Freeganisme: Hvorfor spiser folk udgåede fødevarer

Tusindvis af mennesker rundt omkring i verden nægter at shoppe i supermarkeder - i stedet ser de på skraldespande og dump i baghaven af ​​butikker på udkig efter kasserede, men stadig spiselige produkter. Dette fænomen har et navn - Friganism: dets tilhængere stræber efter det mest bevidste forbrug. Vi besluttede os for at finde ud af, hvorfor flere og flere mennesker vil spise ud og kassere mad - og om det kan gøres uden sundhedsskader.

tekst: Alisa Zagryadskaya

Jagt og indsamling i byen

Friganisme er i bred forstand ikke en vane at spise udgåede produkter, men en livsstil og ideologi: freegans stræber efter maksimal besparelse af ressourcer og negativ holdning til overproduktion. Det antages, at ordet "freegan" i 1995 blev introduceret til brug af Keith McHenry, leder af den anarkistiske nonprofitgruppe Food Not Bombs - den sprede vegetarisk mad blandt de hjemløse og protester mod militarisme. Senere, et tidligere medlem af gruppen Against Me! Bidraget til populariseringen af ​​udtrykket. Warren Oaks, der skrev manifestet "Hvorfor er jeg freegan?". I manifestet, som han anonymt offentliggjorde i Zine, kalder Oaks freeganisme "anti-forbrugende etiske næringsstoffer."

Ifølge freegansne vedrører menneskeheden miljøet forbruger og rovdyr, og virksomheder, der i en sådan situation har en stor indflydelse, bryr sig kun om overskud. Som følge heraf opstår en endeløs strøm af overproduktion: økonomien uddanner ressourcer, gør dem til varer og smider væk usolgte overskud, idet man tror, ​​at det er lettere at smide væk end at sælge. Freeganisme er nært beslægtet med vegetarisme og veganisme, men selve udtrykket er afledt af kombinationen af ​​ordene "fri" og "veganer" (dvs. "fri" og "veganer"). Freegans, der stadig spiser kød, kaldes "megans" eller "miganer" (fra kombinationen af ​​ordene "kød" - "kød" - og "veganer").

I 2003 opstod en freegan organisation i USA, koordineret på freegan.info hjemmeside - det er måske en af ​​de mest berømte i verden. De organiserer forskellige arrangementer, såsom frimarkeder, ekspeditioner til støvbakker og gratis middage, og organiserer også masterklasser (for eksempel på cykelreparation). Selvfølgelig er Freegans ikke begrænset til New York-organisationen. Der findes tilsvarende grupper i mange andre lande - i Frankrig, Singapore eller Australien. Samtidig er det umuligt at sige at der kun søges mad i lossepladser på grund af den ideologiske position: For mange mennesker i Rusland og i andre lande er dette almindeligt, og ikke alle, der gør det, er forbundet med en form for bevægelse. .

Nogle freegans mener, at du skal opgive arbejde eller reducere den tid, der bruges på det, for ikke at blive en del af det system, der udnytter ressourcer

Søgningen efter produkter i skraldespande (både dem, der tilhører private huse og dem, der ligger i nærheden af ​​butikker) kaldes dumpsters dykker - bogstaveligt talt "dykning i skraldespande". En købmandshike på bestemte steder på et bestemt tidspunkt hvor mad kan smides væk kaldes et raid - de kan være både single og kollektive. Derudover søger mange freegans andre måder at bryde ud af konjunkturcyklussen: de vælger bær, svampe og lægeplanter samt dyrker grøntsager og frugter selv. Freegans praksis omfatter udveksling og donation - sådanne måder at få de rigtige ting også gør det muligt at gå ud over grænserne for omsætning på penge. I New York distribuerer freegan.info-gruppen periodisk gratis varer og varer, der indsamles under razzier og organiserer swaps. Så hvis du nogensinde havde haft en fest med udveksling af uønskede tøj, kunne du sige, at du handlede i overensstemmelse med freeganismens principper.

Squatting er også relateret til denne ideologi. Tomme bygninger anses for at være "affald" af økonomien såvel som unødvendige produkter, hvilket betyder at de kan bortskaffes efter eget valg. Nogle freegans mener, at du skal opgive arbejde eller reducere den tid, der bruges på det, for ikke at blive en del af det system, der udnytter ressourcerne. De siger, at hovedmålet for arbejdet for mange mennesker er akkumuleringen af ​​materielle værdier, og den sparer tid kan ifølge freegans bruges til politiske handlinger og socialt nyttige handlinger - for eksempel at hjælpe familiemedlemmer eller frivilligt arbejde. Mange af dem arbejder uregelmæssigt eller vælger socialt vigtige erhverv.

