5 julekageopskrifter

I slutningen af ​​december køber alle normalt eller bakker peberkager. Det er blevet kedeligt for os, og vi spurgte Marina Pustilnik, værtinde for bageriet Mariks køkken, for at komme med værdige alternativer til os.

Bedste Ost Crackers

Da jeg studerede i USA, var der en sandwichbutik i elevcentret (lad os kalde det det), hvor der foruden kaffe, sandwich og fries blev andre søde fødevarer solgt for at oplyse aftener med lærebøger. Et af disse produkter var guldfiskekrabber i form af - som navnet antyder - lille fisk. Disse krakkere er vanedannende og vanedannende. At gøre dem viser sig, er meget simpelt: det vigtigste er ikke at være ked af god ost. Derudover kan de laves simpelthen med sort peber, der kan laves med skarp rødt, du kan tilføje masala-krydderi blande der, som jeg gør, og du kan - finhakket frisk rosmarin eller nogle tørre krydderurter efter smag.

ingredienser:

240 g ost (cheddar, gouda) 60 g smør ved stuetemperatur 120 g mel salt, peber, krydderier, krydderier - til smag og lyst

fremstilling:

Gnid osten på et fint rist, bland det med mel, så det dækker hele osten, tilsæt krydderier efter smag (eller begrænse dem til salt og peber), bland og tilsæt blødt smurt hakket i stykker. Hænder ælte dejen. Det vil tage flere minutter at gøre dette, det vigtigste er ikke at opgive og bruge et par spiseskefulde vand, hvis det viser sig, at dejen er ret tør. Efter æltning af dejen skal du sende det i et par timer (eller hele natten) i køleskabet. Hvis du ikke vil bruge tid på at forsøge at rulle dejen og skære kagerne i figurer, kan du straks forme den i en pølseboks, før den sendes til køleskabet. Derefter tager du det ud af køleskabet, kan du bare klippe det i stykker, læg det på et bageplade og send det til ovnen. Bag ved 180 grader i ca. 15 minutter.

Brownie med salt

Disse er selvfølgelig ikke ægte brownies (der er for meget mel i dem) og ikke nok til brownieæg og chokolade. Men du behøver ikke at slikke klæbende fingre og lider af det faktum, at et stykke er meget, men du vil have to. Salt i kombination med chokolade giver en uventet smag. Bonusen på denne cookie er, at du sikkert kan gemme den færdige dej i flere dage i køleskabet og bage lige så mange cookies til dig selv, da du ikke har ondt af kosten.

ingredienser:

120 g smør ved stuetemperatur 150 g sukker (brun er bedre, selvfølgelig) 30 g kakaopulver (ikke "Nesquik"! Og bedre og ikke "Golden label") 1 æg vanilje essens 180 g mel bagepulver groft salt

fremstilling:

Smør blødt smør med en mixer med sukker, to eller tre minutter. Tilsæt kakaopulver, slå, for at undgå klumper. Tilsæt ægget og en lille vanilje essens (valgfri og hvis tilgængelig), slå igen. Bland mel med bagepulver og tilsæt til olieagtig blanding. Knæk dejen med dine hænder, form til en bold og indpakket i en film, sat i køleskabet i en time, en nat eller et par dage. Før bagning rulles dejen ud på en floured overflade. Må ikke være ked af det mel, det forsvinder i bagningsprocessen. Du kan rulle dejen tyndere ud, så kagen bliver tør, det kan være tykkere - så kommer det tættere på fornemmelserne til brownie. Skær småkager, læg dem på et bagningspapir foret med pergament (bagningspapir). Anbring hver cookie flere krystaller af groft salt. Bag ved 180 grader i 11 minutter (mindre hvis cookies er tynde).

