Fødevareporno fra kokken: Hvad er lagt i kokens instagram

tekst: Dariya Nifontova

Madfotografering er en af ​​de mest populære indholdstyper. I sociale netværk kan du på et sekund se billeder af morgenmad, glas kaffe og kager, som blev spist af dine venner. Vi lærer, hvad kokke sætter på Instagram - folk der ved mere om mad end andre.

Jose andre

Jose Andreas livsopgave er ikke at forlade nogen sulten. Ud over at arbejde på et dusin restauranter er kokken Jose involveret i fødeaktivisme og kæmper med problemet med verdens sult og madaffald som medlem af LA Kitchen-organisationen, som træner unge kokke fra socialt dårligt stillede familier og forbereder sig på sociale kantiner. I år tilbragte Andre flere måneder i ruinerne af Puerto Rico og fodrede hele øen bogstaveligt talt og forberedte omkring ti tusinde portioner af mad om dagen. Kokens konto er hensigtsmæssig: lækre retter fra hans restauranter er blandet med fotos af senge og studerende i LA Kitchen og giver os alt håb om en lys og fuld fremtid.

Janice Wong

Kokken og konditoren 2:00: Dessertbar fra Singapore Janice Wong, som ofte kaldes ikke engang en kok, men en kunstner, skaber betagende desserter og deler dem med andre. Ribbon Wong består næsten udelukkende af sine miniature desserter og lystfarvet chokolade - hendes største visitkort. Hvis der er sådan skønhed, er det meget ked af det, så kan du bare beundre det ved at abonnere på Janice's konto eller besøge en af ​​sine kunstinstallationer. Hun har for nylig vist sine værker (og behandlet dem!) Til besøgende på Metropolitan Museum, som endnu engang beviste den mad - det er kunst.

Missy robbins

Hvert år bliver den vigtigste begivenhed i den vestlige fødevareindustri James Beard Awards, som tildeler de bedste kokke i verden. Prisen for prisen for prisen blev modtaget af kun få kvinder, men i år er alt blevet ændret. En af vinderne var Missy Robbins - hun blev belønnet som den bedste kokk i New York. Missy ejer restauranten Lilia, hvor hun forbereder simple men meget velsmagende italiensk mad og desserter. For at abonnere på Missy-kontoen skal du være meget forsigtig, fordi du kan nemt blive svimmel fra billeder af pasta, polenta og sessioner på testdelene af gelato.

Vladimir Mukhin

Ejer og kok af hvid kanin i instagram opfører sig som simpelthen og charmerende som i livet: han sætter dumme billeder i hans madhætter, konstant vittigheder og tricks hans hold og danser smittende. Men det vigtigste i Mukhins bånd er selvfølgelig sin endeløse kærlighed til friske frugter og grøntsager af lokal oprindelse. Mukhin arbejder hårdt på at genskabe kulturen af ​​russisk køkken og viser alle facetterne af dette værk på sin konto: fotos af asparges, den sidste høst af ægplanter veksler med fotos af hans venner fra hele verden. Og for skøre danser og sjov videoer om "sildekartofler" har vi altid en historie om Mukhin.

David Chang

En af de mest charmerende kokke i vores tid, David Chang, har længe forstået hemmeligheden bag instagram - abonnents kærlighed til ægte madporno - og uploader jævnligt ikke kun madbilleder, men fristende korte videoer, hvorfra du føler en blanding af forskellige fornemmelser. Ubetinget hit af Chiang er en video, hvor han langsomt gennembler æggeblommen i pocherede æg eller skiver røget svinekød. Chang lægger imidlertid ikke blot spændende fotografier af mad, men også teamet i sin gruppe af restauranter, Momofuku eller portrætter af strenge mor.

Alice farvande

Vande kan med rette kaldes forfader for den moderne boom på økologisk, lokal og frisk mad i restauranter. I 1971 åbnede det første år Alice Chez Panisse, som stadig virker til denne dag, og begyndte hendes lange og monumentale arbejde at undervise almindelige amerikanere på det grundlæggende ikke kun ordentligt, men også lækker ernæring. Udover at arbejde på en restaurant skriver Alice Waters bøger (hendes "The Art of Simple Food" betragtes som en af ​​de vigtigste bøger for alle nybegyndere), sidder som vicepræsident for Slow Food International og lærer eleverne at dyrke og lave deres egne grøntsager. Tape instagrama Waters synes at være en afspejling af hende: Billeder af unge løg, hjemmebønneæg og endeløse marker er gennemsyret af ægte og oprigtig kærlighed.

Pierre Thiam

I sin TED-præsentation om afrikansk køkken og fonio (en slags hirse fra Vestafrika) citerer kokken Pierre Thiam den senegalesiske præsident Leopold Sedar Senghor, der blev kaldt "præsident-digter". Tiam kan godt kaldes en "poetisk kok", hans mission er at udrydde verdens sult og fremme vestafrikanske retter. På sin instagram side deler Tiam generøst opskrifter fra senegalesisk køkken, taler om afrikanske superfoods og viser uddrag fra hans taler over hele verden.

Nina Compton

Nina Compton er en anden vinder af James Beard Awards - 2018, hun hævdede en medalje for den bedste restaurant i det sydlige Amerika, Compère Lapin i New Orleans. Compton kombinerer sine caribiske rødder med de kreolske traditioner i New Orleans og forbereder lyse, rige retter af fisk og skaldyr, bønner og en uendelig mængde friske grøntsager. Comptons konto frembringer ganske godt livets mangfoldighed: Smarte og sofistikerede retter fra Compère Lapin i hendes bånd eksisterer ofte sammen med billeder af legendariske In-n-Out burgere og is i form af en enhjørning.

Dan barber

Dan Barber er en ren renæssant, han er også kok, videnskabsmand og agronom. Barber's gård-til-bord-princip er ikke kun samarbejde med landmænd: han byggede Blue Hills restaurant i den enorme non-profit gård og Stone Barns uddannelsescenter. Barber arbejder hårdt for at "gøre den mest effektive anvendelse af det land, hvor der dyrkes mad, og derefter maden selv", og er ikke bange for at eksperimentere. Udover at arbejde på en restaurant grundede Barber firmaet Row 7 Seed, som viser og sælger frø. At se Barber på Instagram er utrolig interessant: Her har du eksperimenter på æggeblomme, donuts med fersken i form af fersken og master klasser på pasta i form af origami.

Jordi Roca

Frygtelig sød konditor Jordi Roca kan lade få mennesker ligeglade, og hans desserter har lige ramt stedet. Karamelcreme i karamel, regnbuefarvet glitteris til ære for International Pride Day eller absolut surrealistisk is i form af en næse - alt dette Jordi gør for hans Rocambolesc cafe, hvor han belyser børns drømme om is, chokolade og søde boller uden nogen begrænsninger. Ud over sine sukkermesterværker vil Rock sende hilsneriske reklamer for Rocambolesc, en selvmænd fra en make-up kunstnerstol og en kone.