Selvfølgelig følger freegans ikke altid alle disse principper, afhænger meget af omstændighederne og ideologien hos en bestemt person eller gruppe. Det er værd at huske, at Warren Oaks i hans manifest som en af ​​måderne at få mad uden at ty til penge, også nævnt shoplifting - de mest radikale tilhængere af anarkistisk freeganisme gør dette, men det er selvfølgelig ulovligt.

Freegans i Rusland og i verden

Asya Senicheva koordinerer fødevareaktivitetsprojekter i St. Petersborgs samfund af "Trava" - de omfatter catering fra de "sparede" produkter, konferencer og foredrag om mad. "Jeg var fascineret af fødeaktivisme og så på den østrigske film" Wastecooking "om hvem og hvorfor smide mad og hvordan det kan reddes," siger hun. "Med et hold af ligesindede mennesker begyndte vi at lave mad fra fødevarer og arrangere foredrag om mad, økologi og så jeg så på en anden film - "Bare spis den." Det fortæller historien om et par fra Canada, der beslutter at spise seks måneder kun for de produkter, som nogen smed ud. Min ven og jeg besluttede at gentage dette eksperiment, men ikke i i seks måneder, og i løbet af ugen Vi tog uønsket mad fra venner, tog gårsdagens brød fra bagerier, gik til skraldespildene ved siden af ​​supermarkeder. "

Ifølge Asi var det mest chokerende for hende, hvor meget spiselig mad kan findes i skraldespildene: "Du går og du synes heldigvis, at du sparer mad nu, men du pakker dig selv en pose frugt, grøntsager, mælk, korn, hytteost, og der er stadig ti pakker med tyve kilo hver med sådant indhold. "

Senicheva taler om forskellige russiske projekter bygget på principperne om freeganisme. Der er en foodsharing gruppe, hvor du kan dele mad, Food Without Borders-projekterne, hvilke aktivister samler mad fra grøntsager og kog gratis frokoster, Zamori Worm (fremme retter fra insekter, en alternativ kilde til protein), "They Eat Like" - markederne på fridagen af dagen, hvis arrangører er ansvarlige for affaldet, skal man forsøge at adskille affaldet og ikke smide mad. I Moskva er der projekter "Change Food Waste" (på Danilovsky-markedet blev der lavet kokke fra mad tilbage fra leverandører) og "Frivillige" (naboer forberede mad til nødlidende).

Nogle gange er der ingen "fangst" overhovedet, men nogle gange viser det sig at være rigtig kongelig - hele kasser tages ud fra supermarkedernes bagside.

For at forsyne sig selv og deres familier med den rigtige mængde mad, går freegans regelmæssigt til razzier og inspicerer skraldespanderne i deres område. Nogle gange er der ingen "fangst" overhovedet, men nogle gange viser det sig at være rigtig kongelig - hele kasser udføres fra supermarkedernes bagside. Nogen frigiver med venner og familie, nogen er på udkig efter ligesindede mennesker i sociale netværk: de er enige om fælles angreb på frigansk ressourcer, deling af frigi billeder, tilbud om fushering og diskussion af teoretiske spørgsmål. "Der er store poser med brød og brød nær tanken", "Dagens frigo lavede omkring 10 kg grøn koriander, 7 stykker granatæble og 2 paprika" - det er det, de fandt. Nogle gør det, fordi de er imod kapitalisme, andre styres af mere praktiske interesser. På tematiske ressourcer kan du finde beskeder som: "Nå viser det mig, at jeg har været freegan i mange år! Jeg vidste ikke dette ord."

Et af de hyppige spørgsmål om freegans er, hvordan du klarer at overvinde afsky. Nogle af dem svarer, at det i første omgang var ulækkert, men da var vanen dannet. Andre deler liv hacking, for eksempel anbefales det at bære handsker og specielle tøj. Brit Sam siger at han tilbragte sin tid i Edinburgh, hvor han var en læge: "På den ene side gjorde vi det på grund af fattigdom på den anden side, fordi vi ønskede at tvivle på sociale normer. Begge er almindelige. for studerende. " Han siger, at der var konkurrence mellem de lokale frigans, så det var nødvendigt at have tid, når man kigger i tanke. "Vi tog en lommelygte, gummihandsker, klædt varmt, vi vidste, i hvilke supermarkeder de kastede bedre produkter," siger han.

Et af de mest brændende spørgsmål i Freegan-grupperne er, om det er muligt at oplyse adresserne på "fiskestederne". Nogle mener, at det er muligt og nødvendigt, fordi essensen af ​​Friganism er at dele. Andre skjuler adressen, idet man frygter, at det på grund af tilstrømningen af ​​nye besøgende bliver skraldespanden uegnet til "dykning". Det sker, at ejerne blokerer adgangen til containeren eller, som det var tilfældet med en Moskva-cafe, begynder at åbne plastemballagen før hvordan man smider produkter i tanken Freegans råder ofte over, hvilken tid der er bedst for razzier på bestemte punkter (det bør afhænge af den time, hvor produkterne smides ud og adskiller sig i forskellige butikker), og de diskuterer de forskellige netværks specifikationer: nogle smider produkter i skraldet, andre gør ikke, og andre har tanke. låse.

