Hjertelig og smagfuld: 5 veganske retter vil alle lide
tekst: Olga Antonova
Mange tvivler stadig på vegansk mad kan være nærende - de siger, uden kød eller ost kan du ikke finde det. Og det faktum at grøntsager kan være velsmagende og ukompliceret i madlavning opfattes med skepsis og oftere. På den ene eller anden måde omfatter vores daglige ration skåle uden kød, fisk, æg og mejeriprodukter, men selv de mest omnivoresiske af os, i hvert fald i vores liv, forundrede over hvilke af dem at vælge en middagsselskab, så alle ville være tilfredse - og kødmålere, og veganer. Vi tilbyder fem nærende veganske muligheder, der passer til et festligt måltid og passer perfekt ind i hverdagen.
Etiopisk kål stuvet med gulerødder og kartofler
Etiopisk køkken er kendt for sine krydderier og består på mange måder af salte retter, som sædvanligvis pålægges yngeren - en rund sur kage. Vi tilbyder at prøve en kålret med kartofler og gulerødder: I sammensætning ligner det en hodgepodge eller gryderet, men den etiopiske version har en speciel krydret smag.
ingredienser:
fremstilling:
Stek den hakkede hvidløg, chili og løg og ingefær i olivenolie i fem minutter.
Tilsæt spidskommen, gurkemeje, kardemomme, kanel, nelliker og sort peber. Rør og steg i to minutter, omrør konstant.
Tilsæt gulerødder og kartofler, skåret i små stykker, og bland godt. Tilsæt tyndt skåret kål, bland igen og salt. Hvis grøntsagerne ikke er nok saft, skal du tilføje lidt vand eller vegetabilsk bouillon. Dæk og kog i femten minutter, omrør lejlighedsvis.
Salt, om nødvendigt, tilsæt olivenolie, reducer varmen, dæk med et låg og lad det gå i yderligere femten minutter eller indtil kartoflerne er klar.
Serveres varmt med brød og krydderurter efter smag.
Seitan chili
Navnet på den mexicanske skål "chili con carne" er oversat som "chili med kød", og denne veganske opskrift hedder "chili non carne" - "chili uden kød". Det bruger seitan, en grøntsagskødstatning. Du kan købe færdige, og du kan gøre derhjemme.
ingredienser:
fremstilling:
Frisk hakkede løg indtil gennemsigtig. Derefter tilsættes den bulgarske peber, hakket i små stykker og steges i tre minutter med konstant omrøring.
Tilsæt groft hakket svampe, hakket hvidløg og spidskommen.
Så snart svampene er lidt bløde, hæld den rødvin og rør blandingen, indtil væsken fordamper. Tilsæt skiver og purede tomater, seitan, sojasovs, røget og almindelig paprika af begge sorter. Reducer varmen og lad det være under låget i ti til femten minutter, indtil saucen fortykker.
Tilsæt bønnerne og chili flagerne, bland godt og lad dem stå i ilden i yderligere fem minutter. Serveres varmt.
Quiche med tofu og spinat
Tofu er et alsidigt sojabønneprodukt, der i vid udstrækning anvendes i hovedretter og desserter. Det har en neutral smag og kan være en fremragende erstatning for æg: for eksempel bruges i søde cremer, alle slags veganske omeletter eller gelékager.
fremstilling:
Forvarm ovnen til 360 ° C. For basen, slå smør og vand, hæld i en blanding af mel, salt, sukker. Hvis du bruger bagningspulver, skal du tilføje lidt. Knæ dejten godt og fordel den over den olierede form.
Steg løgene i olivenolie indtil gyldenbrun, hæld i vandet, salt og fortsæt med at røre løgene, indtil væsken er fordampet.
Tofu blandes grundigt med fire spiseskefulde olivenolie, paprika, basilikum, citronsaft og sojasovs - massen skal være homogen. Tilsæt stegt løg til blandingen.
Kog spinatblade med kogende vand, tør derefter grundigt, hugg og fyld til påfyldningen.
Hæld fyldet i den tilberedte base, glat det og læg tomaterne skåret i tykke cirkler på toppen. Bages i ca. 50 minutter eller indtil gyldenbrun.
Tomat- og Risesuppe
Veganske supper er meget mere populære end det kan synes: vegetabilsk bouillon, mangel på kød og fisk og skaldyr, smør, og det er veganske suppe. Denne opskrift vil tjene som en god base for improvisation: Brug dine yndlings typer af korn, forskellige grøntsager, eksperimentere med krydderier.
ingredienser:
fremstilling:
Kog ris på forhånd. Skær tomaterne i 4 stykker og send til en ovn opvarmet til 180 ° C i fyrre minutter. Fjern derefter skrællen og hak i en fødevareprocessor med en tredje bouillon indtil den er glat.
Hæld den resterende bouillon i tomatblandingen og kog den. Tilsæt løvblad, frosne ærter og hakkede gulerødder. Kog på lav varme til kogte ærter.
Tilsæt finhakkede kål, ris, hakket hvidløg, salt og peber. Forlad over lav varme, indtil kål er klar i ti minutter.
Server croutons og frisk persille suppe.
Champignon Lasagne
Lasagne er en speciel slags pasta, der kan være både vegetarisk og vegansk (vi har allerede tilbudt sådanne opskrifter til enhver smag). I sig selv går nærende pasta godt med lette grøntsager, svampe og grønne.
ingredienser:
fremstilling:
Forvarm ovnen til 180 ° C. Knus gulerødder, svampe, løg og peberfrugter med en fødevareprocessor. Tilsæt brødkrummerne, timian, salt, peber til blandingen og steg i olivenolie i 5 minutter.
Om nødvendigt kog arkene til lasagne efter instruktionerne på pakken. Saml lasagnen i smurt form, skiftende plader og vegetabilsk blanding. Dæk formen med folie.
Bages i fyrre minutter. Derefter fjernes fra ovn og afkøles ved stuetemperatur i ti minutter.
Skræl tomaterne og hug dem med basilikum i en fødevareprocessor. Fyld lasagne med saucen og tjen varm.
billeder: oocoskun - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, lilechka75 - stock.adobe.com, Cheryl Casey - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com