Placer i køkkenet: Hvorfor madlavning ikke er en "kvinders" forretning

Moderne verden ofte anser evnen til at lave mad som en obligatorisk kvindelig dygtighed og et emne, der er interessant for enhver kvinde. Informationsrummet er fyldt med overbevisninger om, at den bedste gave til den elskede er en langsom komfur, stænger med karamel kan arbejde vidundere med mænds hjerter, og kvinder er ikke-nej-nej og stilles spørgsmål fra kategorien "skal jeg forberede min mand, hvis jeg ikke spiser?"

Hvad vi læres

Madlavning fremmes stadig som en kvindes obligatoriske besættelse, og ikke en hobby for alle. Problemet er ikke engang i redaktørernes sproglige smag, der udgiver artikler med overskrifterne "Mendelssohn Fyldning: Opskrifter til en romantisk middag", den er dybere og mere alvorlig i skala. En avis, der flyver over Rusland i gigantisk omsætning, undersøger alvorligt, om en kvinde, der ikke elsker og ikke kan lave mad, kan stole på personlig lykke. Den personlige lykke med et sådant spørgsmål er ligestillet med ægteskab og tilstedeværelse af børn, og forfatterne taler ikke engang på et andet billede af verden for mange læsere (vi går ud fra, at de selv ikke må mistanke om dets eksistens).

Med populær litteratur er det ikke bedre. Den nylige bog First Year Married, som psykolog Julia Rubleva og restauratør Elena Chekalova skrev for alle unge piger, skabte en stor resonans for at forberede dem på voksenalderen. Dette voksne liv, ifølge forfatterne, begynder også med ægteskab, den rolle konen har, som nødvendigvis omfatter madlavning. I bogen berører mange tilsyneladende digressioner som Chekalovas egen mors minder, men desværre hjælper de ikke med at etablere tillid til relationer med læseren, men igen hammer den traditionelle fordeling af kønsrolle til subkortexet, som blev brugt for et halvt århundrede siden. stadig besidder flertallet af russiske familier.

Mad og køkkenudstyr reklamer er næsten altid rettet mod kvinder.

Reklame hjælper altid med at forstå samfundets tankegang. Russisk, for eksempel, er stadig fuld af åbenlyst sexistiske metoder, reklame for mad og køkkenmaskiner er ingen undtagelse. Ikke overraskende er det alle rettet mod kvinder (undtagen undtagelser i form af specielle produkter som yoghurt med den "maskuline" smag af kaffe). Ofte deler markedsførere forretningsråd med kvinder, for eksempel tilbyder de at skjule kulinariske fejl med mayonnaise eller foder hele familien med bouillon.

Når det er nødvendigt at sælge ikke mad, men udstyr, bruges de stier, der er populære i vores kultur. Manden giver sin kone en cool gadget, og hun glæder sig over, for nu kan hun lave bedre mad - hovedsagelig til den mand. Det ville være sjovt, hvis det ikke var så trist: fra sådanne reklamer følger det, at køber køkkenudstyr, køber enhver en husmor en tjeneste, som hans kone giver ham gratis og ideelt med et glædeligt smil. Tværtimod har mænds magasiner ikke en separat sektion med opskrifter til hele familien. Oplysninger om mad i dem er begrænset til restaurantnyheder, lakoniske liv hacks om, hvordan man laver chips og stege bøffer (mænds mad!), Og materialer som "hvordan man vælger en vin til en pige", som kommentarer er overflødige.

Hvordan det hele startede

Den stereotype, som en kvindes plads i køkkenet er blevet dannet, som du måske gætter for længe siden. "Siden oldtiden har den seksuelle fordeling af arbejdet antaget, at mænd handler udenfor familien (de jager) og kvinder i den (de forbereder minedrift). Det skete selv i det primitive system. Mandlige kokke optrådte meget senere i et klassesamfund sammen med specialisering og professionalisering af arbejdskraft på madlavning, "siger Natalya Pushkareva, en kønsanalytiker og præsident for den russiske sammenslutning af kvinders historieforskere.