Mange dumpsters dykkere forhandler med butiksmedarbejdere - for eksempel beder de dem omhyggeligt at stable udløbne varer tæt på beholderen, i stedet for at kaste dem til bunden af ​​tanken.

Den menneskelige faktor spiller en vigtig rolle i freeganing og succes med at finde mad. Mange dumpsters dykkere er enige med butiksmedarbejdere - for eksempel bede dem om omhyggeligt at stable udløbne varer tæt på beholderen, i stedet for at kaste dem i bunden af ​​tanken eller overtale dem til at rapportere det nøjagtige tidspunkt, hvor produkterne smides ud. I nogle tilfælde er det ikke muligt at blive enige, og butikens medarbejdere reagerer negativt på freegans. "Nogle butikker lukker tanke til natten eller overdækkede produkter med farvestof specielt for at forhindre os, andre gik videre, forlader porten og containerne åbne," siger Sam. "Succes afhænger af ugedagen: der var meget usolgte mad tilbage på fredag , for ikke at tabe sig til andre sultne hippier. Nogle gange fik vi kun få frugter og grøntsager, men på andre aftener havde vi god vin, brieost, kager - hvis vi ikke havde taget dem, ville alt dette gået til dumpningen. "

"Vi havde meget lidt kontakt med butikarbejdere. De kom sædvanligvis til skraldespanden sent om aftenen, da der allerede var mad i tanke," siger Asya Senicheva. "Men nogle gange kom de op til ejerne af småfrugtbutikker på gaden og spurgte om der var mad tilbage i dem Alle sagde nej, men på samme tid kigget de med stor glæde. Det er klart, at alle, der handler i det, kaster ud mad, men ingen vil indrømme det, det anses for dårligt for omdømme, og alle er bange for at fra deres butik vil de blive forgiftet. Desuden, hvis alle Adgang til at tale om det, ville det være lettere at føre statistik, at undersøge problemet og behandle det. "

Lovgivning og sundhed

Frankrig blev det første land, der på lovgivningsmæssigt niveau begyndte at beskæftige sig med kæmpe madproduktionsaffald: i 2016 blev supermarkeder i landet forbudt at smide ud og ødelægge usolgte fødevarer og var forpligtet til at overføre det til velgørende organisationer i stedet. Loven forbyder også at ødelægge produkter smidt i skraldespande (nogle franske supermarkeder brugt til at hælde syre på dem).

I Amerika og andre vestlige lande kommer omkring 40% af mad og færdige måltider ind i skraldespanden - så fransk lovgivning virker ikke underligt. Forsøg på at rette op på situationen eksisterer, men hidtil snarere på niveau med individuelle initiativer: For eksempel i Danmark åbnet et supermarked af udløbne produkter i 2016, hvor varer frigives med 30-50% billigere end standardprisniveauet.

Sam siger, at da han var engageret i friganisme, var der store problemer med bortskaffelsen af ​​produkter i Storbritannien. "Siden da er der sket fremskridt på dette område - mange" ekstra "fødevarer doneres til velgørende organisationer, og nogle supermarkeder distribuerer produkter med en udløbbar holdbarhed, som det sædvanligvis sker i skandinaviske lande," siger han.

Der er ingen præcise data om, hvordan russiske detailkæder håndterer produkter, hvis holdbarhed kommer til ophør: meget afhænger af hver butiks politik. Men at dømme efter freegans historier, smider de oftest madvarer, hvis udløbsdato er gået eller snart kommer til ophør. Derudover er det ofte i skraldet at udholde færdige dele af mad. På de billeder, freegans deler, hele kasser med let mørkede bananer, yoghurtbunker, kasser med bagt varer, oste og skiver, desserter og kager. På en eller anden måde kan næsten alle typer fødevarer, der findes i supermarkeder, herunder dem, der betragtes som delikatesser, ende i tanke. Samtidig er friganisme ikke så beskidt, som det kan synes: mange lagre og butikker udsender defekte produkter i hele pakker, nogle gange endda i madfilm. Imidlertid forkæler nogle butikarbejdere produkterne og gennembryder emballagen specifikt, så en person ikke drager fordel af indholdet. Ifølge en anonym medarbejder hos et russisk supermarked blev der modtaget en ordre i deres butik for at udfylde udløbne produkter med klorbaserede reagenser.

Fødevaresikkerhedsforskere anbefaler at være mere forsigtige med udløbne fødevarer, især hvis de gives til børn eller personer med forskellige sygdomme.

