Hvad er superfoods og hvorfor har de brug for det?
Dina Popova
kurator for "Green Week" i Gorky Park
Udtrykket superfoods (det er ikke medicinsk eller videnskabeligt, forresten), når du hører det for første gang, forårsager foreninger med molekylært køkken eller mad til astronauter i sølvrør, som erstatter morgenmad, frokost og aftensmad. Faktisk taler vi om produkterne fra planteverdenen, som har en høj koncentration af nyttige stoffer, der ikke findes andre steder i naturen. Men i modsætning til kosttilskud, der er udviklet i sterile laboratorier, eksisterer de såkaldte "superfoods" på vores planet i mere end tusind år, og først nu, i kølvandet på en generel passion for en sund livsstil, er mirakuløse bær og rødder fra fjerne hjørner af verden vendt Se vegetarer, atleter, detoxguruer og ... marketingfolk.
Hvordan det hele begyndte
De var de første, der talte om superfoods i røde fødevarekredse og veganer - tilsyneladende bekymrede for deres sundhed. Folk, der havde forladt næsten en komplet liste over WHO-anbefalinger, begyndte at søge en "magisk pille", der ville erstatte animalske produkter. Det var da, at næringslæreren og den glødende propagandist i den rå madbevægelse David Wulf opdagede produkter som kakaobønner, spirulinaalger, goji bær og acai rundt om i verden. Verden lykkeligt hentede nyhederne om udseendet af produkter med det lovende slogan "føler sig bedre, ser yngre ud, lever længere" og sammen med udviklingen for det naturlige, lokale og økologiske ord "superfood", der er placeret på produktemballagen, begyndte at øge salget og vække forbrugernes interesse . I EU var det endda nødvendigt at indføre en særlig lov, der regulerer brugen af dette udtryk for produkter: Siden juli 2007 skal alle producenter, der ønsker at skrive "superfood" på deres pakker, fremlægge passende medicinske og videnskabelige udtalelser. Dette fænomen ville have forblevet i en kreds af snævert fokuserede parter, hvis sådanne stjerner som Madonna, Sting og Gwyneth Paltrow ikke begyndte at synge rosene til superfoods i deres interviews med glatte og ikke-udgivne udgaver.
Elena Shifrina CEO BioFoodLab, Tag en BITE
Jeg har altid været interesseret i emnet sund kost, og jeg kigger konstant efter muligheder for at forbedre sundheden, så den allerførste information, jeg hørte om superfoods, naturligvis interesserede mig. Jeg begyndte at læse om det, kommunikere med ernæringseksperter, og endelig fandt ud af, at disse er rigtig meget rige på næringsstoffer, men bestemt ikke et panacea og ikke "foryngende æbler." Det er umuligt at blive sundt, kun fokusere på én ting - der skal være balance: korrekt ernæring (hvor mindst 70% af fødevaren vil give kroppen levende energier og vitaminer), bevægelse og evnen til ikke at dvæle på problemer - så kommer kroppen til at gengælde. Superfoods - snarere en bonus, der vil forbedre effekten af alt ovenstående og selvfølgelig tilføje energi, vitaminer og mineraler. Jeg forsøger at bruge denne bonus klogt, tilføje rå kakao bønner, nogle gange chia frø eller goji bær til min kost. Da vi udviklede Bite, havde vi ideen om at tilføje goji bær til baren, for eksempel, men vi indså, at massemålet ikke var klar til det endnu. Når markedet for sund mad bliver større, og folk er mere informerede i denne sag, vil vi helt sikkert bruge superfoods i vores produkter.
Hvad er superfoods
Superfoods er produkter, hvor koncentrationen af næringsstoffer overstiger alle tidligere kendte indikatorer. De er et kryds mellem mad og medicin; Ifølge beskrivelsen og definitionen ligner de mere biologiske additiver, men de er stadig opført i en særskilt kategori. Superfoods er rødder, frø, blade, alger, bær og andre plantedele, der anvendes både i naturlige og i form af pulvere, saft og ekstrakter. De vokser som regel i svært tilgængelige steder på planeten som Amazon og Tibet, men de behøver ikke at gå så langt: de mest almindelige produkter i denne kategori er nemme at bestille online eller købe i fødevarebutikker. I deres kemiske sammensætning ligner superfood ikke de sædvanlige fødevarer: Koncentration af protein, vitaminer, mineraler, essentielle syrer, antioxidanter og andre næringsstoffer med et minimum af kalorier er simpelthen fantastisk. En liste over sygdomme, som angiveligt kan undgås ved at bruge "superfoods", kan tage op halvdelen af denne artikel. I almindelighed, som en sømand Popey fra tegneserien med samme navn, bliver du stærkere, mere energisk, stærkere og sundere, ved hjælp af disse vidunderlige produkter i stedet for den sædvanlige spinat. Og nu har skønhedsindustrien taget dem i brug, og superfoods har flyttet fra madhyller til krukker med cremer og brusegeler.