"Der hersker ingen tvivl om, at kvinder i alle aldre hovedsagelig blev brændt i køkkenet. En stor familie (og andre ofte ofte ikke i Rusland) elskerinde var længe siden ansvarlig for sin ernæring. Og da de steg op for daggry, var kulene, der var afkølet i løbet af natten , brænder til morgenmad ", - bekræfter Olga Syutkina, en ekspert inden for madlavning og forfatteren af ​​bøger om russisk køkkenets historie.

"Madlavning, nærende, velsmagende og derefter tjent til tiden, er en garanti for succesfuld eksistens af et samfund, hvor en mand er familiehovedet, en protektor og en støtte, og en kvinde er en pålidelig bageste. I præmodern æra er fordelingen af ​​sociale roller, især uden for eliter, På denne måde tilføjer vi her manglen på retten til erhverv, der ikke blev betragtet som strengt kvindelig, vi får en kvinde, der fuldt ud opfylder stereotypebærerens forventninger, siger kulturforsker Oksana Moroz, leder af det uafhængige forskningsprojekt CultLook .

I den "lige" Sovjetunion gjorde kvinder lektier tre gange mere end mænd.

At tænke på kvindernes rolle i køkkenet begynder i den nye tid. I 1897 blev den første udgave af August Bebel's bog "Kvinde og socialisme" udgivet, hvor forfatteren kalder privat køkken "en institution, der stammer kvinder til det yderste, tager op og spilder deres tid, stedet hvor de mister deres helbred og stemning er genstand for konstante bekymringer, relikvie. "

Ved begyndelsen af ​​det 19. århundrede, i stedet for "kokke" og "kokke", begyndte kvinder at kalde kvinden kokken "elskerinden". "Det er retfærdigt og logisk. Hun er jo trofast husets elskerinde, køkkenet, som familien holder," bemærker Olga Syutkina. - hun skrev - vores russiske damer [af ædle fødsler] holdt op med at blive flov over at styre deres husstand og dukkede op i deres køkken. "Dette lille kendte brev fra Molokhovets blev opsummeret af det særlige resultat af rollen som en kvindelig kulinarisk specialist i Rusland. AA, der arbejder i de herregårde - til værtinden, forestillingen om, at selv i forhold til den moderne kvinde har ændret sig lidt Uanset økonomisk status, civilstand, levevilkår for den moderne kvinde i visningen af ​​de fleste -.. Værtinde af sit skrivebord, sit hjem "

I sovjetiske tider var sloganet "befri en kvinde fra køkken slaveri" populært. På hylderne af butikker begyndte at dukke op konserves og supper, rullet op i banker, og kvinder kom til at arbejde med retten til at besætte ledende stillinger. Det ser ud til, at vejrtrækningen blev friere, men ifølge statistikker fra 1978 arbejdede kvinder stadig indenlandsk arbejde, herunder madlavning, tre gange mere end mænd: Mødre af mindre børn udover deres vigtigste job arbejdede hjemme 35 timer og 45 minutter om ugen fædre - 13 timer 25 minutter om ugen.

På samme tid, i Vesten, forsøgte de at formidle, hvordan katastrofalt køkkeneksisme kan være. "Det berømte værk af den amerikanske kunstner Martha Rosler, kaldet" Kitchen Semiotics "fra 1975, vil være egnet til illustrationen," kulturforsker Oksana Moroz sagde. "I videoen navngiver forfatteren alfabetisk og viser køkkenredskaber, der gør karakterer karakteristisk for Værdierne er sandt overdrevne overdrevne, hun har en gaffel, en huggerkniv til og endda en hamburgerpress som en desperat husmor. Kunstnerens idé var at vise, hvor voldelig Det kan være kønsfordeling af arbejde i familieforhold. "

"Moderne russiske kvinder er ofte begravet under vægten af ​​ublu sociale og biologiske stive forventninger," fortsætter Frost. "På den ene side vil uddannelsesmæssige og faglige muligheder kombineret med det moderne samfunds krav om succes og effektiv føre til kvinders opmærksomhed på karrieremuligheder. På den anden side, de konstante spørgsmål om den ægteskabsstatus, som hver af kvinderne efter en vis alder begynder at høre fra deres omgivelser, får dem til at tænke over deres egen forrang nnyh biologiske grænser.

