Pot, kog: 10 opskrifter til grød fra boghvede til Bulgur
tekst: Olga Antonova
Porridges er forbundet med en sund morgenmad eller budget middag, derfor forårsager de ikke længere beundring - hvem vil blive overrasket af morgengrød eller hurtigt kogt boghvede? Vi anbefaler dig at diversificere den sædvanlige smag af korn ved hjælp af en sæsonbestemt afgrøde eller lagre fra fryseren og også på en usædvanlig måde at bruge ikke meget populære eller langvarige sorter af korn. Vi har opsamlet opskrifter til nærende og sunde savory korn, der passer til både som sideskål og som separate retter. Du er velkommen til at eksperimentere: Tilsæt dine yndlingsgrøntsager, urter og krydderier, erstat raffinerede ingredienser med mere overkommelige og vice versa. Alle opskrifter er designet til to portioner.
Polenta bagt med svampe
ingredienser:
forberedelse:
Ovnen opvarmes til 180 ° C og smøres med en bageplade.
I kogende vand tilsættes ½ tsk. salt og langsomt hæld i majsmel, omrør godt. Tilsæt ½ spsk. l. olivenolie og salvie. Reducer varmen og lad dem simre i ca. 20 minutter, omrør konstant med en træsked. Rør 2 spsk. l. parmesan.
I en stor stegepande smelte 1 spsk. l. smør med 1 el. l. olivenolie over moderat høj varme. Tilsæt halvdelen af hakkede svampe, salvie, peber og salt. Steg i 5 minutter indtil gyldenbrun, omrør konstant. Kog resten af svampene på samme måde.
Sæt halvdelen af polentaen i en bageplade og glat den. Top halvdelen af svampe, derefter halv den revet Fontina ost og drys med parmezaost. Ligeledes lagdelte de resterende ingredienser.
Bages i 15 minutter, indtil osten smelter og begynder at boble. Server polenta heten.
Ærgrød med Rosemary
ingredienser:
forberedelse:
Sæt ærterne natten over i rigeligt vand.
Forvarm ovnen til 180 ° C. Smør formen med tykke vægge med smør eller solsikkeolie.
Kog ærter i en gryde under låget med fint hakket løg og en kvist rosmarin. Når ærterne begynder at koge over, skal du fjerne rosmarin og dræne.
Slib ærterne med løg indtil glat, bland i lidt slagte æg, blødgjort smør, tilsæt peber, eddike og salt.
Hæld blandingen i en form, læg den i en anden stor eller dyb pande, som derefter er halvt fyldt med vand.
Bages i 30-45 minutter eller indtil ømme. Server varm pea grød.
Couscous med kylling, tørrede abrikoser og kikærter
ingredienser:
forberedelse:
Varm olivenolie i en stor stegepande og steg løgene i 1-2 minutter, indtil det blødgør. Tilsæt den hakkede kyllingebryst og steg i 7-10 minutter, indtil den er kogt.
Tilsæt revet ingefær og harissa, bland godt og lav yderligere 1 minut.
Tilsæt tørrede abrikoser, kikærter, couscous, hæld i bouillon og bland. Dæk med låg og lad i 5 minutter for at gøre couscous blødgøre.
Rør grød igen. Server med koriander og harissa.
Paella med fisk og skaldyr
ingredienser:
forberedelse:
Skræl rejer, muslinger, hummer og skær blæksprutte.
Kog bouillon af små fisk (ca. 45 minutter) og tilsæt muslingerne. Når de udfolder sig, skal du fjerne dem fra panden. Træk bouillon.
Stek hummerne, rejer, calamari, tomat, persille og hvidløg i olivenolie til brunet. Tilsæt ris, muslinger og safran, tilsæt bouillon og salt.
Lad paellaen på medium varme i 18-20 minutter, fjern derefter fra varme og lad stå i 2-3 minutter.
Boghvede grød med græskar og svampe
ingredienser:
forberedelse:
Proces og kog svampe, hugse løghalvringene. Skræl og terning græskar.
Vælge og vask boghvede, hæld kogende vand (til en smuldrende grød skal vand være 2 gange mere end boghvede), salt og kog til færdig.
Mens boghvede koges, steges løgene i solsikkeolie til ømt gylden, og tilsæt derefter svampe og græskar. Fry, omrør lejlighedsvis i 10 minutter, indtil du brænder jævnt. Tilsæt salt, peber og sukker til smag.
