Rul alt op: 8 opskrifter til sæsonbestemte grøntsager
tekst: Karina Sembe
Canning sæson er i fuld gang: Om sommeren begyndte bankerne at forberede ikke kun sparsomme, men også opfindsomme personligheder - det lader til, at madlavning og håndlavet fra midlertidige bytendenser igen blev universelle hobbyer. I går deltog vi detaljerede tips og liv hacking på hjemmelavet madlavning, og i dag tilbyder vi pickles opskrifter til enhver smag. Mængden af ingredienser til stuvede grøntsager beregnes tilnærmelsesvis for 2 liter færdigproduktet, og proportionerne i opskrifterne af syltede emner er pr. 1 liter marinade (ca. 400 ml vand anbringes i en liter krukke).
Aubergine i krydret sauce
ingredienser:
fremstilling:
Denne skål kaldes også "fingre" - ifølge metoden til udskæring af ægplanter. Skræl ægplanterne og skær i skiver ca. 4 cm lang og ca. 2 cm bred. For at få bitter fra ægplanterne kan du sænke fingrene i saltvand i 30 minutter (ca. 2 spiseskefulde salt til 1 liter vand) . Derefter afløb vandet og let presse ægplanterne (du kan bruge undertrykkelsen). Slib de resterende ingredienser til saucen i en blender eller kødkværn. Hæld sausen i en gryde, tilsæt solsikkeolie, salt, eddike og kog i 15 minutter, og send derefter skiverne og saltede ægplanter til gryden. Damp over lav varme i yderligere 15 minutter, omrør forsigtigt for ikke at beskadige aubergine stykker. Hæld i steriliserede krukker.
Courgetter ringe med gulerødder og selleri
fremstilling:
Vask og tør grøntsager. Skær courgette i kopper med en tykkelse på 0,5 cm. Midterstykket kan fjernes - ved hjælp af en kulinarisk form eller et skudglas. Skræl hvidløgene, skær gulerodene i skiver. Sæt gulerødder, grønne grøntsager og hvidløgsklyven på bunden af de steriliserede krukker, og derefter ringer zucchini. Forbered marinade: Tilsæt salt, sukker og solsikkeolie til vandet, og når vandet koger, tilsættes eddike og krydderier. Hæld marinade i krukker med emner.
Kirsebær Tomater med Plommer
fremstilling:
Vask og tør tomater, blommer og grønt, skræl hvidløg. Store greens skæres og sættes i steriliserede krukker, så send blommer, tomater og hvidløg. Hæld kogende vand i krukkerne, dæksel med låg og lad i 10 minutter, og dræn derefter vandet. Marinade kan koges separat, og du kan tilføje alle ingredienserne i det drænede vand og koge igen og tilsæt eddike i enden. Hæld pickle-pickle.
Sød peber med hvidløg og urter
fremstilling:
Peberfrø rengøres og skæres i længderetningen i strimler omkring 3 cm brede. Forbered marinaden i overensstemmelse med den klassiske ordning: Tilsæt sukker, vegetabilsk olie, salt og peber i kogende vand. Efter marinade koger, send eddike til det, og derefter peberfrugter. Vent, indtil marinade koger igen, og kog peberne i det i 5 minutter. I bunden af kanen sættes en lille grøntsag og hvidløgskage, skåret i halvdelen. Fjern peberen fra gryden med en nudelskrammer eller tang, spred den over de steriliserede krukker og dæksel med hot pickle.
Svampe i olie
ingredienser:
fremstilling:
Skyl svampene grundigt og kog i 20 minutter i saltet vand. Lad 600 ml bouillon med svampe tilsættes vegetabilsk olie, hvidløg, peber og grønne. Kog blandingen i yderligere 20 minutter og hæld i balsamicoeddike. Klar svampe lagt i krukker.
Aubergine Kaviar
ingredienser:
fremstilling:
Aubergine bages i ovnen ved 180 grader i 15 minutter, og derefter skræl. Deres og andre ingredienser kan finhakket, revet, slibes i en blender eller i en kødkværn. Stew gulerødder, løg og tomater i ca. 15 minutter, tilsæt hakket ægplanter og gryderet på lav varme i yderligere 1 time. Til sidst tilsættes salt og peber efter smag. Spred kaviar på bankerne.
Crispy syltede kål georgisk stil
fremstilling:
Skær kål og råbete i store klumper, gnid gulerødderne på et stort rist, finhak chili og hvidløg. Bland alle ingredienserne og tilsæt et par ærter. Sæt blandingen i en krukke. Til saltlage, tilsat sukker og salt til vand og kog, hæld derefter i eddike og hæld blandingen i en krukke.
Græskar med løg og chili peber
fremstilling:
Skræl græskar og skær i tynde skiver. Peber og hvidløg, hak fint og løg - halvringe. Tilsæt krydderier til grøntsager. Forbered marinade: hæld vand, vegetabilsk olie, sukker, salt i en lille gryde og tilsæt eddike til kogen. Fold grøntsagerne i krukkerne og hæld marinade.
billeder: yodaswaj - stock.adobe.com, Benjamin Simeneta - stock.adobe.com, Kenishirotie - stock.adobe.com, web2000ra - stock.adobe.com, Anna Kucherova - stock.adobe.com, oleg17k - stock.adobe.com, a-weblogiq - stock.adobe.com, Svetlana Kuznetsova - stock.adobe.com, kaiskynet - stock.adobe.com