Tilstedeværelsen af ​​stereotypen "en ægte kvinde skal kunne lave mad" synes i nogen grad at være en lakmusprøve af en sådan "transit" eksistens af en kvinde. Hvis du brænder på arbejde, vil du næppe være i stand til at afsætte en ordentlig tid til husholdningsarbejde, herunder madlavning. Men stiller husstandsmedlemmerne sig op med denne situation? Hvis du er en god husmor, der er i stand til at bage vidunderlige tærter, er det nok for højt selvværd, når alle venner skryder om helt anderledes og forresten, monetiserede præstationer? Hvad skal man gøre, hvis man er en husmor, men man må ikke lave mad? Eller er du den bedste SMM boxer og borscht på dit kontor? "

Kvinder og erhverv af kok

Undtagelsen til "kvinde-køkken" -forbindelsen er en verden af ​​professionel madlavning, hvor mænd altid har været i spidsen. "En professionel kok, der arbejdede for ejeren eller til leje, har altid været en mand, der begynder med Domostroi (1550'erne). Og kun fra slutningen af ​​det 18. århundrede har russiske kvinder haft muligheder for kulinariske specialister. Eller rettere begynder tiden Alligevel er en af ​​de første russiske kokebøger kaldet: "Den gamle russiske elskerinde, nøgleholder og komfur." ​​Skrevet i 1790 af den russiske forfatter Nikolai Osipov, er hun dedikeret til en kvinde: " Hendes nobleness ilostivoy mine Kejserinde Anna Grigorievna spidser "", - siger Olga Cyutkina.

I dag på den professionelle kokescene udføres de fleste fester af mænd. De går i skoven, spiser bugs, kryds molekyler, sætter trends og får Michelin stjerner. Der er levende eksempler i verden om, at en kvinde kan lykkes på dette område: Amerikansk favorit Julia Child, Ann-Sofie Peak, Michelin-stjerne tre-stjernet kokken, feminist, journalist og kok Nigel Lawson, Nadia Santini, chef kok i verden.

Men succesfulde mandlige kokke er stadig uforligneligt større. "Så hvis man ser på madlavningsproblemet ikke som et element i kvindernes" hjemlige slaveri ", men som et erhverv, så bliver der ikke lagt nogen fordel for kvinder over mænd. Lige muligheder, konkurrence og forståelse for, at ethvert arbejde kan blive et erhverv som ikke har sex er nøglen til at redde stereotyper, "siger Moroz.

Til professionel anerkendelse skal kvindelige kokke arbejde både på ovnen og på sexisme.

Er det svært for kvinder, der vælger at være kokke? Ja. Undtagelser viser kun reglen. "Køkkenet er en alvorlig stor proces, det er din egen verden, dine egne vilkår, vittigheder, vittigheder. For at integrere i dette skal du være fleksibel, men samtidig mister du ikke din individualitet og forstår hvorfor du er i køkkenet. Jeg kan ikke sige, at jeg stødte på med diskrimination eller mistillid i køkkenet, ved jeg hvad jeg vil komme fra gutterne, og de respekterer mig. Til sidst træffer jeg selv beslutninger, "siger Christina Chernyakhovskaya, kokken på caféen" ISKRA ", grundlæggeren af ​​projektet Meet & Hils.