Overfør boghvede grød til grøntsager, bland, sluk for varmen og lad det ligge under låget i 5-10 minutter. Server med frisk timian eller urter til smag.
Quinoa med majs, tomater og avocado
ingredienser:
forberedelse:
Skyl quinoa i koldt vand og fold det i en sigte.
Varm 1 el. l. Olivenolie i en gryde over medium varme. Tilsæt hakkede løg og steg til blød i ca. 5 minutter. Put quinoa og kog, omrør konstant, i 3-4 minutter. Hæld i bouillon eller vand, salt og kog over høj varme. Derefter reduceres varmen til lav, dække panden med et låg og kog, indtil væsken er helt absorberet. Rør quinoa og køle af.
Kog majsen i kogende saltet vand. Skræl frøene og hug chili peberne. Skær tomaterne i mellemstore terninger. Finhak koriander og grønne løg.
Bland alle grøntsager og urter i en stor skål, hæld den resterende olivenolie, limejuice og salt. Tilsæt quinoa og bland. Serveres med lime wedges og skrællede tærte avocado.
Havregryn med grøntsager og sojasovs
ingredienser:
forberedelse:
Forvarm ovnen til 180 ° C.
Skær courgetter og gulerod i små terninger, løg - med tynde fjer. Sæt grøntsagerne på folien (løg separat, gulerødder og courgette - sammen), drys med provencalske urter, drys med citronsaft, salt og peber. Strø med olivenolie, rul folien i en kuvert og læg i ovnen i 30 minutter. Sluk feltet, lad grøntsagerne stå i det i 8-10 timer eller natten over.
Kog havregryn i bouillon eller vand, omrør konstant. Kog i 2-3 minutter efter kogning. Fjern fra varme og lad være under omslag i et par minutter.
Spred havregryn på opvarmede tallerkener, læg bagt grøntsager og løg i midten, hæld sojasovs og olivenolie og server straks.
Bulgur med nødder og tørrede frugter
ingredienser:
forberedelse:
Vask bulgur, hugg hvidløg og løg fint.
Opvarm olivenolie i et lavt kasserolle over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg, koriander og spidskommen. Steg op, omrør konstant, indtil løgene blødgøres, tilsæt derefter bulgur, salt og kog i yderligere 1 minut.
Hæld i vand, kog, lak og lad dem simre i 10 minutter.
Fjern fra varmen, rør den tørrede frugt og lad det ligge under låget i yderligere 5 minutter.
Serveres med hakkede grønne løg og pinjekerner.
Mexicansk hirsegrød
ingredienser:
forberedelse:
Vask hirse. I en lille gryde over medium varme opvarmes olien, tilsæt den finknivede hvidløg. Når hvidløgene begynder at sizzle, tilsæt ternede løg og fint hakket jalapeno. Steg op, omrør lejlighedsvis, indtil løgene er gyldne i farve.
Tilsæt hirse, bland og kog i 4-6 minutter.
Hæld i vegetabilsk bouillon og tilsæt tomatpuré, salt, spidskommen og hakket tomat. Brøden bringes i kog, blandes og dækkes. Reducer varmen til lav og lad dem simre i 25-30 minutter, indtil al væske absorberes.
Fjern fra varme og lad være under afdækning i 10 minutter. Serveres med hakket koriander og limejuice.
Byggrød med kød og grøntsager
ingredienser:
forberedelse:
Loop gennem byg, skyll og blæs i flere timer (eller natten over) i rigeligt vand. Kog derefter: det tager ikke mere end en time at forberede.
Skær kød i små terninger og steg i vegetabilsk olie i 2 minutter. Tilsæt spidskommen, paprika, fint hakket hvidløg og løg, salt og peber. Stek kød til rødlig farve.
Hæld 1-1,5 glas vand, salt efter kogning, om nødvendigt, og kog indtil kød blødgør - i løbet af denne tid skal næsten hele væsken fordampe.
Tilsæt frosset blanding af grøntsager til kød og kog, omrør konstant i 2 minutter.
Tilsæt byg, bland godt, reducer varmen til minimum og lad den være under dækning i 2 minutter. Server varm porridge og med friske grøntsager.
fotografier: nata_vkusidey - stock.adobe.com, murziknata - stock.adobe.com, juliasudnitskaya - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, ozgur - stock.adobe.com, timolina - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, Ildi - stock.adobe.com, teleginatania - stock.adobe.com, neirfy - stock.adobe.com, fahrwasser - stock.adobe.com