Alina Ignatieva Coach for en sund livsstil og kvindelig hormonbalance alinaignatieva.com
Superfood er et godt markedsføringsnavn, som blev introduceret af de amerikanske pionerer for en sund livsstil. Men på trods af at navnet er nyt, har superfood altid eksisteret, og i alle kulturer handler det ikke om innovative supertabletter, men om traditionelle naturprodukter, der altid har eksisteret i forskellige lande, som vi har adgang til takket være globaliseringen. Jeg bruger superfoods selv og anbefaler nogle af dem til mine kunder afhængigt af situationen. For eksempel er maca egnet til kvinder i de første to uger af cyklussen, og i de sidste to uger er det bedre at afholde sig, fordi valmue øger niveauet af østrogen, hvilket kun er vigtigt i begyndelsen af cyklussen. Der er altid goji og chlorella bær i mit skab. Det er meget vigtigt ikke at forsøge at erstatte ordentlig mad med superfoods, men at bruge det som et supplement som en alternativ kilde til vitaminer og aminosyrer.
men
Der er en ulempe, som man ikke bør glemme når det kommer til superfoods. Alle test relateret til identifikation af positive virkninger fra deres anvendelse udføres i mus, og det er endnu ikke kendt, om de er lige så nyttige for mennesker som resultaterne af disse undersøgelser overbeviser os. Det andet punkt: de mennesker, hvor den vestlige verden spiste vanen med at spise superfood til mad, er genetisk modtaget til at assimilere næringsstoffer fra dem, som de har levet på dem i lang tid. Så der er ingen garanti for, at en vestlig persons organisme vil assimilere disse eksotiske rødder og bær med den samme succes. Og resultatet af brugen af superfood er måske ikke umiddelbart bemærkelsesværdigt eller slet ikke mærkbart, hvilket ikke vil glæde dem, der for en anstændig mængde (og superfoods forresten ikke er billig) drømte om at få en løsning på deres sundhedsproblemer her og nu. Derudover kan kroppen reagere på brugen af disse produkter på forskellige måder: En person har allergi, kvalme eller fordøjelsesproblemer, som kan afværge evigt fra forsøg med superfood. Og det sidste: Sådanne produkter er kun et supplement til mad, men på ingen måde er det en erstatning og ikke en hurtig måde at slippe af med ekstra pund. Du vil ikke mærke nogen virkning fra deres brug, mens du fortsætter med at spise fastfood og sodavand mens du sidder på din yndlingssofa. Så forskere og læger, der taler om superfoods, forsøger ikke at skelne dem i en særlig kategori og anbefaler at spise en afbalanceret kost og føre en sund livsstil generelt.
Ellen Verbeekchefredaktør for Yoga Journal Russia
Superfoods er simpelthen et klogt marketingnavn for nogle nye sunde produkter, såsom goji bær, quinoa, chia frø, vitgrass osv. Det har aldrig været videnskabeligt bevist, at de hjælper dig med at forbedre dit helbred (jeg har selv studeret dette emne meget). Men jeg bruger dem, fordi jeg kan lide dem, og jeg vil gerne tro at de er virkelig nyttige. I det mindste er grønne saft sikkert bedre end Coca-Cola.
De mest berømte superfoods
Goji bær
Lyse røde bær, der ligner hårde rosiner, er primært kendt for deres foryngende og toningegenskaber. En spisesked af disse bær indeholder et gram protein, 36% af det daglige krav til vitamin A og kun 18 kalorier. Goji indeholder en rekordmængde af C-vitamin (hundreder gange mere end citrus), såvel som essentielle polysaccharider og aminosyrer. Vækst hovedsagelig i Asien, Mongoliet og Mellemamerika.