I praksis skal kvindelige kokke for at anerkende i den professionelle verden arbejde dobbelt så meget: på komfuret og på sexisme. "Jeg er ikke på tværs af diskrimination og stereotyper, måske på grund af min karakter", siger Alena Solodovichen, brandmand af Varenichnaya No. 1 cafe og Kompot cafe. "Ja, du kan bryde, give op, hovedet ned, vild og sige : "Jeg fik at vide, at en kvinde ikke kan være en brandkokk." Da jeg var kok og ville blive en højtstående kok, sagde de til mig: "Glem og ro ned, arbejde som en kok, og det er det." Der var barbs fra mandlige kokke og der var tårer da jeg blev skadet på møder. " Det er klart, at ordren "en kvinde ikke kan være en chef" i henhold til samtalens normale struktur ikke eksisterer, og kvinder vil skulle bruge tid direkte på arbejde, snarere end at forsvare deres ret til karriere.

Hvad kan man forvente?

"I dag er verden jævnt i bevægelse mod konvergens mellem kønrolle. I den henseende er russiske kvinder ikke anderledes end europæiske og amerikanske kvinder. I hverdagen har de unge ikke længere en stereotype, som en ægte kvinde skal kunne lave, men ofte foretrækker mænd ikke at lave mad, men gør det på en sådan måde, at der vaskes og til og med generel forberedelse (til tider køb og levering af mad til hjemmet, rengøring og skæring) er foretaget af kvinder. Det betyder, at mænd forlader rutinemæssige og kedelige operationer til kvinder for at nyde processen med kulinarisk kreativitet. va ", siger Natalya Pushkareva.

"Synspunktet om, at madlavning er en udelukkende kvindelig pligt, er blandt sexistiske domme. Hans forklaring er deprimerende primitive og lyder noget som dette: fra de fjerne tider af vores hule forfædre handlede mænd som familieforkyndere og beskyttere og der var opdrage børn og give familieliv. "Så hvorfor gengiver de nu ikke de samme funktioner, der er lagt ned af naturen selv? I lang tid har den populære kultur nydt denne stereotype. Overalt - i reklamer, film, tv-shows, tegnefilm, kan du finde billeder af smukke husmødre, der laver mad, koger og koger igen, "bekræfter Oksana Moroz.

Madlavning kan forene folk og ikke blive en anden grænse i kønsbestemmelsen.

"Men tiden ændrer sig, og nu forklarer forskellen i sociale roller ved biologiske egenskaber lige så passende som forklaringen af ​​enhver menneskelig adfærd ved at appellere til instinkter." Den traditionelle livsstils vedholdenhed forklares simpelthen: I en verden, hvor evnen til at være "anderledes" og hensigten om at forsvare dit valg ligner en overtrædelse af ordren, der gemmer sig bag stereotyper, er den nemmeste måde at ikke blive "straffet" på. Allerede mere end en generation af videnskabsmænd insisterer: at tilhøre dyr verden bestemmer ikke menneskelig adfærd. Desuden har mennesker i et samfund mulighed for at definere sig selv, deres identitet, ikke i biologiske termer, men i sociale termer, der er ret acceptable til justering.

Kvinde og madlavning - et vanskeligt og tvetydigt spørgsmål. På den ene side opfordrer den store skøre verden til at leve til det fulde: opbygge en karriere, relationer, lære uendeligt og rejse. Og hvem sagde, at i denne rytme af livet er der ikke plads til borscht og kødboller, men kun for at passe ind i din tidsplan skal de frivilligt, men ikke nødvendigvis. På den anden side er madlavning en færdighed, der ville være rart at eje alt, uanset køn. Problemerne begynder, når manden er overrasket over, at den ægtefælle, der kom tilbage fra arbejdet for ti minutter siden, ikke satte bordet, og svigermorrene er forfærdet over, at du ikke har en mos at spise i dit hus. Madlavning er en aktivitet, der skal forene mennesker, mænd og kvinder, og ikke blive en anden grænse i kønsbestemmelsen.

billeder: 1, 2, 3, 4 via Shutterstock