Affaldsproduktion: Drikkevarer og græskaretter
tekst: Olga Antonova
Halloween kommer - En fælles årsag til kostume partier og forsøg med græskar, omhyggeligt dyrket i landet eller købt i butikken. Eksperimenter kan ikke kun udsmykning, men også kulinarisk: mulighederne for retter fra denne grøntsag er ikke begrænset udelukkende til den sædvanlige suppe og grød, selvom der blandt vores opskrifter også er dem. Hvis du planlægger at pynte huset med et græskar med et grin, må du ikke smide sine indvendige sider - det er bedre at lade dem gå. Vi valgte ti ikke-kedelige retter, blandt hvilke for alle er der noget til deres smag, styrke og ressourcer. Trick eller godbid!
Varm salat med krydret græskar, linser og gedost
Græskar er smuk og kold og varm. Denne kødfulde sødige grøntsag er en ideel ingrediens til varme salater. For at diversificere opskriften, eksperimentere med krydderier, forskellige urter og korn, så prøv at tilføje stegte svampe.
ingredienser:
fremstilling:
Sæt linserne i ti minutter i varmt vand, kog derefter til det er færdigt, afløb vandet og lad det tørre i en kolander.
Forvarm ovnen til 220 ° C. Skræl huden og frøene fra græskar, skær i kuber og læg et bageplade i et enkelt lag, drys med jeera og paprika, hæld med olivenolie og salt. Hvert stykke skal være dækket af olie og krydderier. Bages til lys gyldenbrun, omrør lejlighedsvis.
Stek græskar frø i en tør stegepande indtil gyldenbrun.
Riv minten og læg den i en stor salatskål med arugula. Tør osten og føj til bladene. Sæt græskar og linser igen. Derefter tilberedes sausen ved at blande 20 ml olivenolie med rødvineddike.
Hæld over dressing og bland forsigtigt, så blandingen ikke klæber sammen. Drys salat med græskarfrø og server varmt.
Græskar bagt med svinekød
Usædvanlig krydret parabol er egnet som en varm og nærende snack. Det kan også suppleres med en passende sund sideskål - grød eller grøntsager, der kan bages samtidig med græskar og kød.
ingredienser:
fremstilling:
Svinekød skylles og tørres, skæres i lange, tynde strimler og afstødes lidt. Sæson med salt, peber og koriander.
Vask og skræl pumpen, skær i lange strimler og sæson med paprika, salt, timian og peber.
Smør formularen med smør. Sæt strimler af kød rundt i stykker græskar, sæt i form og smør med olivenolie.
Bages i ovnen ved 180 ° C, indtil græskar er blødt. Villighed til at tjekke en tandstikker - græskar bør let gennemboret.
Græskar suppe med rejer
Pumpesupper er længe blevet en velkendt sæsonbestemt skål i enhver restaurantmenu, men du kan også tage et nyt kig på dem. Græskar går godt med fisk og skaldyr: muslinger og blæksprutte kan bruges med rejer.
ingredienser:
fremstilling:
Fry hugget løg i solsikkeolie i fem til syv minutter, omrør konstant. Skrællet græskar, gulerødder og kartofler skåret i skiver, sat i en gryde, tilsæt stegte løg og hæld lidt vand, så det lidt dækker grøntsagerne.
Kog indtil øm, tilsæt salt, peber, gurkemeje og hakket hvidløg.
Smør de tilberedte grøntsager med en blender, tilsæt fløde og bland grundigt. Server varm suppe med skrællede kogte rejer.
Pumpkinpasta med græskarostesauce
Denne olie er ikke helt olie: smagens nuancer er meget ejendommelige. Du kan bruge færdiglavet pasta ved at tilføje græskarssaus til dem, og du kan gøre græskarpasta med enhver anden påfyldning. For dem, der er klar til den ultimative koncentration af smag, anbefaler vi stadig at prøve den oprindelige opskrift.
fremstilling:
Tilsæt salt, æg og græskarpuré til mel. Bland grundigt og tilsæt vand, hvis det er nødvendigt. Spred dejen med mel og lad den ligge under klæbebåndet i 30 minutter.
Rul dejen tyndt ud og skær i strimler med ønsket bredde. Kog pastaen i et eller to minutter i kogende saltet vand, omrør konstant.
Til saucen, hugse løg og hvidløg. Fry, omrør konstant, i olivenolie i en stor stegepande. Derefter tilsættes mel, hæld i mælk, græskarpuré, salt, sort og rød peber om et øjeblik. Bland grundigt og fortynd blandingen med den rigtige mængde vand.
Tilsæt halvdelen af parmesan til sovs og grind til glat ved hjælp af en glatte eller dybblender.
Server pasta med græskar sauce, bestrødt med resten af parmesan, frisk timian og paprika.
