Er rødvin god til sundhed?
Vi hører ofte, at rødvin er sund. for hjerte, blodkar, opretholdelse af stabilt tryk og velvære. Det antages, at denne drik har en antioxidant virkning, i moderate mængder stabiliserer det niveauet af "godt" kolesterol og beskytter arterierne mod skader, hvilket reducerer risikoen for hjertesygdomme. Ligegyldigt hvor opmuntrende historierne om de gode egenskaber ved rødvin i sammenligning med anden alkohol lægger lægerne ikke op til brug af alkohol: lidt overstiger den tilladte sats, er alle fordelene let at vende sig til skade. Ikke desto mindre betragtes et glas vin til middag som acceptabelt. Vi besluttede at finde ud af, hvad det kan give, udover en behagelig smag og høj spiritus, og om rød har fordele i forhold til andre vine.
Lad os sige med det samme: At give et klart svar om vinens fordele er svært. Videnskaben har endnu ikke nok overbevisende data, som kunne vise sig at være et årsagssammenhæng mellem moderat forbrug af denne drikke og forbedret sundhed. Udtalelsen om fordelene ved vin over anden alkohol, samt de større fordele ved rød sammenlignet med hvidt, er baseret på følgende. Vinen indeholder polyfenoler, muligvis med en antioxidant virkning og gavnlige virkninger på tilstanden af hjertekarrene. Der lægges særlig vægt på resveratrol indeholdt i druernes hud. Da rød gæring kræver længere gæring, indeholder resveratrol (især i pinot noir, shiraz og burgundi sorter) faktisk mere resveratrol end hvidvin.
Ifølge nogle undersøgelser kan resveratrol forhindre vaskulær skade, reducere "dårligt" kolesterol (lavdensitetslipoprotein), reducere blodpropper og have en antiinflammatorisk virkning, opretholde en sund puls og endog gavnligt indflydelse på knoglens styrke. For omkring ti år siden blev det spredt, at dette stof selv hjælper med at reducere risikoen for visse former for kræft lidt, men disse data er allerede blevet stillet spørgsmålstegn ved. De fleste undersøgelser af virkningen af vin og dens antioxidantindhold blev udført på dyr, og der blev ikke udført store kliniske forsøg for at bekræfte resultaterne for mennesker. Eksperimenter hos mus har vist, at resveratrol kan reducere risikoen for fedme og diabetes (to alvorlige risikofaktorer for hjertesygdom), og ifølge undersøgelser hos svin kan resveratrol øge kroppens evne til at absorbere insulin.
Det vides ikke, om de samme virkninger opnås hos mennesker, men i hvert fald for at få den passende dosis resveratrol i vinækvivalent, skal en person drikke mere end 1.000 liter rød tør dagligt. I form af kosttilskud er dette stof ikke altid godt absorberet af menneskekroppen - men lægerne ser ikke nogen skade i deres anvendelse som en forebyggende foranstaltning. Men en nylig undersøgelse foretaget af danske forskere har vist, at resveratrol kan reducere hjertets gavn af motion hos mænd i alderen.
Hvidvin elskere hævder, at det ikke har mindre nyttige egenskaber. De ligger angiveligt i en anden polyphenol - koffeinsyre, som er indeholdt i både hvid og rødvin i omtrent lige store mængder (i retfærdighed bemærker vi, at koffeinsyre er i alle planter). Ifølge undersøgelser af italienske biologer og læger i mus og humane blodkarceller, der dyrkes i laboratoriet, stimulerer koffeinsyre i meget lave doser faktisk produktionen af nitrogenoxid, og det sænker blodtrykket, beskytter myokardiet mod iskæmi, reducerer risikoen for diabetes og kronisk nyresygdom. Så måske fra et glas vin er der en meget reel fordel - i dette tilfælde er det ligegyldigt hvilken farve det er.
De fleste læger er enige om, at en sund sats ikke er mere end et glas vin om dagen for kvinder.
Det er vigtigt at vide, at virkningen af antioxidanter i vin varer kort tid efter forbrug, og regelmæssige libations kan blive afhængige: Hvis i stedet for et glas til middag tre er tømt, er der grund til at tænke. De fleste læger er enige om, at en sund sats ikke er mere end et glas (150 gram) pr. Dag for kvinder i alle aldre og mænd over 65 år, og for andre mænd når den to glas. Denne forskel skyldes det faktum, at den gennemsnitlige mand vejer mere og har en stor del af enzymet, der nedbryder alkohol. For ikke at skade dig selv er det vigtigt at kende ikke kun din sats, men også den vinproduktionsteknik du vælger: For at undgå drikkevarer fra "tørvin" og vin af tvivlsom produktion (du kan læse om hvordan du vælger vin her).
Mange mennesker får hovedpine fra rødvin. I enkelte tilfælde kan dette skyldes pres i skibene, men nogle forskere mener at hovedpine forårsager svovldioxid. Han kan komme ind i drikkepenge på forskellige måder: Når vinproducenter behandler dem til vingården og udstyret i vingården for at bekæmpe svampe såvel som naturligt gennem vinstens rødder fra jorden eller i gæringsprocessen fra gær. I sidstnævnte tilfælde er den naturlige koncentration af svovloxid ikke tilstrækkelig til at stabilisere vinen, så producenter tilføjer et konserveringsmiddel. I nogle lande, for eksempel i USA, skal indholdet af svovldioxid nødvendigvis angives på emballagen, men hvis der ikke er nogen oplysninger, betyder det ikke, at der ikke er noget stof i drikken.
En ejendommelig vej ud af situationen for nylig foreslog sydafrikanske vin virksomheder. Ifølge deres nye teknik til fremstilling af rødvin (især merlot) erstattes traditionelle konserveringsmidler som svovldioxid, der ikke kun er forbundet med den sædvanlige hovedpine, men også med allergier og migræne, med ekstrakter af rooibosh og hanibusha: de bevarer vinens duft og af sig selv rig på antioxidanter. Men mens det er svært at sige, hvor meget gavn i dette og hvor meget markedsføring.
Hvis du vælger det mindste af ondskabene, skal du være opmærksom på vinens næringsværdi: vi anbefaler ikke at tælle kalorier omhyggeligt, men dem, der følger den fysiske form, må ikke blande sig i at være opmærksomme på deres omtrentlige daglige indtag. Ifølge den britiske ressource Drinkware kan et glas rødvin indeholde så mange kalorier som en del af is, men deres antal bestemmes i høj grad af styrken (i et gram alkohol, syv kalorier). Ernæringsværdien af et glas lyserødt tør kan nå 200 kalorier, men champagnen er lettere (i et glas hvid brut, normalt ca. 90 kalorier). Dessertvine i 250-275 kalorier bør undgås: fra chokoladekagen kan der være mindre skade end fra sød alkohol. Alkohol - ikke et lægemiddel, der derfor beslutter at drikke, bør ikke se efter undskyldninger for sine sundhedsmæssige fordele.
billeder: Afrika Studio - stock.adobe.com, gorbovoi81 - stock.adobe.com