Alt eller næsten alt hvad du behøver at vide om mad
Fødevarer er en meget vigtig del af livet Vi gemmer ikke dette, men tværtimod lægger vi vægt på. Vi behandlede forskellige aspekter af emnet, fra superfoods til kemikalier, der skulle være i ethvert moderne køkken, og nu har vi samlet en fordøjelse af de vigtigste materialer, der ikke må gå glip af.
Hvis du beslutter dig for at hvile på nytårsaften og arrangere middagspartier til ferien, her er teksten af Maria Sorokina, vært for madlavningskurser, om hvordan man laver en komplet middag til flere gæster og ikke blive vanvittig over de tilknyttede problemer.
Relaterede mål: 3 måder at binde og stege en fugl på
Og i post-nytår koger mad ofte en and, gås eller endda kylling. For at forhindre fuglen i at sprede sig under bagning (du kan sætte det med noget: selv æbler med svesker, selv tranebær med rosmarin) og vingerne bliver ikke brændt, de er bundet: benene er med hinanden, vingerne er i retning mod kroppen. Traditionelle strapping er funktionel, men ikke smuk; Vi bad en professionel shibari professionel at vise os tre muligheder for smuk binding.
Varm velkomst: Sådan spiser du om vinteren
Vinteren slutter desværre ikke umiddelbart efter ferien - og endda to måneder efter det ikke slutter. Vi malede de generelle næringsprincipper i den kolde årstid - dem, der ville give folk mulighed for ikke at blive sultne eller bære forårsdagsgaveforklæder.
Fødevarer: 5 ikke-kedelige bøger om ernæring
For nylig offentliggjorde Business Inider en artikel, hvor autoritet Gunner's creator Chris Gunnars bombarderede 11 velkendte ernæringsmytter (æggens skadelighed, faren for højt proteinindhold, ubetinget brug af korn - det er det hele). Vi har valgt fem bøger, der kan være en god hjælp til folk, der ikke er ligeglade med deres mad: Selvom ikke alle forfatterens postulater er korrekte eller universelle, har hver bog værdifulde udtalelser.
Fastfood: 7 kulinariske liv hacks
I slutningen af året gik en video på Facebook, hvor pæne fyre rydde hvidløg og granatæble i et par sekunder. Vi fandt ud af om det virkelig er muligt at trykke alle frøene fra granatæbleen med en ske og rense hvidløgshovedet ved hjælp af store skåle, og samtidig demonstrerede vi et par mere kulinariske livshakker.
Den første af en række materialer om modernistisk gastronomi handler om molekylær gastronomi selv, som ikke blev vist i går (og ikke engang dagen før), og som mange stadig anser for at være en perversion, der kun er tilgængelig i udvalgte restauranter og for vanvittige penge. Vi forklarede, at i virkeligheden "molekylær" er det også "kulinarisk fysik" kun en videnskabelig tilgang til forberedelsen af velkendte fødevarer og retter og afslørede sine grundlæggende principper.
10 gadgets i et moderne køkken
Ved at fortsætte temaet om moderne tilgange til madlavning, talte vi om de gadgets, der skulle være i alle progressive køkkener: trykkomfur, de bedste graters, mikroplaner, skalaer, vakuumtank, sifon og andre.
10 tilsætningsstoffer til moderne gastronomi
Vi talte om det mest spændende aspekt af molekylær gastronomi - om kemi i fødevarer. De fortalte også, hvorfor "E" kosttilskud ikke er så skræmmende, som de synes, og har givet en liste over kemiske forbindelser, der er nyttige i hvert køkken og et par enkle opskrifter, der illustrerer denne fordel.
13 ikke-kedelige madmagasiner
At læse madmagasiner er ikke længere skæbne for kede husmødre, Martha Stewart og Jamie Oliver fans. Det blanke, som indtager en ledende stilling i kulinariske sfærer, blev erstattet af uafhængige publikationer, som tog gastronomien til et helt nyt niveau, hvilket gør det til en lige så vigtig del af kulturlivet som kunst, biograf, mode og musik. Vi har samlet de bedste prøver af den moderne presse, for hvilken mad er den vigtigste inspirationskilde.
Hvad er superfoods og hvorfor har de brug for det?
En stor og fornuftig tekst om superfoods - bær og rødder, der eksisterer på vores planet i mere end tusind år, og som kun nu, i kølvandet på en generel passion for en sund livsstil, har alle været opmærksomme på.