Hvordan man spiser i restauranter med omtanke og ikke at overvære: 5 liv hacking
tekst: Karina Sembe
For beboere i storbyer går til en restaurant fra ritualet lykkedes det at blive en velkendt erstatning for en hjemmelavet middag. På trods af dette har mange af os stadig et underbevidst ønske om at "forkæle" os selv og prøve alle de mest usædvanlige og velsmagende ting på menuen. Selvfølgelig vil ingen forbyde desperate hedonister at spise risotto pizza. Men hvis situationsoverspisning ofte sker, forårsager skyldfølelser og fører til andre ekstremer som afvisning af mad eller sund spisemandi, er det vigtigt at undgå gastronomiske svingninger og lære at spise moderat. For dem der elsker at spise, men ikke vil fortryde, hvad de gjorde efter hver middag i en restaurant, har vi 5 nyttige tips.
Reducer antallet af ingredienser til et rimeligt minimum.
Jo flere ingredienser i din frokost eller middag, jo sværere er det at holde styr på deres kombinationer. Gederost til en forretter, mælkesuppe med fisk på de første og lamspydspidser som hovedret vil udholde kun stærke mave. Det er bedre at bygge en ordre omkring en ting, det være sig en del af protein i form af magert kød eller fisk, fuldkorn eller en afbalanceret grøntsagskål. Vælg enkle muligheder fra en eller to hovedingredienser: En god marinade og velvalgte krydderier sikrer fuld smag og aroma.
Læn dig på de "rigtige" grøntsager
En af de berømte "sunde" liv hacking - bestille flere grønt. Start med en blanding af salater, og som garnér, vælg grøntsager - bagt eller grillet. Det er svært at forsikre dig selv mod grøntsager med pesticider, fordi kvaliteten af produkterne afhænger af restauratørens gode tro, men grillet courgette med mozzarella eller hvidløg er under alle omstændigheder en mere mild snack end en dobbelt del af hummus. I øvrigt betyder etiketten "veganer", "vegetabilsk" eller "rå mad" ikke nødvendigvis lys og sund. Grundlaget for rå mad pizza er ofte lavet af cashewnødder, hvilket kan resultere i en uventet stor middag med en værdi på 1000 kcal, og når stegning tofu med grøntsager bruger normalt en stor mængde smør.
Vælg omhyggeligt kød og fisk
Før du bestiller retter fra kød, fisk og skaldyr, anbefaler vi dig at være interesseret i deres oprindelse. Du bør ikke gå ind i paranoia, men det er ikke ude af sted at vide, hvilke betingelser laksen har levet i, før du kom ind i din suppe og hvad fodrede køerne til mørbrad - på et hvilket som helst anstændigt sted vil de med glæde fortælle dig om det.
Hormoner og antibiotika anvendes ofte i kvægavl, så ideelt bør du gå til restauranter, der arbejder direkte med miljøbevidste landmænd. For mange lyder dette som noget fra fantasien, men der findes landmænds restauranter i Rusland: for eksempel LavkaLavka og Delikatesser i Moskva, "Kokoko" i Petersburg og "Ogonёk" i Vladivostok.
Du er velkommen til at spørge tjeneren
Servitørens arbejde er ikke begrænset til funktionen "bring-serve" og indebærer en delikat mægling mellem den besøgende og kokken. Det er værd at være interesseret ikke kun i hvor din mad var før du kom ind i køkkenet, men også i hvordan den er kogt - især hvis du er tilbøjelig til allergi eller ikke tolererer visse fødevarer. Uden et skæbne af forlegenhed, spørg hvad fisken marinerer, hvordan kødet stewes og hvad en sauce er lavet af. Klædning til salater og saucer giver mening at spørge særskilt - så du kan styre mængden i skålen, og hvis du ønsker det, skal du give op på dem helt.
Af alle retterne foretrækkes kogt, bagt og kogt på grillen. Derudover kan du altid bede kokken om at hugge en tomat i stedet for et gourmetsalat eller til at lave mad almindelig kartofler, hvis lægen ordinerer en diæt, eller hvis du vil have noget enklere. Hvis du ikke forstår betydningen af navnene på retterne, tøv ikke med at spørge: Bestil en bisque, du vil helt sikkert få en fedt suppe med en masse creme, og hvis du vælger gratin, får du noget stegt eller bagt med meget smør, dækket af et lag med brødkrummer eller ost.
Vask din mad klogt
Omkring vandet i kosten danner jævnligt myter i varierende grad af fremmedhed. For eksempel menes det at hun formentlig fortynder mavesaften. De fleste læger ser ingen grund til en sådan konklusion: kliniske undersøgelser har vist, at vandindtag som hovedregel ikke ændrer mavesyrebalancen i maven signifikant. Læger siger, at drikkevand under måltiderne selv er gavnligt, især hvis du har været uden vand i lang tid: dehydrering hæmmer fordøjelsen.
En anden installation er almindelig på internettet: Når vi drikker en kold drink efter et måltid, er de anvendte proteiner ikke brudt ned i aminosyrer, hurtigt forlader maven og bare rådner i tarmene. Forskere er enige om, at dette også er en myte, der ikke støttes af forskning. Så drik til helbred, hvis du vil. Sandt nok anbefaler mange læger ikke at drikke stærk alkohol, men det er ikke nødvendigt at benægte dig selv et glas god rødvin parret med en bøf.
billeder: Alena Vinokurova til landsbyen