Rejer: Stejl hvidløg og chili

Som en del af kolonnen "Månedens Måned" besluttede vi at studere rejer, og hver uge i april offentliggør vi en opskrift med dem. AT LÆRE PROPORTIONERNE AF HVER INDHOLDSSTOF, FIND EN KURSOR PÅ ET PICTURE.

Rejer stegt med hvidløg og chili

Fremstillingsmetode:

Fjern hovedet og skallen fra rejerne (efterlad halen). Lav en to eller tre millimeter dyb snit i ryggen og fjern venen. Skyl rejerne med koldt vand og tør. Sæt dem i en skål, drys salt og bland.

I en bred gryde opvarmes olivenolie over medium varme. Tilsæt hvidløg, chili og paprika og kog i ti sekunder. Tilsæt rejer og kog i et eller to minutter på hver side, indtil de bliver lyserøde.

Fjern fra varme, læg i en dyb betjeningsskål eller individuelle skåle med hvidløg og smør. Serveres straks med skiver baguette.