På spørgsmålet om, hvorvidt mad kan udløbe, behandles mange forskellige: nogle frygter dem som ild, andre anser datoer for at være en formalitet. I russisk praksis skelnes begreberne holdbarhed og holdbarhed. Ifølge GOST er opbevaringsperioden den periode, hvor produkterne opfylder de angivne egenskaber. Efter færdiggørelsen kan fødevarens smag, farve eller tekstur ændre sig (det vil sige, at den ikke længere ligner på emballagen eller i reklame) - men det betyder ikke, at et sådant produkt ikke kan spises eller at det er sundhedsfarligt. Men udløbsdatoen, ifølge samme GOST, angiver tidspunktet efter udløbet af hvilket produktet anses for usikkert.

Men om fødevarer med en udløbet holdbarhed vil være sundhedsskadelige? Produkter afhængigt af udløbsdatoen er opdelt i tre typer: Særligt letfordærvelige (f.eks. Kager og bagværk eller krydrede salater), letfordærvelige (f.eks. Oste uden vakuumemballage og kogte pølser) og ikke-letfordærvelige. Sidstnævnte kan opbevares ved stuetemperatur i mere end en måned - disse omfatter for eksempel pasta og korn. Selvfølgelig er der også produkter, der praktisk talt ikke har holdbarhed - de kan sikkert spises uden frygt for sundhedsmæssige konsekvenser, forudsat at der ikke er nogen pludselige ændringer i temperatur og fugtighed ikke stiger - det gælder for eksempel hvid ris, salt og sukker. Men det er vigtigt at forstå, at produktets egentlige egnethed afhænger af en række faktorer - opbevaringsforhold (herunder køleskabets tilstand), pakkenes egenskaber og en bestemt persons organism - og til tider kan endda være kortere end de tal, der er angivet på pakken. Fødevaresikkerhedsforskere anbefaler at være mere forsigtige med udløbne fødevarer, især hvis de gives til børn eller personer med forskellige sygdomme. Selvfølgelig kan du blive forgiftet med mad med en "normal" holdbarhed, men for "officielt forsinket" er risikoen meget højere.

Mange freegans tager bevidst risiko og tager ansvar for deres helbred. "Jeg lærte, at udløbsdatoer er en konvention, og selv den mest utrolige mad kan være velsmagende, hvis den er kogt korrekt," sagde Asya Senicheva. "Før jeg kunne hælde mælk, hvis det var forsinket i en dag og kaste bananer hvis de blev blackened udenfor. Nu forsøger jeg at stole på min lugt og smag mere end påskrifterne på pakkerne. "

Det er vigtigt at forstå, at produktets egentlige egnethed til mad afhænger af en række faktorer - opbevaringsforhold, emballeringsfunktioner samt en bestemt persons organisme.

Mange freegans gør det samme og bringer produkterne til det udløbne "i tankerne": Skær rotte steder fra brudt frugt, lav cottage cheese fra tvivlsomme mejeriprodukter og brødkrummer. Dumpster dykkere siger, at de under alle omstændigheder styres af sund fornuft og første sniff og prøver maden. Den ubehagelige smag og lugt af produktet betyder helt sikkert, at det er forkælet. Det er bedre at ikke glemme, at der er bakterier som E. coli og Salmonella, som ikke påvirker lugten - og de er nemme at gå glip af. Derudover er der botulisme - en alvorlig og potentielt dødelig sygdom, der stammer fra den kendsgerning, at en person spiser produkter (oftest dåse), som ikke har gennemgået en ordentlig behandling, på grund af hvilken bakterier udvikler sig i dem.

"Сроки годности не были для нас проблемой - фраза „употребить до“ на британских продуктах - это чаще всего рекомендация. У всех нас есть обоняние и вкус, которые помогут определить, подходит ли что-то в пищу, - считает Сэм. - Какие-то продукты мы выбрасывали, как только приносили их домой, что-то открывали, и оно выглядело так же, как на полке в магазине".

Трудно отрицать, что сегодняшняя экономика и маркетинг сильно влияют на восприятие людей, побуждая покупать больше и делая цикл жизни товаров короче. Butikker afviser "grimme" frugter og grøntsager, der ikke er ringere end smagen og fordelene ved flere symmetriske og lige brødre, og køberen er mere tilbøjelig til at tage et produkt med en fuld etiket fra hylden end med en lidt revet en, selvom han er kommet hjem efter en halv time . Overproduktionssystemet har åbenlyse fejl. Hvorvidt det er muligt at overvinde dem ved at fiske efter udgåede produkter fra tankene er et spørgsmål. Men at tænke over overforbrug er det alligevel værd.

billeder: chonticha - stock.adobe.com, Alpar - stock.adobe.com, kelifamily - stock.adobe.com