Sød græskar grød
Du vil ikke forkæle græskargrøden: Du skal kun finde din ideelle variant, idet du har forsøgt forskellige kombinationer, fordi græskar ikke kun er en behagelig smagsprodukt til croup, men også en kilde til vitaminerne A og B, fiber, protein og jern.
ingredienser:
fremstilling:
Bring vandet i en lille kasserolle til kogning. Hæld korn, rosiner og kog, omrør konstant, i 10-12 minutter eller i overensstemmelse med instruktionerne på emballagen.
To minutter til kogte, tilsæt græskarpuré, ahornsirup, salt og krydderier til gryden. Bland grundigt.
Tilsæt den foretrukne mængde mælk for at bringe grød til den ønskede konsistens.
Server med nødder, frø og sirup til smag.
Sweet Pumpkin Mousse
Vi har allerede skrevet om metoderne til madlavning lækre og sunde råmad desserter. Du kan spise denne søde græskarpasta i sin rene form, eller du kan omdanne den til råkiks eller slik, tilføje dine yndlingssødemidler, nødder og tørrede frugter.
ingredienser:
fremstilling:
Knus sammen bønner, datoer, rosiner og havre indtil glat. Tilsæt græskarpuré, kanel, salt, ahornsirup, vanilleekstrakt og kakao, bland grundigt. Om nødvendigt tilsættes vand for at opnå den ønskede konsistens.
Rør forsigtigt de hakkede mandler, havre og rosiner. Server med brød eller som en selvstændig skål.
Græskar honningkage
Græskarodde er ikke begrænset til den velkendte traditionelle kage: Undgå at glemme peberkager, pandekager, cupcakes, cheesecakes og vafler. Valget afhænger kun af din fantasi, smag præferencer og tilgængelige produkter.
ingredienser:
fremstilling:
Forvarm ovnen til 180 ° C. Smør formen med smør og drys med mel.
Sigt mel, bagepulver, ingefær, kanel, muskatnød og salt i en stor skål.
I en separat skål, slå sammen det bløde smør, græskarpuré, sukker og æg. Tilsæt melblanding og bland godt.
Sæt dejen i form og bages i 45 til 50 minutter, og kontroller med jævne mellemrum en tandstikkeres beredskab. Kog peberkagerne i 15 minutter, fjern fra formen og lad dem afkøle helt, før de serveres.
Græskar fyldt med kød, svampe og perlebyg
Fyldt græskar har ikke brug for nogen tilføjelser eller en separat skål: den fungerer som en container selv. Til individuelle (og meget søde) arkivering kan du bruge små græskar.
ingredienser:
fremstilling:
Afskær forsigtigt toppen af græskar, der fungerer som et låg, rengør frøene og smør indvendig og udvendig med vegetabilsk olie. Sæt toppen på plads og sæt græskar i ovnen, forvarmet til 200 ° C i 30 minutter.
Mens græskar bages, kog byg, hugge kød og svampe i små stykker og hugse løgene.
Stej løgene i vegetabilsk olie til en gennemsigtig tilstand, tilsæt svampene og steg i endnu fem til syv minutter, omrør konstant. Fjern fra varme og lad afkøle. Frisk kødet separat.
Kombiner kød og svampe med løg og tilsæt salt og peber til smag. Derefter tilsættes den færdige byg grød.
Sæt fyldningen i græskar, sæt et smørstykke ovenpå, dæksel med låg og læg i ovnen i 30-40 minutter. Lad græskar køle i fem minutter før servering.
Hot Pumpkin Spice Drink
Spicy græskar latte oplever en stigning i popularitet hvert efterår, og vi tilbyder en lige så god mulighed for dem, der ikke drikker kaffe. Du kan tilføje sirup til din drink til smag, bruge forskellige påfyldninger og bær, eller endda hæld i en lille bourbon for en opvarmningseffekt.
ingredienser:
fremstilling:
I en lille gryde opvarmes mælken, græskarpuré, brunt sukker og krydderier. Under omrøring ofte bringes blandingen til medium til kog over medium varme.
Hæld græskarens drik i kopper, garnér med flødeskum og drys krydderier efter smag.
Pumpkin Cocktail
Alkoholholdige græskar cocktails er sjældne i barer, men de er ret nemme at lave hjemme. I vores opskrift er græskar karameliseret, men til drikkevarer kan du også bruge græskarjuice eller Mos kartofler.
ingredienser:
fremstilling:
Smelt smørret i en gryde, og tilsæt derefter sukker og græskar. Steg græskarne, omrør konstant, indtil det blødgør og karameliseres.
Tilsæt æblejuice, fedter, stjerneanis og kanel og opvarm blandingen over lav varme.
Stamme og tilføj rom og calvados som ønsket. Hæld cocktailen i opvarmede briller og drys frisk muskatnød i dem.
billeder: clubclose - stock.adobe.com, cook_inspire - stock.adobe.com, elena_hramowa - stock.adobe.com, fahrwasser - stock.adobe.com, istetiana - stock.adobe.com, Brent Hofacker - stock.adobe.com