Turnip Craft: Hvordan vi sælger økologiske produkter
Til vellykket salg af økologiske produkter Direkte indikationer af renhed og miljøvenlighed er ikke længere nok - vi påvirkes ikke mindre effektivt af den måde, hvorpå vi modtager varerne. Økologiske fødevareafdelinger i supermarkeder er specielt moderigtige, og desuden er økologiske produkter ofte placeret lige ved indgangen til butikken (kom, så, købte bedst på en gang), mens den "sædvanlige" mad opbevares i de fjerne rækker i butikken uden mulighed for at komme til spisebordet borgere. Det er ikke muligt at gå forbi eco-shop-vinduer uden en følelse af mindretal: det ekstremt udformede design forklarer klart dem, der ikke forstår, hvor køligt (og dyrt) alt er organisk. Derudover produceres disse produkter i sådanne perfekte pakker, at det nogle gange er en skam at åbne dem.
Det er ikke så meget, at de sælger til os, men i den form, hvori den præsenteres, fra reklame til emballage.
Det er stadig ikke helt klart, hvilke økologiske produkter ud over almindelige dem. Den amerikanske FDA, en global myndighed om narkotikakvalitet og ernæring, taler for ideen om økologiske produkter og giver certificering og regulering på dette område. Men der er alternative meninger. Den britiske økonom Roger Cohen skrev en smugkolonne for The New York Times, hvor han debunkede myten om økologisk mad og kaldte al den hype omkring det "en effektiv form for premium branding" og hans kollega Tyler Cowan, forfatter af En Economist Gets Lunch, i et interview Business Insider bemærkede, at "økologisk etiket er vigtig for mange mennesker, men ved hjælp af sådanne produkter vil vi ikke gøre os sundere."
Ifølge Cowan sletter forbrugerne slet ikke de videnskabelige data om dette spørgsmål, men forgæves, fordi mange forskere er virkelig skeptiske. Forskere ved Stanford University har konstateret, at økologiske produkter "ikke har betydelige fordele i forhold til konventionelle" - hverken hvad angår vitaminer eller indholdet af giftige stoffer - selvom forbrugerne let betaler for dem mere.
Én ting er helt klart: Forsyning ærligt dikterer efterspørgslen. Dette er heller ikke dårligt eller godt - forbrugerkulturen har fulgt denne vej. Salget af økologiske produkter vokser dobbelt så hurtigt som segmentet af regulære produkter. Ifølge gennemsigtighedsmarkedsundersøgelsen er det globale marked for økologiske produkter i løbet af blot fem år - fra 2010 til 2015 - vokset fra 57 milliarder dollar til 105 milliarder dollar. Paradoxet er indlysende: Pointen er ikke så meget, hvad de sælger til os, men i den form, den bliver præsenteret for - fra reklame til emballage design.
Udformningen af økologiske madpakker har dannet en række tendenser: miljøvenlighed, minimalisme og renlighed af former, en slags visuel ægthed. Bekymring om råmaterialernes miljøvenlighed er forståelig: fans af sund spisning er ikke kun bekymret for fødevareproduktionens etik, men også med den måde, de opbevares på. Mange er bekymrede for, at de syntetiske stoffer i pakken kan reagere med mad, selv om dette sker, påvirker sådan kontakt ikke nødvendigvis sundheden. Men i USA, Kina, Canada, De Forenede Arabiske Emirater og EU-landene er sammensætningen af emballagematerialer ret strengt reguleret og tillader ofte ikke forekomsten af stoffer som bisphenol A, som officielt er anerkendt som giftig. Producenter af økologiske produkter vælger i sin tur teknologiske derivater af naturlige materialer til beholdere og indpakningsmaterialer, producerer varer i genanvendelige, multifunktionelle eller endda spiselige emballager.
Bogstaver, som om de er opdrættet af en rystende hånd, og en bakke med æg med hø indeni er ment at antyde varernes miljøvenlighed.
Med hensyn til minimalisme er alt også klart: massesmart design er afhængig af det på alle områder af livet. Helvetica passer stadig perfekt på enhver falmet baggrund, og intet synes at være bedre end Tetra Pak hidtil. Hvad angår den såkaldte visuelle ægthed af pakken, kommer den til tider til det komiske. I chokgruppen af teknikker er der "håndskrevne" skrifttyper (kompliceret vintage eller tværtimod naiv, rå), skitsere illustrationer i form af børns skitser, jordfarver, "rå" teksturer - fra grove garn til lystfarvet håndværkspapir. Bogstaver på en flaske økologisk juice, som om de er opdrættet af en rystende hånd, skallen som en pakke til deodorant krystal og en bakke med æg med hø inde, er meningen at antyde varernes yderste miljøvenlighed.