Chia frø
Pionererne af de mirakuløse egenskaber af disse små sesamlignende frø var aztekerne og mayaserne, som lavede chia deres hovedafgrøde. I mange år har disse frø været den vigtigste ration for Aztec-hærens overlevelse. De essentielle fedtsyrer indeholdt i chia findes ikke længere i en sådan koncentration overalt i naturen, og mængden af antioxidanter er meget højere end i blåbær og andre kendte bær. Derudover er chia rig på jern, vitaminer, mineraler, zink og kalium. På grund af det faktum, at disse frø er i stand til at svulme og øge i volumen, kommer de i kontakt med væske (de absorberer 10 gange mere vand end deres egen vægt), de bruges ofte i puddinger og som ægstatning i veganske desserter.
Spirulina
Spirulina, en blågrøn mikroalga, blev verdensberømt i slutningen af 1990'erne, hvor mange mennesker begyndte at skifte til en vegetabilsk kost og spørgsmålet opstod af en pålidelig kilde til højprotein. Derefter begyndte undersøgelser, der fandt vitamin B12 i spirulina (hvis underskud som det er almindeligt antaget, at alle veganer lider) og højt proteinindhold kom meget praktisk: tabletter og kapsler med blågrønne alger begyndte at sprede sig som varme kager. Nu er det Spirulina, der er den bedst sælgende superfood, og endda specielle gårde er skabt til opdræt.
Kakaobønner
Kakaobønner er det originale råmateriale, hvorfra alle chokoladeprodukter er kendt for os. Men i modsætning til industrielle analoger, der indeholder fedt, mælk og sukker, vil rå kakaobønner løfte dine ånder uden ubehagelige konsekvenser. Derudover indeholder de jern og magnesium, og der er 20 gange mere antioxidanter end grøn te. I sin rå form smager kakao bønner lidt bitre og ligner kaffe korn til smag, så de oftest tilføjes til energistænger og smoothies.
Asai
Om de gavnlige egenskaber ved Acai bær, der vokser i det nordlige Sydamerika, lærte forskerne først i 2004 under en ekspedition til Amazonas regnskov. Understreger opmærksomheden på den fremragende fysiske ydeevne hos middelalderen, der allerede var aboriginale mennesker, forskerne ønskede at kende deres hemmelighed og begyndte at analysere diætet hos lokale beboere. Det blev snart klart, at fejlen var små mørke lilla bær, som de dagligt forbruger i store mængder. Foruden antioxidanter, som i Acai rekordnummer har forskere opdaget mange andre næringsstoffer, såsom essentielle fedtsyrer, vitaminer, mineraler og fibre. Efter anmeldelsen artiklen i The Telegraph i 2007, hedder navnet "youthberry" fast på Acai, og mange forskere mener alvorligt, at det med denne bær er muligt at forlænge skønhed, sundhed og ungdom. Da bæren ikke kan leveres frisk, er den frosset, sublimeret eller pulveriseret før transport, som derefter kan tilsættes til yoghurt, desserter og cocktails.
Ivan Dubkov Dream Industries Ernæringsspecialist
Jeg lærte først om superfood lidt mere end et år siden på et foredrag af en velkendt syroed og propagandist af vegansk mad. Derefter var foredrageren skeptisk til værdien af disse tilsætningsstoffer på grund af dårlig fordøjelighed (alle disse produkter er enten tørret eller sublimeret, så deres evne til at påvirke kroppen positivt) falder, men han fandt ikke noget galt med deres anvendelse. Jeg har forsøgt mange superfoods: propolis, spirulina alger, rå kakao bønner, chia frø og andre. Jeg kan ikke sige, at jeg fandt en udtalt effekt på deres brug, men jeg fandt det heller ikke af brugen af multivitaminkomplekser. Under alle omstændigheder kan jeg lide det, i modsætning til sidstnævnte, superfoods er helt naturlige, som regel de er mærket "bio" og meget velsmagende. Deres farve og tekstur kan give en klar berøring til retter og drikkevarer, men for mig som professionel på gastronomisk område er det meget vigtigt.
Hvad angår prisen og hvordan det er berettiget, afhænger af de konkrete tilfælde. Jeg vil ikke anbefale at købe kokossukker, som er placeret som superfood (primært på grund af dets lave glykæmiske indeks) og sælger til 500 rubler til 250 gram, det er røveri. Men på samme tid kan jeg anbefale vitgrass til dem, der ikke har evnen til at forbruge en masse friske grønt (i vitgrass en rekordmængde af chlorophyll).
FOTOS: www.wellnessdocshop.com, www.richnature.com, www.shop.planetbio.eu, www.begoodorganics.com, www.gaiaherbs.com