blødere, med mere udtalte karakteristiske noter af rabarber. Sæsonen af ​​drivhus Rabarber udløber lige efter katolsk påske, fordi i USA og Europa forsøger de at lave tid til at lave alle slags desserter og cocktails baseret på denne plante. Af hensyn til retfærdighed bemærker vi, at almindelig rabarber er ret egnet til påskeart.

Ingredienser (til 8 portioner):

fremstilling:

Bland melet, pulveriseret sukker og en knivspids salt, tilsæt smørret og bland det grundigt. Tilsæt en æggeblomme, vanille og en spiseskefulde koldt vand, bland. Nu ælt dejen med dine hænder og send til køleskabet i 1 time.

Varm en kasserolle eller stegepande over medium varme, læg vaniljebønner fra en pod eller vanillepasta på den, tilsæt mælk og kog. Slå ægget, to ekstra æggeblommer, sukker og majsmel til en jævn konsistens. Hæld mælk ind i blandingen og bland. Send fløden til panden og kog, omrør i ca 2-3 minutter (fløden skal tykke). Tilsæt smørret til fløden og rør til det smelter. Dæk cremen med madfilm og lad den stå i køleskabet i 3 timer.

På en overflade, der er dækket med mel, skal du smøre dejen ud for en tærte i et rektangel på størrelse med din bageplade. Tag en dyb gryde, fedt med vegetabilsk olie, dække med pergament. Placer dejen på bagepladen, drej kantene ud og afskær overskuddet. Sæt dejen i køleskabet i 30 minutter.

Forvarm ovnen til 160-180 grader. Dæk tærdegen med pergament, drys ris på toppen og bages i 30 minutter. Derefter fjernes ris og pergament og bages i yderligere 5 minutter, indtil basen til tæren er gylden. Pensel med pisked æggeblomme og lad den bage i ovnen i 1 minut. Nu skal bunden afkøles.

Forøg ovntemperaturen med 20 grader. I en bageplade spred rabarber i et enkelt lag, drys med sukker, tilsæt vanilje (brug bønner og hel pod), hæld appelsinsaft. Bages i 15-20 minutter, indtil rabarberen er blød og lader ikke sirupet. Derefter skal du fjerne støbeformen fra ovnen, fjerne vanillepuden og lade rabarberen afkøle.

Slå den afkølede vanilte let og spred jævnt over tartbasen. Top med rabarber, let fedt med sirup og drys med pistacienødder.

Curd påske

Du kan lave en ostemasse kage ved at tilføje cottage cheese til gær dej, men der er også traditionelle versioner uden bagning. Til Custard påske, ingredienserne koges og derefter tilsættes frisk cottage cheese, og at lave mad nok til at male alle ingredienserne til en glat cremet tekstur.

Den kanoniske ostemasse påske er lavet i form af en pyramide, som symboliserer intet andet end den hellige grav. I stedet for en speciel form anvendes der ofte andre improviserede midler, for eksempel en colander - det viser sig ikke så ligner kisten, men ikke værre.

Påske ost er bedre at lave mad fra tør, presset fra valle ostemassen - så vil den ikke skille sig ud fra den ekstra væske. Vi råder dig til at erstatte sukker med honning og brug ikke for fedt fløde og cottage cheese - i dette tilfælde vil ostemasse påske til en sund dessert.

Ingredienser (til 1 stor påske):

fremstilling:

Klem kageostet gennem en kolander eller ostekloth, bland godt og mix med smeltet smør til ensartet konsistens. I en metalpande, slå æggene med sukker og vanillepasta, hæld fløden i blandingen, bland. Blandingen koges og koges over lav varme i 2-3 minutter, omrøres kontinuerligt og derefter afkøles.

Raisin blandes med en teskefuld mel - dette vil gøre det muligt at være jævnt fordelt i påsken. Tilsæt rosiner, kandiserede frugter og ægbaseret blanding til mashed cottage cheese, bland grundigt.

I en kolander eller en form til påske, læg en ren gasbind, foldet i flere lag, så dets kanter hænger ned. Sæt ostemassen masse og dække med kanterne på gazen. Skift en skål under form til dræning af væske.

Tryk ned kageostet med et lille åge (for eksempel en krukke vand) og lad i køleskabet i 10-12 timer. Når påsken er klar, drej den om på en plade og fjern gazeen.

Israelske kokoskager

På Pesach er det ikke sædvanligt at spise chametz, det vil sige melprodukter, der er fremstillet af fermenteret dej, fordi traditionelle feriegensiner er tilberedt uden mel i det hele taget baseret på møtemel eller med tilsætning af jordmatzo. Desserter, der spises til minde om udvandringen fra Egypten, er lettere for kristen påskebagning - både hvad angår opskrifter og kalorier. Så det giver mening at vedtage den jødiske tradition og bage kokoskager med matzo, mandel eller kokosmel.

Ingredienser (til 8 portioner af 4 cookies):

fremstilling:

Pisk ægget i skummet, tilsæt florsukker og æggeblommer, rør. Derefter tilsættes de resterende ingredienser. Smør et bageplade med vegetabilsk olie, dække med pergament til bagning. Sæt en blanding af cookies til cookies i form af små bolde. Du kan bruge specielle papirforme til slik og kager. Bag kager ved en temperatur på 160-170 grader i 30-40 minutter, og lad det køle af.

Østrigske påske reindling

Rayndling - smørrulle, der traditionelt er bagt til påske i Østrig. Ved genindvinding tilsættes nødder og tørrede frugter gennemblødt i rom eller brandy, så kagerne viser sig utroligt duftende. Dejen opskrift kan bruges til at lave nogle ruller med en række fyldstoffer.

Ingredienser (til 1 reindling):

fremstilling:

Sug rosinerne og knuste datoer i brandy i 1 time. Gær gæren med sukker og opløs i varm mælk. Tilsæt mel, smør, æg, salt og anis. Knead dejen, dæksel og lad den varme i 1 time for at stige. Derefter ælte dejen igen og lad den stige igen.

Rul dejen i et 1 cm tykt lag, børste med smeltet smør, drys med sukker, kanel, rosiner og nødder. Rul dejen i en tyk rulle og sæt i en cirkel i smurt form med et hul i midten. Bages 45-50 minutter ved 180 grader.