Lad det altid være pasta: 10 vegetariske opskrifter
tekst: Olga Antonova
Pasta, vær ikke bange for høje udtalelser, en strålende skål. Det kan fremstilles meget hurtigt og ofte fra de tilgængelige ingredienser. Hvis i offseasonen og om vinteren vil du have gode muligheder (og der er en million), om sommeren spørger sjælen om lys, grøntsag med friske grønt. Hertil kommer, at pastaens varme går godt i kulden. Vi har samlet 10 opskrifter til vegetarisk og vegansk pasta, som hver især kan forbedres yderligere til din smag og tage hensyn til dine egne overbevisninger - uanset om du tilføjer ost eller skinke.
Capellini med broccoli og hvidløg
INDHOLDSSTOFFER (for fire):
FORBEREDELSE:
Bring vand til kog, tilsæt salt og frisk hvidløg. Capellini i en gryde og kog i 1 minut.
Opdel broccoli i blomsterstand, tilsæt til pasta og kog i yderligere 2 minutter, indtil den er kogt.
Afløb og server, tilsæt lidt hvidløg og krydderier efter smag.
Hvis der ikke er Capellini på hånden og løbe til butikken for denne slags pasta er doven - erstatt den med andre. I dette tilfælde skal tilberedningstiden i første fase af tilberedningen øges under henvisning til anvisningerne på pastaens emballage.
Kold pasta med sesamolie og sød peber
INDHOLDSSTOFFER (for to):
FORBEREDELSE:
Kog pastaen efter instruktionerne på pakken.
Bland det med sesamolie, sojasovs og cayenne peber.
Tilsæt hakkede rød peber og koriander, bland igen.
Dæk pastaen og afkøles i mindst 1 time. Serveres koldt.
Pasta med pesto og spinat
INDHOLDSSTOFFER (for to):
FORBEREDELSE:
Klargør pastaen efter instruktionerne på pakken.
Krydder nødder, basilikum, hvidløg, ost og olivenolie i en blender.
Sæt spinat i panden med et par spiseskefulde vand i stedet for smør.
Tilsæt til pasta pesto (start med tre spiseskefulde - navigere efter smag) og spinat, server. Hold den resterende pesto i køleskabet, der vil det nemt stå i op til to uger, men vi kan vædde på, at du vil spise det meget tidligere.
Pasta med gedost og svampe
INDHOLDSSTOFFER (for to):
FORBEREDELSE:
Steg svampene og lav pastaen, efter anvisningerne på pakken.
Bland olivenolie, vin, bouillon og fløde i en gryde, kog og simer på lav varme, indtil væsken er halveret.
Tilsæt persille, gedost, salt, peber og hvidløg.
Fortsæt madlavning, omrør ofte, indtil saucen er tyk og glat.
Tilsæt grøntsagerne til saucen, bland dem med svampe, læg på pastaen og tjen straks.
Græskarpasta med salvie
INDHOLDSSTOFFER (for fire):
FORBEREDELSE:
Klargør pastaen efter instruktionerne på pakken.
Stej hvidløg og løg i olivenolie. Reducer varmen til lav og tilsæt vegetabilsk bouillon, sojamelk, græskar og salvie til gryden. Kog i 8-10 minutter.
Tilsæt salt, peber og nødder. Rør, fjern fra varme og server sausen sammen med pastaen.
Asiatisk karrypasta og grøntsager
INDHOLDSSTOFFER (for to):
FORBEREDELSE:
Kog pastaen efter instruktionerne på pakken.
Stek løg, bulgarsk peber og hvidløg i olivenolie indtil blød, tilsæt chili sauce og bland godt.
Reducer varmen og tilsæt sojasovs og tør curry til grøntsager. Stew for lidt, så saucen gennemblød grøntsagerne.
Rør grøntsager og pasta, server.
Pasta med avocado og tomater
INDHOLDSSTOFFER (for to):
FORBEREDELSE:
Klargør pastaen efter instruktionerne på pakken. Før du dræner vandet ud af det, gem det om et glas - du skal bruge flydende til at justere tykkelsen af saucen.
Mash i en avocado skål, tilsæt hvidløg og citronsaft, salt og peber. Bland godt.
Tilsæt sausen lidt vand tilbage fra at lave pastaen. Bland den resulterende sauce med tomater, grønne løg og pasta.
Tagliatelle med karameliserede løg og yoghurt
INDHOLDSSTOFFER (for to):
FORBEREDELSE:
Læg løg, olivenolie, løvblad og kanel i en pande med en tyk bund. Kog over medium varme, omrør indtil løget er gyldent, tilsæt hvidløg og kog endnu 2 minutter.
Tilsæt lidt vand til gryden, dæksel med låg, reducer varmen til minimum og lad gryden stå i ca. en halv time - indtil løget er karameliseret. Sørg for, at vandet fordampes og løgene ikke brændes. På dette stadium, hvis løget er karameliseret dårligt, kan du tilføje en teskefuld sukker og citronsaft for at fjerne den ekstra sødme.
Inddamp overskydende væske fra panden.
Kog pastaen. Når det er næsten klart, tilsæt yoghurt og mælk til gryden med løg. Varme, men lad ikke saucen koge.
Bland pasta og løg, tilsæt frisk dill.
Smelt smør i en stegepande og tilsæt cayenne peber til den, kog i 20 sekunder.
Server pastaen, drys med krydret smør og drys med hakket fetaost.
Klassisk pasta med tomatsauce
INDHOLDSSTOFFER (for fire):
FORBEREDELSE:
Klargør pastaen efter instruktionerne på pakken.
Stek hvidløgene op. Tilsæt vin, tomater, basilikum, oregano, sukker og peber. Kog over medium varme i 20 minutter eller indtil saucen fortykker.
Sæt sovs på pastaen og server, sprinklet med parmesan.
Primavera Pasta med Courgetter og Broccoli
INDHOLDSSTOFFER (for fire):
FORBEREDELSE:
Klargør pastaen efter instruktionerne på pakken.
Kog broccoli (1-2 minutter i kogende vand).
Stek finhakket løg, courgette og bønner. Tilsæt rød peber, broccoli og majs til dem. Sæson med basilikum, peber og salt efter smag.
Rør grøntsager med pasta og server.
billeder: Brent Hofacker - stock.adobe.com, gontabunta - stock.adobe.com, FomaA- stock.adobe.com, Bogdan Wankowicz - stock.adobe.com, mariashumova - stock.adobe.com, angorius- stock.adobe.com