For ikke at fryse: 10 opskrifter til varmt efteråret måltid
Olga Lukinskaya
Sene efterår - tid til at varme op på alle mulige måder. Når det er mørkt udenfor, og der er slush på fortovene, er det tid til at arrangere hjemmelavede middage fra varme varme retter og også drikke mulledvin, grog og slag. Vi har valgt ti enkle opskrifter fra sæsonbetonede produkter, der hjælper os med at varme op i efteråret aften.
Svampe med ost og nødder
ingredienser:
forberedelse:
Spred champignonens hætter på et bageplade og spred ost, nødder, smør og timian over dem (dette kan gøres lige før madlavning). Ovnen opvarmes til 200 grader.
Kog i ovnen i 10 minutter, indtil osten smelter og svampekapslerne er bløde. Serveres på arugula blade.
Tykkegrøntsagssuppe med ost og kiks
INGREDIENSER:
FORBEREDELSE:
Hæld fint alle grøntsagerne, læg i en pande, tilsæt hvidløg, rosmarin, bouillon og sukker, krydre med peber og bland. Kom i ro og kog i 15 minutter.
Grind tomaterne i en blender, tilsæt panden med kikærter og persille. Opvarmning, omrøring.
Forvarm ovnen i grilltilstand. Rist skiverne af brød med hvidløg, steg i ovnen, indtil den er gyldenbrun, drej derefter om, stænk med edam og kom tilbage til ovnen i endnu et par minutter. Serveres med varm suppe.
Thai græskar suppe
ingredienser:
forberedelse:
Ovnen opvarmes til 200 grader. Sæt græskar på en bageplade, hell halvdelen smør, limejuice og drys med sukker, salt og peber. Bages i 30 minutter - indtil gyldenbrun og blød.
Hæld den anden halvdel af olien i panden, læg løg, ingefær og citrongræs der og kog i 8-10 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt currypasta, efter et minut tilsæt bagt græskar, kokosmælk (spar 3 spiseskefulde til servering) og bouillon.
Kog efter 5 minutter, tag citrongræset ud. Cool lidt og slå med en blender. Varm op, drys med kokosmælk og drys med hakket chili.
Kylling med basilikum og bønner
INGREDIENSER:
FORBEREDELSE:
Rull kylling lår i peber og salt, læg hver på en basilikum med to eller tre blade, læg hver lår i en skive skink.
Ovnen opvarmes til 160 grader. Varm smørret på et bageplade, tilsæt kylling og kog i 4-5 minutter, indtil skinke er sprød. Flip og gentag.
Klip hvidløgens hoved i halvt, skære tomaterne i halvdele eller kvartaler, rive bladene ud af basilikumet. Tilsæt tomater, halv basilikum og vin til kyllingen. Strø med krydderier, dæksel med folie og kog i ca. 40 minutter.
Træk ud af ovnen og øg varmen for at varme den op til 220 grader. Fjern folien, tilsæt bønnerne, og send panden tilbage til ovnen uden at dække. Kog i endnu en halv time. Før servering tilsættes de resterende friske basilikeblad og blander.
Pumpkin Risotto
ingredienser:
forberedelse:
Ovnen opvarmes til 200 grader. Skræl græskar, fjern frøene, skær i 2 cm terninger. Rul halvdelen af terningerne i olie, salt og peber og bages i ovnen i ca. 30 minutter. Stew den anden halvdel i en vegetabilsk bouillon over lav varme.
I en gryde i en blanding af oliven og smør steges løgene til gennemsigtighed, tilsæt selleri, hvidløg, løvblad og timian, peber, men salt ikke og kog i et par minutter under låget. Derefter øges ilden og tilsættes ris. Kog i ca. 5 minutter uden låg.
Hæld i vinen og lad den fordampe. Derefter reducere varmen og begynd at tilsætte bouillon, konstant omrøring og lade risen bløde i hver del af bouillon - det kan tage omkring femten minutter. På dette tidspunkt var det græskar, der blev slukket i bouillon, klar - du skal tilføje det til risotto.
Sluk for ovnen, sæt på overfladen af risotto, den resterende fløde er lille og det meste af Parmesan, dække med låg i et par minutter, og bland derefter. Server i skåle af bagt græskar, parmesan og sprødbrød.
Bagt græskar med feta
ingredienser:
forberedelse:
Forvarm ovnen til 220 grader. Bland i en lille skål olivenolie, paprika, varm peber og ½ tsk salt. Rul græskar skiver og spred på et bageplade i et enkelt lag.
Bages i 30-35 minutter indtil blødt. Strø med salvie og feta, når du serverer.
Kage med blommer, hasselnødder og chokolade
INGREDIENSER:
FORBEREDELSE:
Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en kagepande med en diameter på 20 cm. Skær de fire blommer halvt og sæt til side, og skær resten i små stykker.
Bland i sukker, smør, mel, hasselnødder, æg og bagepulver med en blander i en stor skål. Tilsæt skivede blommer og chokolade, hæld dejen i formen og glat overfladen.
Spred halvdelen af blommer på overfladen, drys med hasselnødstykker og bages i 40-50 minutter. Cool, og før servering smør kagen med marmelade.
Tykk kylling, pasta og parmesan suppe
ingredienser:
forberedelse:
Varm olie i en gryde over medium varme, tilsæt løg og kog indtil gyldenbrun. Derefter tilsættes hvidløg og koges i endnu et øjeblik. Tilsæt tomatpuré og rød peber.
Tilsæt tomater og kylling bouillon, bring koge. Derefter tilsættes pennepastaen og koges i 8-9 minutter (indtil pastaen er al dente). Tilsæt kyllingekød, mozzarella, parmesan og persille, salt og peber. Lad osten smelte. Serveres sprinklet med frisk persille.
Non Spice Punch
ingredienser:
forberedelse:
Hæld æblesaften i panden, tilsæt krydderierne og dækslet med et låg. Kog og kog i 1-2 minutter. Sluk for varmen og lad den stå i 5-10 minutter, og spænd derefter og hæld i glas.
Klem saften fra gulerødder og ingefær, tilsæt til æblejuice og drys med jord kanel og muskatnød.
For at lave en alkoholholdig version af stansen, tilføj rum til blandingen af saft i forholdet 1: 3.
Whisky Punch
ingredienser:
forberedelse:
Skræl citronerne og skær i skiver. Placer zest i en stor gryde, tilsæt sukker, kanel, nelliker og vand. Varm over medium varme og rør indtil sukker er opløst. Kog, sænk derefter varmen og kog i 10 minutter.
Træk blandingen og returner væsken til panden. Tilsæt whisky og varme, ikke kogning. Serveres i varmebestandige glas kopper med et stykke citron.
billeder:istetiana - stock.adobe.com, annapustynnikova - stock.adobe.com, sarsmis - stock.adobe.com, beataaldridge - stock.adobe.com, saschanti - stock.adobe.com, smspsy - stock.adobe.com