Trends i designen af økologiske produkter migrerede imidlertid til kategorien globale trends i emballage design, og resultatet er noget vildledende. En creme bestående af faste parabener kan også ende i en flot træburk, og i de fleste supermarkeder gennem miljøvenligt Østrig vil der helt sikkert være yoghurt med en masse syntetiske stabilisatorer og smagsstoffer, som er "identiske med naturlige", som "bio" -mærket står. I stedet for at blinde tro på etiketterne "Ingen GMO" og tabe dit sind på grund af den smukke emballage, bør du redde dig selv fra mani af sunde produkter, læse videnskabelig forskning om ernæring og være opmærksom på produktets sammensætning. Det er ikke en kendsgerning, at økologisk hvedemel fra Italien i en gennemsigtig pyramidpakke viser sig at være bedre end den, der er produceret på en plante i din by i 80 år.
Efter at have kommet til det europæiske landmænds marked eller fair - selv i Paris, selv i Barcelona - skal du arbejde hårdt for at finde grundlæggende "uorganiske" produkter - de konkurrerer simpelthen ikke med miljøvenlige. I bondens butik på Carmelitermarkt-markedet i Wien vil du højst sandsynligt blive afleveret en smuk fremstillingsbeholder med biohaler fra glade biøner, der er omgivet af pleje og fodret med biograin. Et dusin almindelige æg fra triste fælles høns koster 60 cent billigere, men dette produkt er begravet i brugte kasser fra under butiksæg. For en nærliggende tæller til økologiske jordbær i en pink papirhylle som en bonus, gives ikke mindre økologisk sojayoghurt i en kop lavet af samme pink karton med botaniske mønstre.
Selvfølgelig er emballage ritualer og hele forbrugerferien, som altid er med dig, en yderst behagelig æstetik, der hurtigt forsinker. På den ene side, hvorfor ikke betale mere for smukke miljøvenlige flasker, hvis det er muligt. På den anden side midt i en pastoral mad, føler du dig selv en karakter i Portlandia-serien - en række absurde skitser om komiskisme og håbløsheden i den moderne bykultur: I dem lobbyer lægerne officielt for at erstatte kødmælk med vegetabilske alternativer, og besøgende på restauranten går til gården for at finde ud af om oprindelsen og kyllingens levevilkår fra menuen.
Cookies fra købmanden på tværs af vejen kan ikke være mindre "økologiske" end elite kiks med mærket "eco"
Af velkendte grunde har hjemmemarkedet endnu ikke nået et sådant niveau af forbrugerneusose som europæisk eller amerikansk, men merværdi på Helvetica og minimalistiske logoer giver sig allerede til udtryk. Samtidig kan en zoologisk cookie fra en købmand på tværs af vejen være mindre "økologisk" end elite kiks med et øko-mærke, men hvem vil sætte pris på fordelene ved en zoologisk kiks, hvis den sælges i et uinteressant plastindpakning eller endda i plastikposer? Hvorfor standardprodukter ligger så alvorligt bagud bag økologisk med hensyn til emballage design, det er ret klart: Folk, der er involveret i produktionen, synes ikke at have nogen professionelle ambitioner og ser derfor ikke rentabilitet ved rebranding, og nogle gange er de ikke klar over, at ansætte en smart designer og berige produktindpakningen.
I mellemtiden fremstår de modsatte ekstremer i Europa og USA. Af miljømæssige årsager sælger en række amerikanske økologiske produktforretninger ikke engangsposer, og et supermarked åbnet for to år siden i Berlin, hvor de af samme grund tilbyder produkter uden pakker - kunder leverer deres egne containere.
Hengivenhed for "organisk" er et af status symbolerne i den moderne byboder, derudover et specielt symbol. Hvis moderigtige tøj eller en ny gadget rapporterer vores "niveau" til andre, så er frisk gårdspasta i en indviklet boks et personligt øjenlys til alle. Et sådant køb vil ikke kun give en grund til at rose dig selv for en sund livsstil, men også bare lade dig nyde elegansen i din egen forbrugerkurv.
Det vigtigste plus af alle hype omkring øko-produkter er, at vi lærer at være opmærksomme på ernæring, og æstetikken ved at præsentere varer indirekte sætter forbrugernes smag og kultur i videste forstand: i dag er juice i en designerflaske og tomater i en genbrugspose, og i morgen ser du ikke kun bænke i skandinavisk stil, men skinken i skraldespanden, og ikke på fortovet.
billeder: Amazon, Otaika Valley Free Range æg / Facebook, Ayurveda 101, Fresh