Rehabilitering af en grøntsagsmarv: 10 retter fra en sæsonbestemt grøntsag
tekst: Olga Antonova
Ingen sommer er færdig uden en courgette derhjemme. Har du dit eget sommerhus eller ej, med høj sandsynlighed vil du blive udsat for en opgave - hvordan man laver en courgette, ikke kede sig i processen og forblive fuld og tilfreds som følge heraf. Vi tilbyder 10 ikke-indlysende opskrifter - fra hjemmelavede chips til varm salat - som vil hjælpe med at mestre sommerhøsten af courgetter og zucchini.
Courgetterbrød
INGREDIENSER:
FORBEREDELSE:
Bland i en skål mel, kanel, sodavand, bagepulver, salt og muskatnød.
I en anden skål blandes zucchini, smør, æg og sukker. Tilsæt blandingen af tørre ingredienser og bland grundigt, indtil det er glat.
Tilføj nødder.
Bag brødet i smurt form ved en temperatur på 180 grader i ca. en time til færdig. Afkøl det i form i 10 minutter, fjern brødet, lad det afkøle helt og tag det og lad det gå i et par timer.
Squash "nudler" med sesam og sojasovs
ingredienser:
fremstilling:
Vask courgetterne grundigt og skær i lange, tynde strimler af den ønskede bredde ved hjælp af en kartoffelskræller eller en speciel rist.
Kog nudlerne i varm sesamolie i ca. 5 minutter på medium varme, omrør hele tiden. Hvis ikke courgette bruges, skal du ikke glemme at dræne overskydende væske.
Tilsæt sojasovs, finhakket hvidløg og sesam, bland. Stek i 2 minutter, fjern fra varme og server.
Courgetter chips med hvid bønne hummus
INGREDIENSER:
FORBEREDELSE:
Forvarm ovnen til 180 grader.
Bland mel, paprika, tørret hvidløg og salt i en skål.
Skær courgette i tynde skiver ca. 2 mm tykt og tør dem med papirhåndklæder. Rulle skiver i melblanding, ryst overskydende mel og spred dem på et bageplade kantet med bagepapir.
Kog i ovnen i 30-40 minutter, drej chipsene hvert 10. minut, indtil skarpe og gyldne. Når du er klar, skal du straks fjerne den fra panden, så skiverne ikke brændes.
Til hummus kombinere bønner, tahini (eller en sked sesam, grundet til en homogen masse), eddike, vand eller bouillon, tilsæt rosmarin og slib i en blender indtil homogen. Konsistensen af hummus kan justeres ved at tilføje mere eller mindre vand.
Der er zucchini chips, så snart de køler ned, dypning i hvide bønne hummus (kolde creme med dine yndlingsgrønne og hakket hvidløg er også perfekt som en sovs).
Courgette Marmalade
ingredienser:
fremstilling:
Grovt gnider courgetterne og presser saften godt ud af dem.
Opvarm olien i en dyb stegepande og hurtigt steg de finhakkede skaller.
Tilsæt zucchini, bland. Kog, omrør konstant, på medium varme, indtil massen opdager en pastaagtig konsistens (hvis den begynder at brænde, sluk straks af branden). Klar "marmelade" kan opbevares i køleskabet i op til en måned.
Varm salat med courgette og citron
INGREDIENSER:
FORBEREDELSE:
Skær courgetter i store tynde strimler ved hjælp af en kartoffelskræller eller en speciel rist, brug ikke indersiden af frøet.
Fjern zest fra citronen og presse saften.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande og steg den hakkede citronskive og hvidløg i olivenolie over medium varme i 1 minut.
Tilsæt zucchini og kog, omrør hele tiden, indtil de er bløde.
Tilsæt citronsaft og groft hakket basilikum. Server salaten varm.
Spicy Courgettercreme suppe
ingredienser:
fremstilling:
Skær grøntsager i terninger
Stek løg og hvidløg i olivenolie indtil gyldenbrun, tilsæt gulerødder og kog i yderligere 2 minutter.
Tilsæt kartofler og courgetter, hæld kogende vand.
Tilsæt salt, peber og tomater, dæksel og kog på medium varme i 20 minutter.
Lad suppen afkøle, drys med persille og vis den i en blender, indtil den er glat.
Server varm suppe.
Citrus courgette syltetøj
ingredienser:
fremstilling:
Slib courgette med en fødevareprocessor til en svampet tilstand, læg den i en tykvægget gryde og dækk med sukker. Smør under låget i 20 minutter med en gennemsnitlig kogning.
Skræl ingefær og hak.
Med appelsin og citron fjernes kanten og hakket. Klem ud af citrusjuice, tilsæt det med zest og ingefær til zucchini.
Kog syltetøj uden låg, indtil den midterste konsistens (eller indtil ønsket, men du skal tage højde for, at syltetøjet eftertyndes mere), omrør efterhånden, så det ikke brænder.
Spred kogt syltetøj over steriliserede krukker, rull dem op med steriliserede låg, vend dem om, pakk dem og lad dem afkøle helt. Opbevares på et køligt sted.
Pizza med courgette og mozzarella
ingredienser:
fremstilling:
Bland mel, gær, en knivspids salt, tilsæt varmt vand og ælt dejen.
Rul dejen ud i en cirkel på ca. 30 cm i diameter på en meleret overflade. Sæt den på et bageplade, smurt eller dækket med bagepapir.
Smør dejen med tomatpasta, trækker 2 cm fra kanten. Sæt kirsebærtomater og skiveskaret courgetter skåret i halvdelen (du kan bruge en kartoffelskræller eller en speciel rist).
Top med skiver af mozzarella, oliven og / eller oliven og hvidløg. Hæld pizza med smør jævnt.
Bages i ovnen ved 240 grader i 10 minutter indtil gyldenbrun.
Drys pizzaen med hakket persille og server.
Tærte med courgette, løg og ost
INGREDIENSER:
FORBEREDELSE:
Forvarm ovnen til 220 grader. Rul kortbrøddejen på en floured overflade, læg den i en form med en diameter på 20 cm, hugg med en gaffel og sæt i køleskabet i 10 minutter. Så tag ud, læg pergamentet, hæld tørre ærter eller bønner, bages i 12 minutter ved en temperatur på 220 grader. Fjern papir og ærter, lad basen stå for tæren i ovnen i yderligere 5 minutter, og reducer temperaturen til 180 grader.
Gnid zucchini, klem overskydende juice og salt ud.
Fry hakket løg og hvidløg i oliven og smør over medium varme. Forøg varmen, tilsæt zucchini og timian og steg til gyldenbrun i 2 minutter, omrør konstant.
Bland cremen, ægget, æggene, to tredjedele af osten og peberen i en skål.
Sæt courgette med løg på bunden, hæld flødeblandingen og drys med den resterende ost. Kog i ovnen, indtil den er gyldenbrun. Serveres med sprød grøn salat.
Squashpasta og chili
ingredienser:
FORBEREDELSE:
Forbered pastaen, efter instruktionerne på pakken, bland med olivenolie.
Fry hakket hvidløg i smør, tilføj revet courgette (du skal først klemme saften) og hakket chili peber. Steg over medium varme i 15 minutter, omrør lejlighedsvis. Fjern fra varme og bland med revet ost.
Put courgette på pasta, drys med ost og server.
billeder:iuliia_n - stock.adobe.com, vandphoto - stock.adobe.com, ThitareeS - stock.adobe.com, hansgeel - stock.adobe.com, bit24 - stock.adobe.com