Jul biscotti

Overraskende, men en kendsgerning: næsten alt hvad du ser i vinduet på en kaffebar eller en konditori kan koges hjemme, og det vil være velsmagende og enkelt, og vigtigst af alt kan du eksperimentere med smag og fyldstoffer. Når jeg bager, sætter jeg altid stor pris på opskrifterne, der kan blandes i en skål uden at skære med andre retter, og i færd med at arbejde på opskrifter, selvom jeg oprindeligt tilbød at blande forskellige dele separat, forsøger jeg at lave opskriften "for en skål" . Biscotti for dette er stor.

ingredienser:

60 ml olivenolie 50 g sukker (husk at brunt sukker er vores ven med hensyn til smag og sundhed) 2 æg 210 g mel bagepulver og salt kandiseret appelsinskal, valnødder, kanel

fremstilling:

Forvarm ovnen til 180 grader. Pisk olivenolie og sukker med en blander, tilsæt æg, visp mere. Næste kom bagepulver, kanel og salt (som det skal blandes), så mel. På dette stadium må mixeren muligvis opgives og gå i arbejde med en ske, da dejen bliver tyk, selvom den ikke er den måde at arbejde med det med dine hænder. Tilsæt groft hakkede valnødder og hakket kandiseret appelsinskal og rør så, at påfyldningen er jævnt fordelt over dejen. Sætning af bagningspapir. Da dejen er klæbrig, er det bedst at vådde dine hænder, før du arbejder med det. Tag omkring halvdelen af ​​dejen, overfør den til et bagplader og giv det en logform. Endnu en gang fugtede hænder og gentaget operationen med anden del af testen. Placer bagepladen i den forvarmede ovn i ca. 25 minutter, indtil dejen er bagt og en gylden skorpe vises. Vi tager bagepladen ud, lad biscotti køle lidt ned (5-10 minutter, så du kan arbejde med dem). Derefter skæres loggen forsigtigt ind i stængerne, drej hver stang på sin side og send den til ovnen i yderligere 10 minutter. Den mest tålmodige kan gøre det tredje skridt: få biscotti, drej det over og bages i yderligere 10 minutter.

Curd bagels med nogen fyldninger

Jeg deler min moders opskrift, som viste sig for at være den enkleste i verden. Ca. proportioner - som angivet, men det afhænger selvfølgelig af, hvilken slags hytteost du har: tør fra butikken eller fedt fra markedet. Kurd masse, forresten, kan også bruges.

ingredienser:

200 g mel 200 g sukker 200 g cottage cheese marmelade eller nødder til påfyldning

fremstilling:

Bland mel og sukker, tilsæt ostemassen og begynd at ælte dejen med dine hænder. Som det er nødvendigt at rapportere cottage cheese, så du får en elastisk, ikke-klæbrig dej, der kan rulles. Spred halvdelen af ​​dejen på en floured arbejdsflade og rul det ud i en cirkel. Smør cirklen med et tyndt lag syltetøj (det meste skal ikke være i midten, men i kanterne). Skær i 8-12-16 dele (afhængigt af hvor stor cirklen er), og flytter fra kanterne til midten, ruller vi rørene. Sæt på et bageplade kantet med bagepapir og læg i ovnen ved 180 grader i ca. 20-25 minutter. For at skabe et helt nyt år humør, kan du søge efter mandarinfyldning.

Citron Gingerbread Cookies

Da vi næsten har jul og nytår på gården, synes jeg helt at aflevere ginger cookies til forberedelse af disse helligdage. Vænnet til ingefær mænd med duft af kanel og kardemomme? Lad os forsøge at sprede dem.

ingredienser:

120 blødgjort smør 200 g brunt sukker 1 æg 3 spiseskefulde creme enkelt citronskal 210 g mel bagepulver, salt, malet ingefær kandiseret citronskal

fremstilling:

I en stor skål, piskesmør og sukker. Tilsæt æg og creme creme. Slå i saltet, bagepulveret og jordet ingefær. Tilsæt gradvist melet til væskeblandingen. Resultatet er en blød dej, der kan skubbes op med en ske og spredes på et bageplade kantet med bagepapir. På toppen kan hver cookie dekoreres med et par kandiserede citronskal til ekstra smag. Bag ved 180 grader i 10-12 minutter.

FOTOGRAF: Lena Butko

Se videoen: Sunde juleopskrifter - Madeleine kager med mandelmel (November 2024).