Varm salater: 5 enkle opskrifter
tekst: Olga Antonova
Salat kan godt være en separat skål. - og varmt især. Vi valgte fem ideelle opskrifter til en komplet morgenmad, frokost eller aftensmad, samt i tilfælde af at du ønsker en usædvanlig tilføjelse til hovedret. Vi har ingen tvivl om, at disse salater ikke er mindre velsmagende i kulden, men det er usandsynligt, at de køler ned, før de forsvinder fra bordet. Alle opskrifter er designet til to portioner.
Med grønne linser og kartofler
ingredienser:
fremstilling:
Skyll linserne godt og kog i 25-30 minutter over medium varme i saltet vand med timian og løvblad. Derefter afløb vandet, fjern løvløvet og læg linserne på et varmt sted.
Mens linserne er madlavning, kog kartoflerne, hæld vandet ud og sæt dem på et varmt sted.
Til saucen blandes vineddike, hakket hvidløg, løgpulver (eller en lille hakket løg), sennep, olivenolie, salt og peber efter smag. Bland godt og tilsæt finhakket kapers (de kan erstattes med oliven) og agurk.
I en stor skål blandes kartofler, linser og sauce, hakket i store stykker. Serveres salaten, bestrøget med hakket frisk persille.
Med bønner og bacon
ingredienser:
fremstilling:
Fjern frø og papirmasse fra tomaterne og skær dem i stykker omkring 2 cm i størrelse. Bland en honning og vineddike i en lille skål.
Stej baconet i en dyb stegepande over medium varme til skarp og spred på papirhåndklæder. Hvis du vil, lad lidt fedt i panden, men det vil være bedre at erstatte det med olivenolie. Hæld derefter honning og vineddike. Styr ilden og rør kraftigt, indtil den koger og bliver homogen.
Kog bønnerne i kogende saltet vand i fem minutter, dernæst afløb og læg i en stor skål til tomaterne.
Hæld varme bønner og tomater over den varme sauce, tilsæt hakket stegt bacon, revet ost og bland godt.
Med laks og zucchini
ingredienser:
fremstilling:
Uden at fjerne fileten fra huden, lav et par overfladiske hak på den.
Bland groft hakket dill og basilikum med tørret skræl og saft af en halv citron, sæson med olivenolie, salt og peber efter smag. Smør med laksfiletblanding og lad den gå i ca. 20 minutter.
Courgetter, uden skrælning, skåret i aflange skiver. Bages indtil blød på folien i ti minutter, vandet med olivenolie og bestrødt med salt og peber.
Tør fiskfileterne med papirhåndklæder, bages på smurt grill, hudhud ned i ca. seks minutter, vend derefter om og lad den gå i yderligere fem til syv minutter eller indtil den ønskede grad af beredskab af fisken.
Sæt fileten på et skærebræt, fjern forsigtigt huden og skær fisken i aflange stykker.
Skær cherrytomater i halvt, tilsæt hakkede grønne løg og salatblade. Arranger salaten i plader, læg de bagt skiver af courgette og laks ovenpå. Salt, peber, drys med olivenolie og balsamicoeddike og tjen straks.
Med kyllingebryst og grøntsager
ingredienser:
fremstilling:
Skær kyllingefiletet i tynde strimler og steg den til øm og lysebrun skorpe.
Løg skæres i halve ringe og steg til guldbrun.
Skær aubergine, paprika, gulerod i strimler og steg alle grøntsagerne til gengæld, indtil de er kogte.
Rør alle ingredienser, tilsæt salt og peber efter smag.
Med vild ris og svampe
fremstilling:
Kog vild ris i bouillon indtil klar - det tager ca. 50 minutter.
20 minutter, før risen er klar, opvarm olivenolie og omrør hele tiden og steg de finknickede løg. Derefter tilsættes hakket hvidløg og efter udseendet af aromaen, sæt svampene i panden. Steg i 10-15 minutter indtil champignonene er karameliseret, derefter salt og peber efter smag.
Mens champignonene steges, hugges aspargesen, læg den i et enkelt lag på et bageplade, hæld med olivenolie, salt, peber og bages, indtil det er blødt i ovnen forvarmet til 200 ° C i 10-15 minutter.
Til sausen blandes balsamicoeddike, olivenolie, sennep, honning, hvidløg, salt og peber.
Rør i ris, asparges, sovs og hakket dill. Sæt ris og svampe på salatblade, smuldre op i gedeosten og tjen straks.
billeder: frolov_am - stock.adobe.com, charlottelake - stock.adobe.com, M.studio - stock.adobe.com, Amikphoto - stock.adobe.com, Arkady Chubykin - stock.adobe.com, A_Lein - stock.adobe.com